Råstekt potatis och kyckling

Nu är vi på upploppet här uppe. Sista dagen med möten idag, och imorgon är det dags att resa hemåt. Jag gillar att resa och se nya platser, även om mycket av tiden går åt att jobba. Men det blir lite miljöbyte. Men samtidigt längtar man efter familjen något så galet. Speciellt när det närmar sig hemresa. Men imorgon får jag pussa och krama på gänget.

Under sista dagen vill jag passa på att tipsa om en trevlig rätt som man kan laga till helgen. Enkelt, men väldigt gott. Hittade den i kokboken ”snabbt, gott och billigt” av Jenny Warsén.

Ingredienser: (4port)
4 kycklingfiléer
4 skivor kryddost
2 dl riven kryddost
800 g potatis
franska örter
1 vitlökskrydda
salt och peppar
olja och smör att steka i
Till servering:
en god grönsallad

Gör så här:

• Börja med att skiva potatisen i ungefär 1 cm tjocka skivor
• Skölj skivorna och låt torka en stund på hushållspapper
• Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek potatisen i ca 30-40 minuter på medelvärme.
• Mot slutet av stekningen, pressa i vitlöksklyftan, krydda med franska örter, salt och peppar.
• Salta och peppra kycklingen runt om.
• Ta fram en annan stekpanna och hetta upp smör och olja, stek kycklingen runt om så att den får fin färg. Låt sedan steka klart på medelvärme.
• Ta upp kycklingen och skär ett snitt längst med långsidan, lägg i en ostskiva i varje filé.
• Ovanpå filéerna lägger du den rivna osten. Stek i pannan så att osten smälter.
• Servera potatisen och kycklingen tillsammans med en fräsch sallad.

Hoppas att det ska smaka!