Quiche med lax

Idag var jag in på kontoret för första gången efter semester, hjälp vad ovant det var. Helt själv var jag också, men det var skönt för då kunde jag jobba undan en hel del som samlats på hög under ledigheten.
Något roligare är att jag, innan jobbet hann in och handla lite glas och annat smått och gott till husvagnen. Nu börjar det arta sig, snart har vi utrustat den tillräckligt för att kunna åka på premiärtur. Vi har även bokat en tur med ett par kompisar i slutet av augusti. Kommer att bli så roligt.

Nu kommer ett litet tips på en god paj. Jag älskar paj, det är så enkelt och smidigt och samtidigt så gott. Servera gärna den tillsammans med en grönsallad som är blandad med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Den syran gifter sig perfekt med laxen i pajen.

Ingredienser:
200 g vetemjöl
1 tsk salt
100 g kallt smör
1 äggula
1 msk kallt vatten
Fyllning:
5 ägg
1 dl standardmjölk
salt och svartpeppar
200 g varmrökt lax
1 handfull färsk dill
2 msk kapris

Gör så här:

• Värm ugnen till 175 grader
• Blanda mjöl och salt i en bunke
• Tillsätt smöret i mindre kuber och blanda in med mjölet
• Häll i ägget och vattnet och tryck snabbt ihop till en smidig deg
• Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter
• Picka botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter i ugnen
• Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll ner i det förgräddade skalet
• Skär laxen i mindre bitar och hacka dillen
• Lägg i laxen i fyllningen och avsluta med att strö över dillen och kaprisen
• Grädda i ugnen i sa 20 minuter och servera med sallad

Så gott och fräscht. Älskar varmrökt lax. Receptet har jag hittat i ”Elle Mat&Vin”

Nu ska jag gå ut i vagnen och fundera var jag ska placera alla nya husgeråd. Så roligt ❤️