Öländsk lufsa med rimmat fläsk

Jättegod rätt som jag hittade i Jenny Warséns kokbok ”Snabbt, gott och billigt”. En blandning mellan råraka och ugnspannkaka. Den tar lite tid att göra, men dock är tiden mest ugnstid så den sköter sig själv

Ingredienser (4-6 portioner)

500 g rimmat fläsk
12 stora potatisar
2 ½ dl vispgrädde
2 ½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 ägg
salt och peppar

Till servering:
rårörda lingon

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Smörj och mjöla en djup ugnsform
3. Skär fläsket i tunna skivor och skala och grovriv potatisen
4. Vispa ihop grädde, mjölk, mjöl och ägg till en jämn smet. Krydda med salt och peppar, men var lite försiktig med saltet
5. Tillsätt potatisrivet och blanda runt ordentligt.
6. Häll smeten i ugnsformen och jämna till
7. Fördela fläskskivor över potatissmeten, ställ in formen mitt i ugnen och grädda i ca 60 minuter tills den fått fin färg.
8. Servera med rårörda lingon

Smaklig måltid!