Falska wallenbergare

I Jenny Warséns kokbok ”Snabbt, gott och billigt” hittade jag ett recept på falska Wallenbergare. Wallenbergare görs normalt på kalvfärs, men det går bra med blandfärs till vardags. De blir saftiga och goda oavsett. Äkta husman när det är som bäst. Men varning, det är otroligt mättande med moset till.

Ingredienser 5-6 port:
1 kg blandfärs
2 ägg
1 ½ dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
salt och peppar
2 dl ströbröd
rapsolja att steka i
Brunsås:
stekskyn från biffarna
2 ½ dl vatten
2 ½ dl vispgrädde
1 msk kinesisk soja
2 msk koncentrerad oxfond
½ msk lingonsylt
Salt och peppar
Maizena
Till servering:
Potatismos

Gör så här:

• Sätt ugnen på 180 grader
• Blanda färs, ägg, grädde och senap. Krydda med salt och peppar. Smeten blir lite lös.
• Forma till lagom stora biffar och vänd i ströbröd så att de blir panerade
• Stek i olja ett par minuter per sida så att de får fin färg. Låt sedan gå klart i ugnen i ca 10 minuter.
• Under tiden så vispar du ur stekpannan med vatten. Sila sedan ner det i en kastrull.
• Tillsätt grädde, soja och fond och låt koka upp. Sjuda ett par minuter.
• Smaka av såsen med lingonsylt, salt och peppar. Red med maizena för en tjockare konsistens.
• Servera biffarna med potatismos, sås och lingonsylt.