Kycklinggratäng

Den här veckan har varit helt galen med saker som ska göras och förberedas. Men nu har jag nog snart kommit i mål. Resväskan är packad, incheckad på flyget och allt som jag behövde preppa inför nästa vecka är gjort. Så nu ska jag snart åka ner till tåget som ska ta mig till Arlanda. Pusta ut lite 😜
För att underlätta vardagen så googlade jag enkel vardagsrätt och fick fram en kycklingrätt från Arla. Den fick beröm av barnen som tyckte att den var toppen. Och allt på samma plåt vilket ger mycket tid för annat.

Ingredienser 4 port:
4 kycklingfiléer
salt och svartpeppar
smör att steka i
500 g potatisgnocchi
65 g babyspenat
5 dl matlagningsgrädde
1 dl pesto
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
200 g riven mozzarella

Gör så här:

• Sätt ugnen på 180 g varmluft (eller annars 200 grader)
• Salta och peppra kycklingen och stek i smöret så att den får fin färg runtom (jag delade även filéerna i två delar)
• Lägg kycklingen i en ugnssäker form och blanda med gnocchi och spenat.
• Blanda ihop grädde, pesto, balsamvinäger, fond och ost i en skål
• Häll blandningen över kycklingen och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
• Servera gärna med en sallad

Kram!