Mulligatawny

Soppan med det omöjliga namnet att försöka uttala. Mycket smaker, och riktigt riktigt god. En perfekt vintersoppa som värmer. Barnen gillade den inte alls, tyckte att den var lite stark. Enligt tradition ska den serveras med sherry.

Ingredienser (6-8 portioner)

2 vitlöksklyftor, hackade
1 gul lök, finhackad
3 msk smör
1 sötpotatis, skalad och skuren i bitar
2 morötter, skalade och i bitar
2 stjälkselleri, skurna i bitar
1 grönt äpple, tärnat
2 msk röd currypasta
färskpressad saft från 1 lime
1 tsk saffran
½ tsk cayennepeppar
½ tsk spiskummin
1 röd paprika, skuren i små bitar
1 liter hönsbuljong
1 tetra krossade tomater
1 tetra kokosmjölk, inte light
100 g kokta röda linser
2 kycklingfiléer, strimlade

Så här gör du:

1. Smält smör i en kastrull och fräs lök och vitlök så de mjuknar
2. Tillsätt stjälkselleri, morötter, sötpotatis och äpple och låt steka med i 2-3 minuter.
3. Tillsätt kycklingbuljong, kryddor, currypasta och krossad tomat. Låt puttra på svag värme i 30  minuter
4. Mixa soppan slät med stavmixer
5. Tillsätt paprika, kokosmjölk, lime och linser. Låt puttra på svag värme. Under tiden steker du kycklingen så att den blir klar.
6. Tillsätt kycklingen i soppan och servera.

Smaklig måltid!