Kategori: Efterrätt

Marängsviss med hallon

Jag hoppas på en mysig söndag. Planen för dagen är att åka och gräva upp några krusbärsbuskar. Jag, Lukas och Ludvig grävde hålen där buskarna ska stå redan igår, så nu är det bara att hämta dem och plantera. Förhoppningsvis kan vi njuta av massor av goda krusbär nästa sommar.


Det gäller bara att hitta ett sätt att muta Ludvig så att han inte äter upp varenda bär innan de ens hunnit mogna. Han älskar verkligen alla sorters bär! Igår kom han till och med in med en näve nyplockade lingon som han glatt åt rakt av. 😄


På tal om bär – här kommer ett riktigt gott sommartips. En ljuvlig efterrätt med massor av bär och en hemmagjord kolasås som verkligen sätter pricken över i:et. Enklare och godare än så blir det nästan inte!

Ingredienser:
Vaniljglass
Maränger
Hallon
Kolasås:
2 dl socker
½ dl vatten
150 g smör
2 dl grädde

Gör så här:

  • Blanda socker och vatten i en stekpanna (jag använde gjutjärn)
  • Sätt på högsta värmen och vänta tills det börjar puttra i hela pannan, rör inte om
  • När det puttrar sänk till hälften ungefär. Rör fortfarande inte om. Låt det bli bärnstensfärgat i mitten.
  • Häll i grädden och smöret och börja röra om så att smören smälter och kolasåsen kokar ihop.
  • Låt svalna
  • Fördela glass och maränger tillsammans med hallon i en stor skål. Ringla över kolasåsen och servera direkt.

Ha nu en fin söndag!

Jordgubbsdessert med drömmar

Här kommer ett tips på en snabb och enkel sommardessert. Den här slänger ni ihop snabbt efter en god grillmiddag.

Ingredienser:
500 g färska jordgubbar
1 dl koncentrerad flädersaft
drömmar
Fläderyoghurt:
3 dl grekisk yoghurt
1 vaniljstång
½ dl koncentrerad flädersaft
2 tsk florsocker

Gör så här:

  • Skölj, snoppa och dela jordgubbarna i mindre bitar.
  • Fördela bären i olika skålar och häll över en skvätt med saft
  • Smula över kakor på jordgubbarna
  • Snitta och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Blanda med yoghurten. Blanda även i saft och florsocker.
  • Toppa skålarna med fläderyoghurten och servera direkt

Ha en fin dag!

Angel food cake

Här kommer tips på en väldigt god kaka. Vi gjorde den till efterrätt för någon helg sen, och den blev godkänd av hela familjen. Äggvitorna gör att själva kakan blir fluffig, vilket är perfekt då chokladganachen som är till är ganska mastig.

Ingredienser:
12 äggvitor
1 tsk salt
3 dl socker
1 tsk vaniljessens
2 ½ dl vetemjöl
1 handfull kokosflagor till dekorering
Chockladganache:
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Gör så här:

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Vispa äggvitor med salt. Tillsätt lite socker i taget och sen vaniljessensen. Vispa till ett styvt skum.
  • Sikta ner vetemjölet och blanda ihop försiktigt. Häll över i en bakform med hål i, t.ex sockerkaksform.
  • Baka i ugnen i ca 30 minuter så att kanterna släpper. Låt svalna i en timme.
  • Slå upp hälften av grädden i en kastrull och koka upp. Tillsätt chokladen i bitar och rör så att all choklad smälter. Ställ kallt och låt svalna helt.
  • Vispa upp resterande grädde och rör ner chokladblandningen
  • Dela kakan i två delar och lägg den nedre delen på ett fat. Bred chokladkräm över kakan och lägg på det övre lagret. Fördela sedan resten av chokladkrämen på toppen av kakan.
  • Avsluta med att strö över kokos.

Vaknade den här morgonen med känslan att det borde vara helg och att jag borde få stänga av alarmet. Vilken besvikelse när jag insåg att det enbart är tisdag idag 🙂 Men vi har besök av en kollega från Finland så den här arbetsveckan är väldigt trevlig ändå.

Hemmagjord chokladpudding

Den här chokladpuddingen är mörk och lyxig. Kanske något till middagen ikväll, det är ju ändå lill-lördag idag.

Ingredienser 6 personer:
4 msk majsstärkelse
1 dl strösocker
en nypa salt
4 ½ dl mjölk (standard)
2 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
1 tsk vaniljsocker
100 g rostade hasselnötter

Gör så här:

  • Blanda majsstärkelse, socker och salt i en kastrull. Vispa försiktigt ner mjölken så att majsstärkelsen blandas ut.
  • Tillsätt sedan vispgrädden.
  • Låt puttra på svag värme tills den tjocknar, rör om då och då. Tar inte så lång tid.
  • Tillsätt chokladen och rör om tills den helt smält ner i smeten. Ta av från värmen.
  • Blanda ner vaniljsockret.
  • Häll upp i serveringsskålar och låt svalna
  • Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, låt svalna och grovhacka dem.
  • Toppa chokladpuddingen med hasselnötterna och servera.

Jordgubbstiramisu

Nu när sommaren är här (även om regnet öser ner här i Borlänge idag), så är jordgubbar ett måste. Jag älskar jordgubbar och vill gärna ha det i all form av efterrätt. Även om jordgubbar och vaniljglass är svårslaget. Här kommer ett tips på en uppdaterad variant av tiramisu, med jordgubbar. Barnen gillade den här mer än den klassiska varianten.

Ingredienser (4 port)
500 g jordgubbar
1 apelsin, saft och skal
½ dl strösocker
2 cl cointreau
9 savoiardikex
Marängkräm:
1 äggvita
½ dl strösocker
250 g mascarpone
½ vaniljstång, fröna
2 ½ dl vispgrädde

Gör så här:

  • Klä en form i plastfolie, jag använde en brödform
  • Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i skivor.
  • Vänd ihop jordgubbarna med apelsinsaft och apelsinskal, socker och Cointreau. Låt stå och dra en stund.
  • Vispa äggvitan styv, tillsätt lite socker i taget och vispa till en luftig maräng.
  • Vispa mascarpone, vaniljfrön och grädde luftigt i en separat bunke.
  • Vänd ner marängen i grädden.
  • Täck botten på formen med ett lager jordgubbar. Fyll på med marängkräm och slutligen ett lager kex. Droppa lite av saften från bären över kexen. Fortsätt sedan med nytt lager av bär, kräm och kex tills formen är fylld. Låt stå i kylskåpet i några timmar.
  • Vänd upp tiramisun på ett fat och lossa plasten. Servera direkt.

Jag skulle pressat ner den lite mer så att den satt sig, då hade den nog blivit lite snyggare. Men gott var det.

Tiramisu extra allt

Igår, när alla mådde bättre slängde jag ihop den efterrätt som vi skulle gjort tidigare. En liten guldkant på onsdagen. Recept har jag hittat i Elle Mat & Vin, och den var verkligen god. En uphottad version av en klassisk tiramisu. Till barnen så använde jag färdig chokladsås, istället för den i receptet då den innehåller både kaffe och likör 🙂

Ingredienser (4 port):
8-10 savoiardikex
25 g hasselnötter
Mascarponekräm:
½ vaniljstång
2 ½ msk florsocker
125 g mascarpone
80 g dulce de leche
2 dl vispgrädde
Kaffe- och chokladsås:
100 g mörk choklad
2 msk vispgrädde
2 msk nybryggt kaffe
2 msk Frangelico (hasselnötslikör)

Gör så här:

  • Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda med florsockret i en bunke.
  • Vispa ihop mascarponen, florsockret, dulce de leche samt grädde till en luftig kräm.
  • Hacka chokladen och smält i vattenbad tillsammans med grädden.
  • Tillsätt kaffe och likör till chokladblandningen och rör om
  • Varva kex, mascarponekräm och chokladsås i dessertglas.
  • Toppa med hackade hasselnötter och servera genast.

En väldigt vuxen dessert, men barnen gillade sin barnvänligare version väldigt mycket också. Ett tips till helgens middagar 🙂

Kram!

Exotisk pavlova

Åh, vad jag börjar längta efter julen. Har sånt sug på att få börja pyssla och fixa. Men har lovat mig själv att jag ska vänta tills Halloween har varit. Har dock smygstartat lite genom att beställa 1:a adventspresenter till familjen. Lite tjuvstart måste man få ha 😊

I väntan så kommer här kommer ett tips på en enkel men väldigt god efterrätt. Jag, som älskar physalis tyckte att den här var toppen, fräsch och god.

Ingredienser (6 portioner):
4 äggvitor
1 tsk vitvinsvinäger
1 ½ dl strösocker
1 dl florsocker
2 msk maizena
4 ½ msk kokosmjöl
2 tsk rapsolja
Citronkräm:
2 dl vispgrädde
1 ½ dl lätt crème fraiche
3 msk lemon curd
Topping:
1 mogen mango
12 physalis
½ granatäpple (går även bra med frysta, tinade kärnor)
citronmeliss

Gör så här:

  • Värm ugnen till 150 grader
  • Vispa äggvitorna luftiga. Tillsätt vinäger och vispa lite mer.
  • Blanda socker, florsocker och maizena i en annan bunke
  • Vispa ner sockerblaningen, lite i taget, i äggviteskummet
  • Vispa till en blank och fast smet. Vänd ner kokosmjölet med en slickepott
  • Stryk rapsolja på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
  • Forma en hög och rund maräng och gör en liten fördjupning i mitten.
  • Grädda längst ner i ugnen i 1 timme, stäng av värmen och låt sedan stå på avsvalning i ugnen i ytterligare 1 timme.
  • Vispa grädden luftig.
  • Vänd ner crème fraiche och lemon curd och vispa ihop.
  • Lägg marängen på ett fat och bred på citronkräm.
  • Skala och tärna mangon och halvera physalisen.
  • Lägg detta tillsammans med granatäppelkärnor på marängen och toppa med citronmeliss.

Väldigt gott och vackert!

Det blev ingen fotbollsavslutning igår. Lukas kom hem med feber efter skolan så vi fick ställa in planerna. Så nu har vi inget i kalendern för helgen. Annat än att rå om sjuklingen ❤️

Ha en fin helg!

Kokoskaka

En riktigt enkel och god kaka. Perfekt till fikat eller som efterrätt. Kanske något att unna sig en lill-lördag som denna. Kan behövas muntras upp lite, här regnar det och är riktigt grått. Ska nog faktiskt gå och hämta ved och fylla på så att vi kan elda i kaminen.

Ingredienser (8-10 portioner):
150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
en nypa salt
3 dl riven kokos
1 lime, rivet skal
Jordgubbsgrädde:
3 dl vispgrädde
10 jordgubbar, mosade
Topping:
ca 3 dl valfria färska bär, såsom hallon, blåbär, björnbär, vinbär, jordgubbar, etc.
½ lime, rivet skal

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Täck en springform med bakplåtspapper
  • Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
  • Vispa äggen och strösocker vitt och pösigt i en bunke.
  • Blanda vaniljsocker, bakpulver, mjöl och salt i en annan bunke
  • Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
  • Tillsätt kokos, smält smör och rivet limeskal. Vänd ihop till en jämn smet.
  • Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Ta ut kakan och låt svalna helt.
  • Vispa grädden. Mosa jordgubbarna och vispa ihop med grädden
  • Bred ut på kakan och toppa med valfria bär och rivet limeskal.

Idag kör vi även sjukstuga här hemma så det blir ingen handbollsträning för Lukas. Men som jag förstått det så är det väldigt många som är sjuka just nu. Jag tycker själv att det kliar lite i halsen, men sen går det över. Hoppas att vi får hålla oss friska den här hösten.

Kram!

Äppletartar med vaniljgrädde

Här kommer ett tips på en god dessert, som passar perfekt med drinken i föregående inlägg.

Ingredienser: 6 port
3 plattor fryst smördeg
150 g mandelmassa
½ dl calvados
3 äpplen
mald kanel
mortlade kardemummakärnor
Vaniljgrädde:
1 dl vispgrädde
1 dl kesella
3 msk florsocker
½ vaniljstång

Gör så här:

  • Värm ugnen till 175 grader
  • Dela varje smördegsplatta i två delar, så att du har 6 stycken
  • Lägg dem på en plåt att tina, ca 10 minuter
  • Riv mandelmassan grovt och blanda med calvadosen
  • Bred ut mandelmassesmeten på varje smördegsark, lämna lite av kanterna fria
  • Skiva äpplena, och fördela på varje platta
  • Pudra över kanel och strö över kardemumman
  • Grädda i ugnen ca 15 minuter tills smördegen fått fin färg
  • Vispa grädden tillsammans med vanilj och sikta över florsockret
  • Vänd ner florsockret och kesellan
  • Servera den ljumma tarten tillsammans med vaniljgrädden.

Väldigt gott.

Nu laddar vi för restaurangfredag här hemma. Det blir en ny restaurang som barnen inte ätit på förut. Återkommer med recension 🙂

Ha nu en fin helg och njut av sommarvärmen som plötsligt kom tillbaka!

Pannkakstårta

Häromdagen så lyxade vi till det med en pannkakstårta efter maten. Kul idé som jag hittade i ”Elle mat&vin”. Speciellt nu när aprikoser är i säsong, annars är det svårt att få tag på färska.

Ingredienser:
dubbel sats pannkakssmet
350 g färskost, naturell
1 citron, zest
2 dl vispgrädde
500 g aprikoser
florsocker

Gör så här:

  • Börja med att steka pannkakorna, lägg dem på ett fat med smörgåspapper mellan så att det är lätt att separera sedan
  • Låt pannkakshögen svalna
  • Vispa grädden och blanda ihop med färskost och citronzest.
  • Skiva aprikosen
  • Varva pannkakor, gräddblandningen samt aprikoser. Avsluta med att pudra på florsocker och lägg på några aprikoser.

Inte så söt variant av efterrätt vilket jag uppskattar

Nu har vi precis kommit hem från helgens äventyr och jag har börjat packa om inför tjänsteresa istället. Först ska jag bara steka kycklingbiffar så att vi får i oss lite sen lunch.

Ha en fin söndag!