Kategori: Grillat

Italiensk sallad med ryggbiff

Den här salladen är en riktig favorit när man vill ha något som känns både fräscht och mättande. Saftig grillad ryggbiff, krämig burrata, krispiga grönsaker och en smakrik tomatvinägrett gör den här rätten till en perfekt sommarmiddag – lika god en vardagskväll som när man vill bjuda på något extra.

Ingredienser 4 port:
4 skivor ryggbiff a 150 g
salt och svartpeppar
1 knippe grön sparris
olivolja
½ romansallad
½ påse ruccola (65 g)
200 g burrata
Tomatvinägrette:
1 dl soltorkade tomater
1 liten vitlöksklyfta
2 msk vit balsamicovinäger
1 dl olja
salt och peppar
1 dl finhackad basilika
Till servering:
hyvlad parmesan

Gör så här:

  • Ta fram köttet en halvtimme innan grillning. Salta runtom.
  • Bryt av den träiga delen av sparrisen och skär den sedan i mindre bitar.
  • Gör tomatvinägretten genom att finhacka den soltorkade tomater, vitlöken och basilikan. Blanda ihop alla ingredienser.
  • Grilla eller stek köttet i några minuter så att det får fin färg. Låt sedan vila.
  • Stek sparrisen i olja i några minuter, se till att den inte förlorar sin krisp.
  • Skär köttet i strimlor.
  • Dela romansalladen i mindre bitar och lägg upp den tillsammans med ruccola på ett fat.
  • Dela burratan med fingrarna och fördela ut på fatet.
  • Häll över vinägretten.
  • Fördela över sparrisen och köttet och avsluta med att hyvla över parmesan.

Idag ska vi ut och åka båt, en guidad tur i Runn. Ska bli kul att se. Sen hämtar vi hem lite kusiner för övernattning 🥰

Grillad tonfisk med grönkål- och äppelsallad

Här kommer ett tips på en väldigt fräsch rätt att grilla till sommaren. Kräver minimalt med förberedelse också, så det är tacksamt. Dock bjuder inte vädret här hemma på någon grillfeeling just nu. Är grått och det regnar. Men det ska vända på torsdag och midsommar verkar bli hyfsat. Vi håller tummarna för det, då det är en så mysig dag om vädret är på vår sida.

Ingredienser 4 port:
400 g tonfiskfilé
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
havssalt och nymalen svartpeppar
Sallad:
1 knippe grönkål
1 äpple, söt sort
2 stora morötter
2 salladslökar
Vinägrett:
1 citron, saften
2 msk äppelcidervinäger
3 msk honung
4 blad oregano
salt och nymalen svartpeppar
Sås:
100 g fetaost
3 msk crème fraiche
ca 15 thaibasilikablad

Gör så här:

  • Mixa ingredienserna till vinägretten.
  • Strimla grönkål, skiva äpplet, hacka salladslöken och riv morötterna grovt. Blanda med vinägretten och låt stå svalt i ca 30 minuter. Blanda då och då så att smakerna sätter sig.
  • Till såsen så finhackar du thaibasilikan. Blanda det med smulad fetaost och crème fraiche till en röra.
  • Dela tonfisken i fyra bitar om du har en hel. Krossa och finhacka vitlöken. Blanda den med olivoljan och pensla på tonfisken. Salta och peppra runt om.
  • Grilla tonfisken på hög värme i ca 2 minuter på varje sida så att den får fin färg men fortfarande har en rosa kärna i mitten.
  • Servera med salladen och såsen.

Vi hade även vinet Bread & Butter, ett Pinot Noir som var väldigt gott till.

Ha nu en fin vecka, själv laddar jag för slutspurten inför semestern som börjar på torsdag!

Tagliata på flankstek

I lördags så gjorde vi en väldigt god Tagliata. Den här kommer jag att göra flera gånger i sommar. Vi gjorde ett stort fat, med extra mycket kött men allt gick åt.

Ingredienser 4 port:
2 dl majonnäs
2 msk balsamicosirap
30 g parmesan, finriven
20 g parmesan, hyvlad
ev ½ dl vatten
salt och svartpeppar
50 g pinjenötter
20 pimiento de padrones
600 g flankstek
70 g rucola
olivolja
800g ugnsrostad potatis

Gör så här:

  • Börja med att förbereda potatisen, vi ugnsrostade små delikatesspotatisar i ca 30 minuter i ugnen med paprikapulver och salt. Mums
  • Blanda majonnäsen med balsamicosirapen och den finrivna parmesanen. Späd med vatten så att det blir en lite mer rinnig konsistens. Smaka av med salt och peppar
  • Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och ställ åt sidan
  • Stek padrones i olivolja så att ytan börjar bubbla och få lite färg
  • Grilla flanksteken i några minuter på varje sida, låt sedan vila i ca 10 minuter. Skär sedan upp i sneda skivor.
  • Lägg upp rucola på ett stort fat. Toppa med flankstek, sås, pinjenötter, padrones samt hyvlad parmesan. Servera tillsammans med potatisen på sidan av.

Lukas fick vara grillmästare och är i full färd med att skiva upp köttet

Steven agerade då fotograf och tog kort på padrones samt det färdiga fatet. Precis när den lilla kocken la sista touchen innan servering 🙂 Väldigt tacksam mat då den går att göra till större sällskap.

Nu ska vi snart bege oss iväg på Ludvigs fyraårskontroll och sen uträtta lite ärenden. Ha en fin dag!

Souvlaki

Nu närmar sig helgen med stormsteg – och det bästa av allt är att det fina vädret verkar hålla i sig. Perfekt läge att plocka fram grillen! 🔥
Jag tänkte därför passa på att bjuda på ett riktigt gott grillrecept, så att ni i lugn och ro hinner handla, marinera köttet och låta smakerna riktigt sätta sig. 😊

Ingredienser:
ca 800 g fläskkarré
½ dl olja
½ citron, skal + saft
1 vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin
2 tsk oregano
svartpeppar och salt
Tillbehör:
Tzatziki
sallad med fetaost
potatis i valfri form
Grillad citron

Gör så här:

  • Skär köttet i mindre kuber
  • Blanda ingredienserna i en bunke och lägg i köttet.
  • Låt marinera i minst 2 timmar men gärna längre.
  • Trä upp köttet på grillspett och grilla tills de är genomstekta.

Vi grillade även citroner till vilket blir väldigt gott och fräscht. Det finns nog lika många recept och varianter på souvlaki som Grekland har öar och vi har även gjort med sojamarinad tidigare. Just det här receptet hittade jag på Matplatsens hemsida och det blev riktigt gott och bra. Doftade ljuvligt när man grillade.

Mina fina blommor, är som en blomsteräng i miniformat på trappen. Dock börjar vissa blomma över nu, ett tecken på att hösten närmar sig med stormsteg.

Korvtallrik deluxe

Idag regnar det och åskan mullrar i bakgrunden. Trots det är det rätt så mysigt – vi passar på att fixa lite här hemma, städar undan och pysslar i lugn och ro. Hela familjen är nu hemma på semester, och vi njuter verkligen av den här ledigheten. Tempot är lugnt, vi tar dagarna som de kommer utan några större planer – men desto mer tid till att bara vara tillsammans.

Skärmtiden är nere på ett minimum för oss alla, vilket verkligen märks – kreativiteten har fått nytt liv, särskilt hos barnen. Det byggs, ritas, spelas spel och hittas på små egna projekt hela tiden. Igår tog Lukas ansvar i trädgården och klippte gräset helt själv – så duktig!

En av höjdpunkterna den här sommaren har helt klart varit våra enkla men mysiga grillmiddagar. Häromdagen lagade vi en riktig höjdare: en korvtallrik deluxe inspirerad av ett gammalt nummer av Coops medlemstidning.

Det blev smashed potatoes med parmesan, grillad spetskål, karamelliserad lök, olika sorters korvar och en hemgjord honungssenap (blandning av skånsk senap, vanlig senap och lite honung). Enkelt, men så otroligt gott – en riktig sommarfavorit! 🥰 Perfekt till en vardagskväll ute vid grillen.

Gjorde även en bål på rabarbersaft, fruktsoda, äpple och frysta vindruvor 🥰🫒🍎

Laxspett med couscous-sallad

Igår kväll blev det äntligen dags för bio med de största barnen – Lukas, hans äldre kusiner och bonuskusinen Theodora. Jag och Lukas hade planerat den här överraskningen länge: att bjuda ut dem allihop på bio, utan att avslöja vilken film vi skulle se. Det var viktigt för Lukas att hålla det hemligt, så vi höll masken ända fram till biografen.

Väl utanför lyckades de till slut lista ut vad som väntade – den nya Jurassic World-filmen! Glädjen gick inte att ta miste på 😍

Själva filmen var både spännande och underhållande, med precis rätt mängd action och dinosaurie-skräck. Det blev en hel del hopp i stolarna – både barn och vuxna ryckte till mer än en gång. En riktig filmupplevelse, med andra ord!

Men innan vi åkte ner på bion, så trotsade vi regnet och grillade. Det blev laxspett som gick fort att grilla. Här kommer recept!

Ingredienser:
800 g laxfilé
1 zucchini
Spenatpesto:
100 g babyspenat
2 ark norialger
1 klyfta vitlök
1 dl vatten
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 citron, saften
Couscoussallad med zucchini:
200 g couscous
3 dl kokande vatten
1 citron
2 msk olivolja
1 rödlök
50 g pinjenötter
75 g babyspenat
1 näve färsk basilika
1 zucchini

Gör så här:

  • Mät upp couscous i sen skål och häll på kokande vatten. Täck med plastfolie och låt stå och dra i 10 minut. Fluffa upp med en gaffel.
  • Blanda i citronsaft och olivolja i couscousen och rör om.
  • Skär rödlöken i tunna klyftor.
  • Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
  • Skölj spenaten och hacka den grovt tillsammans med basilikan.
  • Blanda ner allt med couscousen, riv ner zucchinin och låt stå till servering.
  • Skär laxen i kuber och skär zucchinin i långa remsor, använd gärna osthyveln.
  • Trä upp lax och zucchini på spett.
  • Skölj spenaten och mixa till en pesto tillsammans med nori, vitlök, vatten, olja, salt och peppar. Tillsätt mer vatten om den blir för tjock.
  • Pensla spetten med peston och grilla några minuter på varje sida.
  • Servera tillsammans med couscoussalladen och det som blir över av peston.

Idag är vädret lite bättre, få se vad vi hittar på. Åka och handla är ett av dagens måsten, men något kul ska vi nog kunna klämma in också. Ha nu en fin dag!

Indonesiska ribs med kålsallad

Nu har Josefs bror med sambo åkt hem. De begav sig norrut nu på morgonen. Alltid trevligt med besök och det blev att de stannade två nätter i stället för en. Kul.

Vi passade då på att grilla lite igår, innan regnet kom till Dalarna. Det blev indonesiska ribs som blev väldigt goda.

Härliga färger när man lagar asiatiskt. Jag som älskar kål tyckte att salladen som vi hade till var supergod. Speciellt med koriandern, men den fick vi servera på sidan av då inte alla är så förtjusta i just koriander. Förstår det inte, är ju något av det godaste man kan äta. Kan ibland nästan få cravings på koriander. Men det verkar vara en riktig vattendelare, antingen älskar eller så avskyr man det.
Fick även lära mig att just kål tar bort en del av hettan från chili. Hade jag ingen aning om.
Det är mycket ingredienser i listan nedan, men avskräcks inte, den är väldigt enkel att laga. Tar bara lite tid.

Ingredienser (4 port):
1 kg revbensspjäll/spareribs
Marinad:
1 stor tomat
3 hackade schalottenlökar
4 hackade vitlöksklyftor
5 msk söt soja (ketjap manis)
4 msk ostronsås
1 msk sambal oelek
3 msk honung
2 msk risvinäger
1 msk rapsolja
2 msk paprikapulver
1 krm svartpeppar
Sallad:
1/4 rödkålshuvud
1/4 vitkålshuvud
2 stora morötter
1 påse böngroddar
Dressing:
5 limer, saften
2 msk risvinäger
2 msk kokosolja (du kan använda olivolja)
2 msk honung
2 msk fisksås
1 tumme riven ingefära
1 vitlöksklyfta, riven
½ mild strimlad röd chilifrukt
Topping:
100 g jordnötter
1 knippe koriander
½ mild strimlad röd chilifrukt

Gör så här:

  • Mixa tomat, lök, vitlök, kryddor och såser till marinaden.
  • Lägg revbenen i en stor gryta och häll såsen över. Sjud revbenen på låg värme i 90-120 minuter. Skeda över sås ungefär var 10:onde minut och vänd på dem ibland.
  • Ta upp spjällen och nu kan du kan hålla dessa kalla tills det är dags att grilla
  • Reducera såsen som är kvar i grytan tills den tjocknar och blir mer sirapsliknande.
  • Pensla ribsen med såsen när du grillar dessa på en het grill. Vänd på köttet ofta och pensla hela tiden på nytt
  • Grilla i 15-20 minuter till de fått en fin mörk färg
  • För att göra salladen så strimlar du kål och morötter. Blanda ihop dessa med böngroddar
  • Rör ihop ingredienser till dressingen och blanda med salladen ca 10 minuter innan servering. Massera gärna in dressingen något i kålen.
  • Toppa med rikligt med jordnötter, chili och koriander.

Så fräscha och goda smaker. Vi hade även pommes frites till, samt en hemmagjord sås som jag gjorde genom att blanda ketchup med torkad chipotlechili, spiskummin och svartpeppar.

Receptet hittade jag i ”Elle mat & vin”

Grillad morot med burrata

Väldigt gott tillbehör till grillat, och även mättande. I vår familj älskar vi burrata så den här gick hem hos alla.

Ingredienser (4 port):
10 små fina morötter (är de större, dela en extra gång)
3 msk olivolja
1 msk balsamicovinäger
salt och svartpeppar
Tillbehör:
smörgåskrasse
6 kvistar färsk timjan
2 burrata à 125 g
2 msk rostade pinjenötter

Gör så här:

  • Skrubba morötterna och dela dem på längden
  • Grilla i 6-7 minuter, de ska fortfarande ha tuggmotstånd
  • Lägg upp morötterna på ett fat och ringa olja och vinäger över. Salta och peppra
  • Toppa med burrata och rostade pinjenötter och garnera med timjan och krasse.
  • Servera som tillbehör till grillat

Receptet hittade jag i ”Elle mat och vin”

Idag var vädret verkligen inte det bästa så det blir en lugn hemmadag. Imorgon börjar Josef jobba också, så då börjar mitt semesterskift med barnen själv. Tur att potträningen i stort sett är klar, så vi kan hitta på roliga saker sista veckan.

Kram!