Korvmuffins

Första dagen tillbaka på jobbet och tillbaka till vardagen. Svårt att komma upp nu i morse, och minsta var väldigt trött när jag lämnade på förskolan. Blir nog en väldigt tidig kväll i kväll för alla inblandade 🙂

Men vad passar bättre när man är tillbaka än barnvänlig vardagsrätt. Lukas tyckte att den var väldigt god, påminner lite om ugnspannkaka men med korv i 🙂 För att göra den här behöver du en muffinsplåt med 12 fördjupningar.

Ingredienser (12 st, ca 4 port):
2,5 dl mjölk
3 ägg
2,5 dl mjöl
salt
1 tsk klippt gräslök
1 msk senapspulver
4 st grillkorvar, delade på 3
4 msk rapsolja
Sås:
1 liten rödlök
1 tsk farinsocker
1 tsk balsamicovinäger
1 msk rapsolja
15 g smör
1 msk vetemjöl
3 dl köttbuljong
salt
Tillbehör:
Gröna ärtor

Gör så här:

• Värm ugnen till 220 grader
• Skikta ner mjölet i en bunke, tillsätt äggen och mjölken och vispa till en slät smet.
• Tillsätt salt, gräslök och senapspulver. Låt smeten vila ca 30 minuter
• Under tiden så kan du börja med såsen: Hacka löken
• Stek löken i oljan i en kastrull tillsammans med vinäger och farinsocker på låg värme i ca 10 minuter så att löken mjuknar
• Ta sedan ur löken och lägg åt sidan
• Ha i smöret i samma kastrull, vispa ner mjölet och vispa i ca 30 sekunder tills den blir lite gyllene
• Tillsätt buljongen under omrörning, låt koka upp. Tillsätt löken och låt sjuda i ca 10 minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt
• Häll i 1 tsk olja i varje fördjupning, ställ in i ugnen i 3 minuter
• Lägg i en bit korv i varje fördjupning, ställ in i ugnen i 4 minuter
• Häll i smet i halva formen, ställ in i ugnen i 18-20 minuter, går fortare om du använder varmluft. Ta ut och servera med såsen och kokta ärtor.

Riktigt middagstips för småbarnsfamiljer.

Kram!