Ugnsbakad torskrygg med spenat och kål

En god rätt som är väldigt fräsch. Kanske något trevligt att bryta av med nu i grytornas tid.

Ingredienser (4 portioner)

800 g torskrygg
300 g färsk spenat
2 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
4 morötter
1 squash
¼ vitkålshuvud
½ kruka körvel (eller torkad)
salt och peppar
1 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
1 dl vatten

Till servering:
gräslök
1 citron, rivet skal
kokt potatis

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skär torskryggen i mindre bitar.
3. Fräs spenat och pressad vitlök i olivolja i några minuter tills spenaten mjuknar något
4. Skär morot och squash i tunna strimlor och lägg dessa i en ugnsform
5. Toppa med finhackad vitkål och spenatfräset. Salta och peppra samt strö över körvel
6. Häll över grädde, vin och vatten och baka i ugnen i ca 10 minuter.
7. Ta ut, rör om bland grönsakerna och lägg på fisken. Baka i 10-15 minuter till, tills torsken är vit igenom.
8. Hacka gräslök och strö över
9. Servera med citronskal och kokt potatis.

Kram!