Skinkschnitzel med sommarsallad

Den här rätten har vi gjort några gånger hemma. Min bror gjorde en kokbok som skolprojekt och jag hittade receptet där. Väldigt gott och barnen tycker väldigt mycket om det.

Ingredienser (4 port)

4 skivor skinkschnitzel
1 ägg
1 dl ströbröd
½ dl färskriven parmesan
salt och peppar
smör
Salladen:
1 blomkålshuvud
1 knippe rädisor
1 bit gurka, ca 15 cm
3 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk italiensk salladskrydda

Så här gör du:

1. Blanda ströbröd med riven parmesan och salta och peppra
2. Vänd schnitzlarna först i uppvispat ägg och sedan i ströbrödsblandningen.
3. Låt paneringen ligga och torka medan du gör salladen.
4. Skölj och bryt blomkålen i mindre buketter och koka i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Spola av hastigt med kallt vatten och låt rinna av.
5. Skölj, snoppa och skiva rädisorna. Skölj och tärna gurkan smått.
6. Blanda olja, vinäger och salladskrydda i en skål. Vänd ner med blomkålen, rädisorna och gurkan.
7. Stek schnitzlarna i olja i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida
8. Servera med salladen, pommes och bearnaise.

Smaklig måltid!