Indonesiska ribs med kålsallad

Nu har Josefs bror med sambo åkt hem. De begav sig norrut nu på morgonen. Alltid trevligt med besök och det blev att de stannade två nätter i stället för en. Kul.

Vi passade då på att grilla lite igår, innan regnet kom till Dalarna. Det blev indonesiska ribs som blev väldigt goda.

Härliga färger när man lagar asiatiskt. Jag som älskar kål tyckte att salladen som vi hade till var supergod. Speciellt med koriandern, men den fick vi servera på sidan av då inte alla är så förtjusta i just koriander. Förstår det inte, är ju något av det godaste man kan äta. Kan ibland nästan få cravings på koriander. Men det verkar vara en riktig vattendelare, antingen älskar eller så avskyr man det.
Fick även lära mig att just kål tar bort en del av hettan från chili. Hade jag ingen aning om.
Det är mycket ingredienser i listan nedan, men avskräcks inte, den är väldigt enkel att laga. Tar bara lite tid.

Ingredienser (4 port):
1 kg revbensspjäll/spareribs
Marinad:
1 stor tomat
3 hackade schalottenlökar
4 hackade vitlöksklyftor
5 msk söt soja (ketjap manis)
4 msk ostronsås
1 msk sambal oelek
3 msk honung
2 msk risvinäger
1 msk rapsolja
2 msk paprikapulver
1 krm svartpeppar
Sallad:
1/4 rödkålshuvud
1/4 vitkålshuvud
2 stora morötter
1 påse böngroddar
Dressing:
5 limer, saften
2 msk risvinäger
2 msk kokosolja (du kan använda olivolja)
2 msk honung
2 msk fisksås
1 tumme riven ingefära
1 vitlöksklyfta, riven
½ mild strimlad röd chilifrukt
Topping:
100 g jordnötter
1 knippe koriander
½ mild strimlad röd chilifrukt

Gör så här:

• Mixa tomat, lök, vitlök, kryddor och såser till marinaden.
• Lägg revbenen i en stor gryta och häll såsen över. Sjud revbenen på låg värme i 90-120 minuter. Skeda över sås ungefär var 10:onde minut och vänd på dem ibland.
• Ta upp spjällen och nu kan du kan hålla dessa kalla tills det är dags att grilla
• Reducera såsen som är kvar i grytan tills den tjocknar och blir mer sirapsliknande.
• Pensla ribsen med såsen när du grillar dessa på en het grill. Vänd på köttet ofta och pensla hela tiden på nytt
• Grilla i 15-20 minuter till de fått en fin mörk färg
• För att göra salladen så strimlar du kål och morötter. Blanda ihop dessa med böngroddar
• Rör ihop ingredienser till dressingen och blanda med salladen ca 10 minuter innan servering. Massera gärna in dressingen något i kålen.
• Toppa med rikligt med jordnötter, chili och koriander.

Så fräscha och goda smaker. Vi hade även pommes frites till, samt en hemmagjord sås som jag gjorde genom att blanda ketchup med torkad chipotlechili, spiskummin och svartpeppar.

Receptet hittade jag i ”Elle mat & vin”