Pastasallad Caesar

Igår skulle vi äta Italienskt, men det blev inte riktigt som vi tänkt. Både Lukas och Josef blev hängiga så det kändes inte så roligt att laga Saltimbocca till bara mig och Sam. Så istället blev det en pastasallad inspirerad av Caesar-sallad. Blev väldigt gott, enkelt att slänga ihop var det också.

Ingredienser (4 port):
300 g pastaskruvar
400 g kycklingfilé
salt och peppar
olja att steka i
1 romansallad
50 g färsk grönkål
Örtdressing:
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
3 msk hackade örter
1 tsk citronsaft
salt och peppar
Till servering:
50 g brödkrutong
50 g parmesan

Gör så här:

• Koka pastan och låt den svalna
• Skär kycklingen i mindre bitar och stek i oljan tills den är genomstekt. Salta och peppra. Låt svalna
• Skölj av sallad och grönkål och dela i mindre bitar. Blanda i en skål
• Blanda ihop ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar
• Blanda pastan med sallaten och kycklingen. Häll på lite av dressingen och blanda runt.
• Toppa med krutonger och hyvlad parmesan. Servera med resterande dressing på sidan av.

Enkelt och gott, och väldigt mättande. Hittade receptet i Elle mat och vin. Perfekt vardagsmat.

Hoppas nu att familjen vill piggna på sig snart.