Grön ärtsoppa

Igår åt vi massa god mat. Gjorde en riktigt god och fräsch vårmeny med torskrygg, krustader med kräftstjärtar samt en citronpaj till efterrätt. Men godast av allt var denna gröna ärtsoppa.

Ingredienser (4 port)

2 schalottenlökar

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

1,5 dl vitt vin

3 dl grönsaksbuljong

500 g frysta gröna ärtor

1 dl grädde

Salt och svartpeppar

Servera till:

Rostade hasselnötter

Creme fraiche

Rostat bröd

Gör så här:

• Hacka schalottenlök och vitlök. Strimla purjolöken
• Stek all lök i smör i en kastrull på medelvärme utan att löken tar färg
• Tillsätt vinet och låt det koka in något
• Tillsätt buljongen och de frysta ärtorna. Låt sjuda i ca 10 minuter
• Mixa soppan slät
• Tillsätt grädden och rör om
• Häll upp i skålar, toppa med lite creme fraiche samt hasselnötter
• Servera med en skiva rostat bröd

Nu ska vi snart börja att göra oss klara för att åka och fira kusinen som fyllt år.

Ha en fin söndag!