Vegetarisk lasagne och årets glögg

Här kommer ett tips på en väldigt god vegetarisk lasagne, gjord på rotfruktsragu. Eller jag och Josef tyckte att den var väldigt god, barnen var inte lika förtjusta. Tonåringen sa lite diplomatiskt att han föredrar vanlig lasagne 😂

Ingredienser (4-6 portioner):
1 gul lök
3 klyftor vitlök
250 g morötter
250 g palsternacka
250 g rotselleri
250 g skogschampinjoner
5 kryddpepparkorn
5 enbär
1 msk smör
1 msk olivolja
2 dl rödvin
timjan
4 lagerblad
1 burk krossade tomater
salt & svartpeppar
Till lasagnen:
5 dl färdig bechamelsås (eller egen)
pastaplattor
riven ost

Gör så här:

• Skala lök och vitlök och hacka fint
• Skala och tärna morötter, palsternacka och rotselleri.
• Rensa och skär svampen i mindre bitar
• Mortla kryddpeppar och enbär
• Smält smör och olja i en gryta och stek lök och vitlök utan att de tar färg.
• Tillsätt rotfrukterna samt svampen och stek ytterligare 5 minuter under omrörning
• Häll på vinet och låt koka i 5 minuter
• Tillsätt kryddorna, lagerblad och tomatkrosset och låt koka upp
• Småkoka sedan i ca 30 minuter.
• Sätt ugnen på 200 grader
• Lägg bechamelsås i ett tunt lager längst ner i en ugnssäker form, lägg på pastaplattor och sedan ragu
• Varva dessa tills såserna är slut. Översta lagret ska bestå av ragu och bechamelsås. Strö på riven ost.
• Gratinera i ugnen i enlighet med pastaförpackningen.
• Servera med en grönsallad.

Vi har haffat oss en flaska av årets glögg. Årets glögg är inspirerad från Edinburgh där glöggkryddorna möter smaken av en rökig skotsk whiskey och sälta från sjögräs. Det är en vitvinsglögg som faktiskt helst ska avnjutas rumstempererad eller ”on the rocks”, dvs som en whiskey. Ska bli väldigt spännande att prova den här. Brukar vänta tills första advent, få se om jag kan hålla mig 😜

Fick även vackra höstblommor av Josef förra veckan. Nu börjar det verkligen att röra sig mot den mörkare årstiden så det gäller att maxa med ljus och mys. Ända tills november, då får man börja julpyssla. Inser att jag älskar verkligen den här årstiden. Nu får vi varva ner och bara rå om varandra.

Ha en fin dag!