Åh, vad jag börjar längta efter julen. Har sånt sug på att få börja pyssla och fixa. Men har lovat mig själv att jag ska vänta tills Halloween har varit. Har dock smygstartat lite genom att beställa 1:a adventspresenter till familjen. Lite tjuvstart måste man få ha 😊
I väntan så kommer här kommer ett tips på en enkel men väldigt god efterrätt. Jag, som älskar physalis tyckte att den här var toppen, fräsch och god.
Ingredienser (6 portioner):
4 äggvitor
1 tsk vitvinsvinäger
1 ½ dl strösocker
1 dl florsocker
2 msk maizena
4 ½ msk kokosmjöl
2 tsk rapsolja
Citronkräm:
2 dl vispgrädde
1 ½ dl lätt crème fraiche
3 msk lemon curd
Topping:
1 mogen mango
12 physalis
½ granatäpple (går även bra med frysta, tinade kärnor)
citronmeliss
Gör så här:
- Värm ugnen till 150 grader
- Vispa äggvitorna luftiga. Tillsätt vinäger och vispa lite mer.
- Blanda socker, florsocker och maizena i en annan bunke
- Vispa ner sockerblaningen, lite i taget, i äggviteskummet
- Vispa till en blank och fast smet. Vänd ner kokosmjölet med en slickepott
- Stryk rapsolja på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
- Forma en hög och rund maräng och gör en liten fördjupning i mitten.
- Grädda längst ner i ugnen i 1 timme, stäng av värmen och låt sedan stå på avsvalning i ugnen i ytterligare 1 timme.
- Vispa grädden luftig.
- Vänd ner crème fraiche och lemon curd och vispa ihop.
- Lägg marängen på ett fat och bred på citronkräm.
- Skala och tärna mangon och halvera physalisen.
- Lägg detta tillsammans med granatäppelkärnor på marängen och toppa med citronmeliss.
Väldigt gott och vackert!
Det blev ingen fotbollsavslutning igår. Lukas kom hem med feber efter skolan så vi fick ställa in planerna. Så nu har vi inget i kalendern för helgen. Annat än att rå om sjuklingen ❤️
Ha en fin helg!
Elins matdagbok 