Något av det amerikanskaste jag vet, men perfekt om ni har pumpa över efter att ha karvat ur till Halloween. Pajen blir väldigt söt och god, med kryddor som påminner lite om julen. En liten tjuvstart med andra ord 🙂
Ingredienser (6-8 portioner)
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 äggula
1-2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 liten pumpa, ca 450 g skalad
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl rörsocker
2 msk vetemjöl
½ tsk kanel
½ tsk malen ingefära
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl grädde
Till servering:
3 dl vispgrädde
1 apelsin, rivet skal
pekannötter
Så här gör du:
- Koka upp vatten i en kastrull
- Skala pumpan och skär i bitar
- Koka bitarna i vattnet i ca 15 minuter eller till dess att de mjuknar
- Låt rinna av väl i ett durkslag^
- Tärna smöret till degen
- Blanda med mjöl och arbeta samman till en smulig massa
- Tillsätt vatten och ägg och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Packa in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter
- Värm ugnen till 200 grader
- Börja med fyllningen: Mixa den kokta pumpan med en stavmixer
- Tillsätt ägg och socker. Vispa ihop.
- Blanda mjöl, kanel, ingefära, vaniljsocker och salt och vänd ner det i smeten
- Vispa ner grädden
- Kavla degen tunt mellan två bakplåtspapper och lägg i en form, ca 24 cm i diameter. Pressa upp degen på kanterna
- Häll i fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
- Låt svalna
- Vispa grädden och blanda ner rivet apelsinskal. Spara lite
- Toppa pajen med grädden, hackade nötter och resten av apelsinskalet
- Servera!
Ha en härlig söndag!
Elins matdagbok 