Minestronesoppa

Den här soppan tyckte Josef var den godaste Minestrone han någonsin ätit. Ludvig tog en stor tugga av parmesanosten och tyckte att det var det absolut godaste på hela middagen 🙂

Ingredienser: 4 port
140 g bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 stjälk blekselleri
½ zucchini
2 potatisar
250 g vitkål
1 msk tomatpuré
1 burk konserverade körsbärstomater
7 dl kycklingbuljong
½ fänkålsstånd
1 ½ dl pasta, gärna mindre sort
1 burk stora vita bönor
olivolja att steka i
salt & svartpeppar
Tillbehör:
riven parmesan
gott bröd

Gör så här:

• Hacka löken och vitlöken
• Slanta morötterna och tärna potatisen
• Strimla zucchini, blekselleri och vitkål
• Skär baconet i mindre bitar och fräs i en tom kastrull, på medelvärme så att det får lite färg.
• Tillsätt olivolja och stek löken tills den mjuknar.
• Tillsätt sedan morötter, selleri, zucchini, potatis och vitkål. Fräs tills de mjuknat något. Tillsätt sedan tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
• Häll i körsbärstomaterna, buljongen och fänkålen. Låt koka ca 5 minuter och tillsätt sedan pastan
• Skölj bönorna och låt rinna av i ett durkslag
• Koka enligt koktiden på pastaförpackningen.
• När det kvarstår någon minut tillsätter du de vita bönorna.
• Servera med riven parmesan och bröd. Mums

Nu är det lill-lördag här hemma. Få se vad vi hittar på. Om vi orkar, och inte bara går och lägger oss 🙂