Hade en massa grahamsmjöl över som höll på att gå ut, så jag slängde ihop en sats skorpor. De blev lite smuliga med väldigt goda. Olika storlekar också, men så blir det ju när det är hemmagjort.
Ingredienser
100 g smält smör
4-5 msk honung
5 dl mjölk (3 %)
50 g jäst
2 tsk salt
1-2 msk stött kardemumma
8 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl
Så här gör du:
- Smält smöret i en kastrull tillsammans med honungen. Häll i mjölken och värm till 37 grader.
- Smula ner jästen i en bunke, strö över saltet och blanda ut med lite av vätskan.
- Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt sedan resten av vätskan.
- Tillsätt grahamsmjöl, kardemumma och till sist vetemjölet. Arbeta ihop degen.
- Låt degen jäsa under handduk i ca 30 minuter
- Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda snabbt och lätt igenom den.
- Dela upp degen i fyra delar och forma till tjocka rullar. Platta till rullarna med handen.
- Skär dessa i 3-4 cm skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Jäs i ytterligare 15 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter
- Låt bullarna svalna en aning så att du kan hålla i dom, dela sedan med en gaffel så att det blir en över- och underdel
- Rosta bullhalvorna i ugnen med snittytorna uppåt i 225 grader i ca 6 minuter. Vakta noga, det går fort när de väl börjar få färg. Ta ut dem när de börjar bli gyllene
- Ta ut plåtarna, sätt ner ugnen till 100 grader och låt den svalna av något.
- Torka bullarna till skorpor i ugnen i ca 2 timmar. Ha luckan lite på glänt.
Recept från Annas mat
Ha en härlig dag!
Elins matdagbok 