Kolagrottor

Något sött inför helgen kanske 🙂 Dessa kakor är glutenfria och kan lätt även göras mjölkfria om man byter ut smöret. Goda, men låt dom kallna i kylskåpet så blir de inte lika kladdiga.

Ingredienser (ca 25 kakor)

Chokladkaka
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl majsmjöl
1 dl potatismjöl
½ dl strösocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
1 ½ msk ljus sirap

1 dl hassenötter
äggvita

Kolafyllning
½ dl kokosgrädde
2 msk ljus sirap
2 msk strösocker
1 msk kokosolja

Så här gör du:

• Börja med chokladkakan. Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda mjölsorterna, socker, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.
• Skär smöret i mindre bitar och knåda in i mjölblandningen.
• Tillsätt sirap och arbeta ihop till en deg.
• Dela degen i 25 delar och forma varje till en liten boll. Gör en grop med fingret.

• Fördela hasselnötterna på en ugnsplåt och rosta i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
• Lägg dessa i en ren handduk och gnugga tills skalet ramlar av.
• Krossa nötterna i en mortel.
• Pensla kanterna på kakorna i äggvita och doppa i hasselnötshacket
• Lägg kakorna på en plåt, antingen i formar eller direkt på bakplåtspapper
• Börja sedan med kolafyllningen. Blanda kokosgrädde, socker och sirap i en kastrull.
• Koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter, rör om då och då.
• Kontrollera att kolan är klar genom att droppa ner lite smet i ett glas med kallt vatten. Kan du sedan forma den så är kolan klar.
• Ta kastrullen av värmen och tillsätt kokosolja
• Fyll i groparna i kakorna med kola och grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Hoppas att de smakar!