Grillad tonfisk med grönkål- och äppelsallad

Här kommer ett tips på en väldigt fräsch rätt att grilla till sommaren. Kräver minimalt med förberedelse också, så det är tacksamt. Dock bjuder inte vädret här hemma på någon grillfeeling just nu. Är grått och det regnar. Men det ska vända på torsdag och midsommar verkar bli hyfsat. Vi håller tummarna för det, då det är en så mysig dag om vädret är på vår sida.

Ingredienser 4 port:
400 g tonfiskfilé
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
havssalt och nymalen svartpeppar
Sallad:
1 knippe grönkål
1 äpple, söt sort
2 stora morötter
2 salladslökar
Vinägrett:
1 citron, saften
2 msk äppelcidervinäger
3 msk honung
4 blad oregano
salt och nymalen svartpeppar
Sås:
100 g fetaost
3 msk crème fraiche
ca 15 thaibasilikablad

Gör så här:

  • Mixa ingredienserna till vinägretten.
  • Strimla grönkål, skiva äpplet, hacka salladslöken och riv morötterna grovt. Blanda med vinägretten och låt stå svalt i ca 30 minuter. Blanda då och då så att smakerna sätter sig.
  • Till såsen så finhackar du thaibasilikan. Blanda det med smulad fetaost och crème fraiche till en röra.
  • Dela tonfisken i fyra bitar om du har en hel. Krossa och finhacka vitlöken. Blanda den med olivoljan och pensla på tonfisken. Salta och peppra runt om.
  • Grilla tonfisken på hög värme i ca 2 minuter på varje sida så att den får fin färg men fortfarande har en rosa kärna i mitten.
  • Servera med salladen och såsen.

Vi hade även vinet Bread & Butter, ett Pinot Noir som var väldigt gott till.

Ha nu en fin vecka, själv laddar jag för slutspurten inför semestern som börjar på torsdag!

Dragon fruit mojito

Idag har det nästan regnat hela dagen. Vi passade då på att rensa garderober, både min och Ludvigs fick sig en omgång. Markerade även upp hyllor och torkade ur alla lådor. Så skönt när det är klart, och älskar ordningen som det blev. Nu gäller det bara att hålla i det och att allt hamnar på rätt plats.

För att ändå få lite sommarfeeling så gjorde vi en dragon fruit mojito till före-middagen drink. Blev väldigt gott och somrigt

Ingredienser 1 drink:

4 cl vit rom

1/4 röd drakfrukt

1,5 msk strösocker

1 lime, saften

Mynta

Is

Sodavatten

Gör så här:

  • Mixa drakfrukt, rom, socker och limesaft.
  • Häll över glas med is och mynta
  • Toppa med sodavatten

Nu ska vi tända grillen, Josef har lovat att ta grillningen i regnet. Det blir grillad tonfisk med äpple och kålsallad till middag.

Ha en fin lördag!

Skolavslutning

I onsdag var det äntligen dags för skolavslutning. Det var en kall och blåsig morgon, jag hade knälång klänning och frös hemskt mycket om benen. Men barnen var så fina och de sjöng så vackert. Får alltid en liten tår i ögat under skolavslutningen. Alla förväntansfulla och glada barn.

Mina var uppklädda och fina. Lukas valde en kostym som var så fin. Den var på hela dagen, även när vi var ut och åt på kvällen. Kul att han ville klä upp sig, det gör dagen ännu mer speciell.
Efter själva avslutningen åkte vi till glasskiosken i Romme och åt glass. Det var dock alldeles för kallt för att sitta ute och deras innemiljö är kanske inte den mysigast. Men barnen var glada över sin glass.

Dagen avslutades med middag på Pinchos, där vi även träffade min bror med familj. Rena familjekalaset. Sen dess har jag inte sett Lukas som har hängt hemma hos sin kusin i två nätter nu. Men nu ska jag strax hämta hem honom, så han får ladda om. För ikväll är det nämligen dags för studentfirande hos kompisfamiljen. Vi är så taggade ❤

Godaste mackan till utflykt

Vi testade en ny variant av macka som var så god. Perfekt att slänga ihop och ta med på sommarens badutflykter.

Vi köpte färdigt bröd från Coop, sen brer man på smör och röd pesto. Jag bredde på både botten och locket. Efter det lägger du på salami och taleggio. Slå ihop, ät och njut. Gott också att skära lite äppelklyftor till.

Nu ska vi plantera ut lite örter här hemma, pyssla och sen blir det middag på Pinchos ikväll. Måste ju fira sommarlovsbarnen 🥰

Husmorstips

Igår fick jag en sticka i foten på undersidan. En sån där envis sticka som verkligen satt som berget. Fick ut en del men resten gick av och satt en bit in. Valde då att testa ett gammalt husmorstips, man blandar bikarbonat med vatten till en pasta. Sen lägger man det vid ingången för stickan, på med ett plåster och låt det verka, gärna över natten. På morgonen var det bara att ta en pincett och dra ut stickan. Hur enkelt som helst. Trodde inte riktigt på det själv, men den kröp verkligen ut av bikarbonat. Så ett tips nu när sommaren är här, och även stickorna 🙂

Idag är Lukas på poolparty med klassen, en sista aktivitet tillsammans inför sommarlovet. Vi andra ska städa förskola och förbereda alla kläder till morgondagens skolavslutning. En av årets finaste dagar ❤

Årets paella

Idag var det dags för årets paella. Som vanligt blev det otroligt gott.

Grabbarna plockade in en bukett med min mormors favorit, liljekonvalj. Den brukar blomma runt hennes födelsedag och hennes födelsedag är den stora anledningen till att vi äter paella just i maj.. en tradition vi håller hårt i och som avslutas med en match boule. Hur dagens match gick ska vi dock inte prata om 😂

Ha en fin lördag!

Skärmflygning

I lördags begav vi oss till Enköping där Josef skulle skärmflyga. Men innan det hade vi fikat på Lukas lags hemma-match, så det var bara att åka hem, äta lite lunch och sen begav vi oss. Väl framme var det stora fält och stora avstånd. Väldigt fint och vädret sprack upp och blev väldigt härligt.

Ludvig och Josef inspektera vinden och dess riktning.

Mina fina pojkar, som även om det blev en del förseningar höll humöret uppe. Allt var ett äventyr och vi hade det så trevligt. Massa skratt och bus medan vi väntade på att det skulle bli Josefs tur att flyga.

Här är han på väg upp, redo att springa för att få fart på skärmen. Det gick väldigt fort till de var uppe i luften.

En häftig upplevelse!

Sen åkte vi till Sala och Brödernas för vi var så hungriga. Perfekt stopp, innan vi skulle ta sista timmen i bilen hemåt. Gott var det också, alla var väldigt nöjda. Dock kom vi hem sent, kvart i nio ungefär. Så det blev ett par låtar på Eurovision innan vi gav upp och gick och la oss. Lukas hade nämligen match på söndagsmorgonen. Härlig men intensiv helg.

Grillat med familjen idag

Regnet kommer till och från och det är väldigt kallt ute. Men det stoppar inte oss, vi har bestämt att vi ska grilla idag. Brorsan med familj är på väg hit och vi ska hänga en stund i eftermiddag. Kommer att bli hur mysigt som helst. Vad ska vi grilla? Souvlaki, som jag lagt på marinad sen i förmiddags. Recept finns här.

Annars är det inte så mycket som gjorts idag. Tvättat undan lite men främst njutit av att vara lite ledig. Älskar dessa långhelger ❤️

Den här helgen kommer för övrigt att bestå av fotboll och fikaförsäljning. Första hemmamatcherna går av stapeln och både jag och brorsan kör fikat i helgen. Men då vi är lagföräldrar så ska vi preppa lite innan och se till att allt är redo för den här säsongen. Ska även baka lite, tigerkaka och bullar tror jag att det blir. Men det blir morgonens projekt, nu blir det snart ett glas vin och hänga med den utökade familjen 😍

Langos

Vilken lyx det är att äta hemmagjorda langos. Kanske något att testa nu i långledigheten? Inte speciellt svårt är det heller och hela fatet med 16 stycken (dock små) gick åt. Vi åt så vi storknade 🙂

Ingredienser 16 st:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten (37 grader)
1 stor kokt potatis, kall och finriven
7 dl vetemjöl special + lite till utbakning
1 tsk salt
olja till fritering
Topping:
gräddfil
rom
hackad rödlök
rökt skinka i strimlor

Gör så här:

  • Rör ut jästen med ljummet vatten i en bunke. Tillsätt potatis, mjöl och salt och arbeta till en deg
  • Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter
  • Stjälp upp på mjölat bakbord och dela i 16 bitar
  • Kavla ut varje bit i en oval form och låt sedan jäsa på bakbordet i ca 10 minuter
  • Om du inte har fritös så häll olja i en tjockbottnad stekpanna och hetta upp till 180 grader.
  • Fritera bröden ett par minuter på varje sida så att de får fin färg.
  • Låt rinna av på hushållspapper och servera direkt tillsammans med valfria tillbehör

Brorsan tipsade också att om man gör en stor sats deg eller inte är så många, så går det utmärkt att frysa in langosen innan den friteras. Sen är det bara att ta ut ur frysen, låta tina något och sen fritera. Toppen!

Nu ska vi köra en sista arbetsdag innan det är dags för lite ledighet. Våren går så fort med alla röda dagar. Vilket är så härligt, det är nog den bästa tiden på året. Innan semestern men allt är ljusare och lite lättare. Och förväntningarna på sommaren är skyhöga 🏵

Tagliata på flankstek

I lördags så gjorde vi en väldigt god Tagliata. Den här kommer jag att göra flera gånger i sommar. Vi gjorde ett stort fat, med extra mycket kött men allt gick åt.

Ingredienser 4 port:
2 dl majonnäs
2 msk balsamicosirap
30 g parmesan, finriven
20 g parmesan, hyvlad
ev ½ dl vatten
salt och svartpeppar
50 g pinjenötter
20 pimiento de padrones
600 g flankstek
70 g rucola
olivolja
800g ugnsrostad potatis

Gör så här:

  • Börja med att förbereda potatisen, vi ugnsrostade små delikatesspotatisar i ca 30 minuter i ugnen med paprikapulver och salt. Mums
  • Blanda majonnäsen med balsamicosirapen och den finrivna parmesanen. Späd med vatten så att det blir en lite mer rinnig konsistens. Smaka av med salt och peppar
  • Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och ställ åt sidan
  • Stek padrones i olivolja så att ytan börjar bubbla och få lite färg
  • Grilla flanksteken i några minuter på varje sida, låt sedan vila i ca 10 minuter. Skär sedan upp i sneda skivor.
  • Lägg upp rucola på ett stort fat. Toppa med flankstek, sås, pinjenötter, padrones samt hyvlad parmesan. Servera tillsammans med potatisen på sidan av.

Lukas fick vara grillmästare och är i full färd med att skiva upp köttet

Steven agerade då fotograf och tog kort på padrones samt det färdiga fatet. Precis när den lilla kocken la sista touchen innan servering 🙂 Väldigt tacksam mat då den går att göra till större sällskap.

Nu ska vi snart bege oss iväg på Ludvigs fyraårskontroll och sen uträtta lite ärenden. Ha en fin dag!