Kategori: Bakning

Dumlekakor

Idag är det dags att bege sig hemåt. Ska bli skönt att få komma hem och krama på grabbarna lite. Längtar ❤

Under tiden bjuder jag på ett tips på lite bakning. Det här är en riktig favorit som vi gjort många gånger. Receptet kommer från kokboken ”Snabbt, Gott och Billigt”.

Ingredienser:
120 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
2 dl strösocker + lite till garnering
2 ägg
1 tsk sirap
5 dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
30-35 dumlekolor

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Blanda smör och farinsocker. Rör ner strösocker och vispa ner äggen och sirapen.
  • Blanda vetemjöl, kakao, bikarbonat och salt och rör ner i smeten. Arbeta ihop till en smidig deg
  • Rulla ut degen och skär rullen i 30-35 bitar
  • Platta ut bitarna, lägg på en dumlekola, vik ihop kanterna och forma sedan till bollar i handflatorna.
  • Häll lite strösocker i en skål, doppa bollarna i sockret och lägg på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter, de ska spricka lite. Låt svalna.

Ha nu en fin dag!

Kärleksmumssnittar

Idag är det match för Lukas och vi ska dessutom ha hand om fikaförsäljningen. Jag hoppas verkligen att vädret är med oss så att vi slipper stå i regnet. Allt blir ju lite enklare och trevligare då. 😊

Efter matchen blir det att handla till kvällens middag. Det blir högrevsgryta med surkål – höstigare än så kan det knappast bli! 🍂

På dagens agenda står också att plocka ur lite saker ur husvagnen och ta hand om de sista plantorna som fortfarande står ute. Nu får det sista mogna klart inne istället. Det känns faktiskt lite vemodigt att plocka undan efter sommaren, men samtidigt är det ganska mysigt att hösten är på väg.

Och apropå fika… Här kommer receptet på kärleksmumssnittar som jag hittade i kokboken Snabbt, Gott och Billigt. De var verkligen hur goda som helst och försvann i ett nafs här hemma! ❤️

Ingredienser:
220 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
4 msk kakao
kokosflingor till att toppa med
Glasyr:
125 g smör
½ dl kaffe
3/4 dl kakao
5 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Rör ihop smör, socker och sirap till en smet
  • Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör ner i smeten. Arbeta snabbt ihop till en deg
  • Dela degen i fyra delar, forma till långa rullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till rullarna med fingrarna
  • Grädda mitt i ugnen i ca 8-11 minuter
  • Smält under tiden smöret till glasyren och blanda i resten av ingredienserna.
  • Ta ut plåten ur ugnen och tryck en fördjupning mitt i längderna. Låt svalna
  • Fördela glasyren i fördjupningen och garnera med kokosflingor. Låt svalna i kylen.
  • Skär sedan längderna på diagonalen så att det blir snittar.
  • Förvaras i kylen eller frysen
Snittarna är högst upp på kakfatet

Ha en fin lördag!

Kringlor från Karin Larsson

Det här receptet hittade jag i min kokbok från Karin Larsson och Carl Larsson-gården. Det blev väldigt gott, och var otroligt enkelt att baka. Perfekt som fika. Jag fryste in det som blir över, perfekt när man kan göra så med kakor. Tinar på ett kick om man får fikasugna gäster 🙂

Ingredienser:
210 g smör
5 dl mjöl
1 dl socker
1 dl mandelmjöl
1 ägg
pärlsocker
kanel

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Vispa upp ägget lätt
  • Rör ihop alla ingredienser och rulla till kransar
  • Doppa i kanel och pärlsocker
  • Grädda i ugnen i ca 10 minuter
Kringlorna är på nedre delen av kakfatet

Här hemma fortsätter sjukstugan och nu har det drabbat Lukas. Han är riktigt hängig och sover i soffan hela tiden. Stackaren. Nu får vi hoppas att vi är klara här hemma, så får vi fortsätta att peta i oss vitaminer för att motarbeta förkylningarna. Apropå vitaminer, jag tipsar snart om en smoothie som är fullpackad med vitaminer 😍

Blåbärslängd

Nu är vardagen igång och jag har gjort min första arbetsdag. Tog ett tag innan man kom in i det, hittade på alla lösenord och fick i ordning på rutinen igen. Men nu så, är det bara att köra i höst. Har lite roliga projekt planerade också, vilket gör att det blir lite lättare. Dock inga långresor än så länge. Vilket också kan vara lite skönt, även om jag verkligen gillar att resa. Ska även få en ny kollega vilket kommer att bli toppen. Bara roligheter framöver.

Här nedan kommer ett tips på en längd som jag bakade för några helger sen, och har massvis kvar av i frysen. Det blir hur mycket som helst, men den var otroligt god. Receptet kommer från UnderbaraClara.

Ingredienser (blir två längder):
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 dl strösocker
1 ägg
150 g mjukt smör
1 msk hel, mortlad kardemumma
12-14 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g mjukt smör
2 dl blåbärssylt
100 g grovriven mandelmassa
Pensling:
1 ägg
1 msk vatten
1 krm salt
50 g mandelspån
Sirapsvatten:
2 msk ljus sirap
1 msk vatten

Gör så här:

  • Värm mjölken till 37 grader.
  • Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den varma mjölken. Rör tills jästen lösts upp.
  • Blanda ner socker, ägg, smör (i bitar) och den mortlade kardemumman
  • Tillsätt till sist mjölet, men spara lite till utbakning.
  • Arbeta degen i maskin 5 minuter eller i 10 minuter för hand. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
  • Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar. Bred på hälften av smöret, hälften av blåbärssylten och strö över hälften av mandelmassan på varje rektangel. Rulla ihop till en lång rulle och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
  • Klipp djupa hack i rullarna med en sax, snett uppifrån så att det ser ut som en fläta. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Pensla längderna med ägg uppvispat med vatten och salt. Strö över mandelspån och grädda i ugnen i ca 25 minuter
  • Pensla de nygräddade längderna med sirapsvatten och låt svalna på galler, övertäckta med bakduk.

Ha nu en fin dag!

Jordgubbstårta med daimbotten

Ludvig beställde jordgubbstårta till sitt kalas så det slängde vi ihop. Moussen i den här tårtan blev otroligt god, så den skulle man kunna servera enbart med jordgubbar till sommaren. Här kommer receptet på själva tårtan.

Ingredienser:
100 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
1 msk sirap
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2 Dubbeldaim
Fyllning:
5 gelatinblad
½ liter färska jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
5 dl vispgrädde
Topping:
½ liter jordgubbar
kakaonibs
silverkulor

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
  • Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Grovhacka daimen och vänd ner den i smör och sockerblandningen tillsammans med torrvarorna.
  • Klä botten på en runf springform med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämt och grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt kallna
  • Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.
  • Mixa jordgubbarna till fyllningen med en stavmixer till en slät puré.
  • Vispa äggulor och florsocker luftigt.
  • Vispa grädden till lös konsistens.
  • Värm ½ dl av jordgubbspurén i en liten kastrull. Lägg i gelatinen och låt det smälta på svag värme. Blanda runt med resten av jordgubbspurén.
  • Vänd försiktigt ner purén i äggblandningen och rör tillsist ner det i grädden. Blanda till en jämn smet.
  • Häll smeten över botten och låt stå i frysen i minst 2 timmar. Kan även ställas i kyl, då i minst 4 timmar
  • Ta ut en stund innan servering och garnera.

Hittade tårtan i en ”Mer smak” – tidning. Blev väldigt gott.

Igår kväll åkte jag till Stockholm för några dagars jobb. Vädret ser trevligt ut så det blir kanske lite promenerande runt i gamla stan, annars har jag inga stora planer överhuvudtaget. Få se vad jag får lust att hitta på. Ikväll blir det dock middag med min kollega, men vi har inte beslutat var ännu. Är lite sugen på sushi, får kanske bli något sånt.

Kram!

Sockerkaka med apelsin

Nu är vi hemma och tillbaka till vardagen. Helgen har varit magisk, så det var väldigt svårt att komma upp i morse. Speciellt då vi varit riktigt långlediga och bara njutit. Vädret har verkligen varit på vår sida, och vi har tankat frisk luft och d-vitamin. Något annat som piggar upp är en god sockerkaka. Enkelt och perfekt till kaffet. Här kommer ett tips på en variant med kanderade apelsinskal.

Ingredienser:
200 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
50 g kanderade apelsinskal

Gör så här:

  • Smöra och bröa en sockerkaksform.
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält smöret och låt det svalna
  • Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
  • Rör försiktigt i vetemjölet och apelsinskalen
  • Avsluta med att blanda i smöret
  • Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter
  • Ta ut och vänd ner kakan på ett fat

Nu ska jag hämta hem barn och handla lite. Det gapar helt tomt i kylskåpet så det är verkligen dags. Ska även försöka lista ut något gott att äta till kvällen, få se vad det blir.

Angel food cake

Här kommer tips på en väldigt god kaka. Vi gjorde den till efterrätt för någon helg sen, och den blev godkänd av hela familjen. Äggvitorna gör att själva kakan blir fluffig, vilket är perfekt då chokladganachen som är till är ganska mastig.

Ingredienser:
12 äggvitor
1 tsk salt
3 dl socker
1 tsk vaniljessens
2 ½ dl vetemjöl
1 handfull kokosflagor till dekorering
Chockladganache:
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Gör så här:

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Vispa äggvitor med salt. Tillsätt lite socker i taget och sen vaniljessensen. Vispa till ett styvt skum.
  • Sikta ner vetemjölet och blanda ihop försiktigt. Häll över i en bakform med hål i, t.ex sockerkaksform.
  • Baka i ugnen i ca 30 minuter så att kanterna släpper. Låt svalna i en timme.
  • Slå upp hälften av grädden i en kastrull och koka upp. Tillsätt chokladen i bitar och rör så att all choklad smälter. Ställ kallt och låt svalna helt.
  • Vispa upp resterande grädde och rör ner chokladblandningen
  • Dela kakan i två delar och lägg den nedre delen på ett fat. Bred chokladkräm över kakan och lägg på det övre lagret. Fördela sedan resten av chokladkrämen på toppen av kakan.
  • Avsluta med att strö över kokos.

Vaknade den här morgonen med känslan att det borde vara helg och att jag borde få stänga av alarmet. Vilken besvikelse när jag insåg att det enbart är tisdag idag 🙂 Men vi har besök av en kollega från Finland så den här arbetsveckan är väldigt trevlig ändå.

Snöbollar

Lite julgodis som är enkelt att slänga ihop. Vilket är tacksamt när man vill lyxa till det till adventsfikat, men inte lägga ner hur mycket tid som helst. Jag gillar advent, för man kan göra lite vad man vill. Ha lite mer plock eller sött på bordet, eller varför inte blanda. Prova lite nya smaker och recept. Finns liksom inga regler, utan det är bara att köra.

Ingredienser:
200 g mandelmassa
½ apelsin, skalet
2 msk cointreau eller annan apelsinlikör
1 msk + 2 dl florsocker florsocker
150 g mörk choklad
1 äggvita

Gör så här:

  • Börja med att blanda mandelmassa, apelsinskal, 1 msk florsocker samt likör. Rulla till små bollar.
  • Smält chokladen i vattenbad, och doppa ner bollarna så att de täcks med choklad, använd gärna en tandpetare så går det lite lättare.
  • Låt stelna på bakplåtspapper
  • Vispa upp lite äggvita. Doppa chokladbollarna i äggvita, och rulla sedan i skiktat florsocker så att de blir vita. Kan behövas ganska mycket florsocker innan de täcks helt.
  • Låt stå kallt, minst 30 minuter innan de serveras.

Hoppas att ni gillar dessa, kan vara lite vuxna i smaken men mina barn tyckte att de var goda.

Nu kör vi sista arbetsveckan innan jul, sen blir det ledighet för hela slanten!


Enkelt julgodis

I helgen så satt vi oss ner och skrev önskelistor. Vi dukade fram årets skumtomte, samt den självklara klassikern. Så nu är det julstart på riktigt. Vi gjorde även eget godis, som jag tänkte tipsa om. Så enkelt och väldigt gott. Vi gjorde med olika strösseltoppingar men något som var oväntat gott var rosépeppar. Så det rekommenderar jag verkligen att testa. Till och med Ludvig åt dem.

Ingredienser:
250 g vit choklad
rosépeppar eller annan valfri topping

Gör så här:

  • Smält chokladen över ett vattenbad.
  • Lägg ut bakplåtspapper som du penslar med ett tunt lager matolja
  • Klicka ut lagom stora bitar av den smälta chokladen.
  • Toppa med valfri topping och låt stelna.

Igår så hade vi kompiskalas för Lukas på badhuset. 10 grabbar som badade och lekte i tre timmar, och när vi skulle hem var det ingen som riktigt var redo 👌 Så det kan vi nog sammanfatta som ett lyckat kalas. Kalasbarnet själv var väldigt nöjd igår kväll, och hade haft en toppendag sa han.

Ha en fin vecka!

Ingefärskakor

Litet tips på småkakor. Enkla och perfekta att frysa in så att det alltid finns fika hemma.

Ingredienser:
125 g smör
2 ½ dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl havregryn
2 dl vetemjöl
1-2 tsk mald ingefära
½ tsk bakpulver

  • Värm ugnen till 100 grader
  • Rör ihop rumstempererat smör med socker.
  • Tillsätt ägg och vaniljsocker och blanda till en slät smet.
  • Blanda ihop de andra torra ingredienserna i en separat skål och vänd sedan ner det i äggsmeten.
  • Arbeta ihop till en torr deg och lägg upp på mjölat bakbord.
  • Dela i två delar och rullar ut varje del till en avlång orm. Dela sedan varje rulle i 10-12 delar.
  • Lägg ut på bakplåt med bakplåtspapper och platta till.
  • Fyll två plåtar (de ska inte ligga så tätt, de flyter ut) och grädda i ugn i 10 minuter.
  • Låt kakorna svalna på plåten.

Min egna lilla bagare bakade muffins, utan recept. De blev kompakta, då det inte fanns en tillstymmelse till bakpulver i hans blandning. Den bestod mer av saker som är ”goda” 😂 Men prova måste man göra, även smaka smeten vilket är uppenbart att han gjort.