Lax chablis

Här kommer ett tips på en riktigt klassisk laxrätt. God är den också, såsen är magisk.

Ingredienser 4 port:
4 st laxfileér
2 st schalottenlökar
1 msk smör
1 dl fiskbuljong
3 dl vitt vin (Chablis)
5 dl vispgrädde
salt och vitpeppar
1 msk smör
mjöl till redning
1 burk röd stenbitsrom
1 burk räkor, skalade
dill
Tillbehör:
Kokt potatis

Gör så här:

• Lägg laxskivorna på ett smort ugnssäkert fat, salta och peppra.
• Sätt in fisken i ugnen på 220 grader i ca 10 minuter, till fisken är klar
• Skala och finhacka löken, stek den genomskinlig i en kastrull i 1 msk smör
• Häll på fiskbuljong, vitt vin och grädde. Låt småputtra så att det reduceras ner till ungefär hälften. Smaka av med salt och lägg i en msk smör.
• Red såsen med mjöl till önskad konsistens och låt såsen sjuda ytterligare 3-5 minuter
• Ta ut fisken, toppa med stenbitsrom. Häll på såsen runt och avsluta med att toppa med rejält med räkor och strö över dill. Servera direkt med kokt potatis.

Jag hoppas att ni får en fin fredag!