Idag har vi haft kusiner som nattgäster och de hängde här tills efter lunch. Grabbarna har haft så kul och spelat tv-spel och även Monopol. Tyvärr hinner de aldrig riktigt spela klart så nu har vi kommit överens om att nästa gång de sover här ska vi ha en riktig Monopolkväll med massa snacks och spela hela kvällen lång.
Annars har vi mest städat och plockat idag. Äntligen är huset i ordning och var sak på sin plats. Så skön känsla, speciellt efteråt när man får tända ett doftljus och bara njuta av att det är så fint. Här hemma håller det ungefär 5 sekunder, för den minsta går precis bakom en och drar fram allt man plockat undan. Så om några år så kanske vi även kan hålla det undanplockat en längre stund 🙂
Här kommer ett tips på en väldigt god kycklingrätt. Hela familjen tyckte att det här var en riktig hit.
Ingredienser (4 port)
2 stora kycklingbröstfiléer
4 msk vetemjöl
1 ägg
50 g ströbröd
15 g parmesan
salt och peppar
olivolja till stekning
Ugnspotatis
700 g potatis
1 msk olivolja
salt och peppar
3 msk olivolja
1 tsk dijonsenap
½ citron
rucola
Till servering:
50 g parmesan
Så här gör du:
- Sätt ugnen på 200 grader
- Skrubba potatisen och skär i halvor eller skivor
- Blanda potatisen med olja och fördela på en ugnsform med bakplåtspapper
- Krydda med salt och peppar och tillaga i ugnen i 30 minuter tills den är gyllene
- Skär kycklingen på längden så att det blir två platta filéer
- Banka ut kycklingen med en kavel eller en kastrull
- Häll vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd i olika skålar
- Riv parmesanosten fint och blanda med ströbrödet
- Salta och peppra vetemjölet
- Vänd kycklingen i mjölet, sedan äggen och tillsist i ströbrödsblandningen
- Stek i olja i 3-4 minuter på varje sida så att kycklingen blir klar
- Blanda olja, senap och citron i en liten skål. Smaka av med salt och peppar
- Blanda ihop dressingen, rucolan och potatisen.
- Hyvla parmesan över potatisen och servera med kycklingen
Trevlig söndag!
Elins matdagbok 
En reaktion till “Kycklingschnitzel med ugnspotatis”