Currykyckling med grönsaksris

Det här blev en solklar favorit här hemma. Det här receptet kommer från boken ”Snabbt, gott och billigt” av Jenny Warsén och ur den här boken har vi hittat många vardagsfavoriter. Speciellt mat som barnen gillar, vilket är tacksamt en vardagseftermiddag när man vill att allt ska flyta på. Barnen älskade riset, vilket också gav mig en massa nostalgi. Den här var så god så att barnen sa att det här receptet måste vi spara och göra många fler gånger, bra betyg ❤️

Ingredienser (4 port):
800 g kycklingfilé
curry
salt och peppar
smör till stekning
Grönsaksris:
2,5 dl ris
1 påse fryst grönsaksmix (ärtor, majs, paprika)
Currysås:
25 g smör
2 msk vetemjöl
5 dl vispgrädde
2 msk koncentrerad kycklingfond
curry
salt

Gör så här:

• Koka riset i en kastrull med mycket vatten, se tiden på förpackningen. Under de sista två minuterna häller du i grönsaksmixen i riskoket så att det får bli klart tillsammans.
• Strimla kycklingfilén och krydda med curry, salt och svartpeppar.
• Stek kycklingen i smör så att den blir genomstekt. Ta upp och ställ åt sidan
• Vispa ur stekpannan med lite av grädden och sila ner i en kastrull.
• Tillsätt smöret i kastrullen och smält tills det börjar dofta lite nötigt. Ta av kastrullen från plattan
• Vispa ner mjölet, sätt tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt grädden under vispning, lite i taget.
• Koka upp samtidigt som du vispar hela tiden så att såsen inte bränner fast. Låt sedan sjuda på lägre värme en stund så att den tjocknar.
• Tillsätt fonden till såsen och låt sjuda ytterligare någon minut. Smaka av med curry och salt
• Blanda såsen med kycklingen och servera med det varma riset.

Nu ska vi starta den här dagen, har lite som vi behöver få gjort. Men först har jag hört rykten om nybakade bullar hos grannen så det får bli dagens första punkt på agendan 😂

Kram!