Linguine med chorizo och räkor

En god och enkel pastarätt med få ingredienser.

Ingredienser (4 portioner)

300 g linguine
100 g torkad chorizo
½ vitlöksklyfta
1 msk olivolja
500 g skalade räkor

Avokadopesto:
40 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1 bunt basilika
1 mogen avokado
½ ekologisk citron
2 msk olivolja
100 g fetaost

Så här gör du:

1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna
2. Lägg dem i en hög skål tillsammans med vitlök och basilika. Gröp ur avokadon och lägg även i denna
3. Tillsätt citronsaft, olja och fetaost och mixa sedan till en jämn och krämig pesto
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet
5. Skär chorizon i skivor
6. Skala och hacka vitlöken
7. Stek vitlök i olja i en minut
8. Tillsätt chorizon och stek på medelvärme i ca 3 minuter
9. Tillsätt de skalade räkorna och allt steka i ytterligare 1 minut.
10. Vänd ner pastan i stekpannan och blanda runt.
11. Servera tillsammans med avokadopeston

Hoppas ni gillar den 🙂