En god efterrätt som vi gjorde i helgen när vi åt lite spansk middag. Ganska mastig så den passar nog bäst efter en lite enklare middag. Eller varför inte till trekaffet 🙂
Ingredienser (6 portioner)
75 g mjukt smör
50 g florsocker
1 knivsudd salt
½ ägg
25 g mandelmjöl
130 g vetemjöl
Mandelkräm:
80 g mjukt smör
80 g strösocker
80 g mandelmjöl
1 ägg
1 msk Cointreau
Fyllning:
4 färska fikon
25 g osaltade pistaschnötter
1 msk rörsocker
Till servering:
1 msk apelsinmarmelad
2 dl crème fraiche
Så här gör du
- Blanda mjukt smör, florsocker och salt.
- Rör ner ägg och tillsätt sedan mandel-, och vetemjölet.
- Arbeta snabbt ihop degen, slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåp i 1 timme.
- Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och klä en pajform ca 20 cm med mördegen så att den täcker kanterna. Skär bort överflödig deg. Ställ in i frysen
- Gör mandelkrämen. Vispa ihop smör, socker, mandelmjöl och ägg med elvisp. Smaka av med Cointreau.
- Värm ugnen till 175 grader.
- Ta ut botten från frysen och fördela mandelkrämen i den.
- Skölj fikonen och skär dem i kvartar. Hacka pistaschnötterna fint
- Fördela fikonen i krämen och toppa med nötterna. Strö rörsocker över.
- Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills mördegen är spröd och fyllningen fast.
- Låt tarten svalna något
- Smält apelsinmarmelad i en kastrull och pensla över den ljumma tarten.
Kram!
Elins matdagbok 