Mexico-ris

Idag åkte jag till Stockholm igen på kvällen. Checkade in i ett av de fönsterlösa rummen på hotell C och har precis duschat. Imorgon blir det några möten här innan det blir hemåt igen för lite långhelg och äventyr med barnen. Men innan dess kommer här ett tips på en vardagsrätt som jag hittat från ”Snabbt, gott och billigt”

Ingredienser (4 port)

500 g köttfärs

1 röd paprika

1 gul paprika

1 gul lök

1 påse tacokrydda

Ca 4 dl kokt ris, basmati

1 burk majs

Såsen:

1 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

1 msk chilisås

3 msk sweet chili sås

1 vitlöksklyfta, pressad

Servera till:

Nachochips

Gör så här:

• Blanda alla ingredienser till såsen, smaka av med salt och peppar och låt stå kallt till servering
• Skala och hacka löken
• Skär paprikan i små bitar
• Stek löken i smör i en stekpanna
• Tillsätt paprikan och låt steka med i några minuter
• Tillsätt köttfärsen och tacokryddan och stek tills köttfärsen är färdig.
• Tillsätt det kokta riset och majsen och låt allt bli varmt.
• Servera med såsen och chipsen. Enklare än så blir det inte 😃

Hoppas ni också gillar det!

Nu ska jag krypa ner med nästa bok från serien om de sju systrarna och läsa ostört i någon timme innan jag förmodligen somnar 🙂

Kram!