Igår lagade jag och Ludvig en väldigt god kycklinggryta med citron och parmesan. När vi hade i kryddorna sa Ludde ”Men, hur gott ska det bli egentligen”, gullunge ❤️
Ingredienser 4 port:
4 kycklingfiléer
salt och svartpeppar
smör till stekning
250 g champinjoner
1 gul lök
4 vitlökssklyftor
1 knippe sparris
2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
skal och saft av 1 citron
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk torkad timjan
1 msk bladpersilja
3 soltorkade tomater
1 dl svarta urkärnade oliver
1 dl finriven parmesan
Tillbehör:
kokt ris eller annat valfritt tillbehör
Gör så här:
- Putsa kycklingfiléerna och dela dem i två på längden. Krydda med salt och svartpeppar
- Hetta upp stekpannan med smör och stek kycklingen så att den blir klar. Ta upp och lägg åt sidan så länge
- Dela champinjonerna i kvartar. Finhacka lök och vitlök. Dela sparrisen i mindre bitar och ta bort den träiga delen längst ner
- Stek lök, vitlök, sparris och champinjoner i några minuter i stekpannan.
- Häll på grädde, vatten, fond, citronskal och citronsaft, kryddor, strimlade soltorkade tomater och riven parmesan
- Låt småputtra i 3-4 minuter, smaka av med salt och peppar
- Rör ner oliver och lägg ner kycklingen vid servering.
Så mycket smaker i en gryta, och den var väldigt fräsch med all citron. Blir rester till lunch idag, ser framemot det 🙂 Receptet har jag tagit från kokboken ”Mina Favoriter” av Åse Falkman Fredriksson.
Nu väntar jag hem Lukas och hans kompis som har haft övernattning. Sen får vi se vad vi ska hitta på idag. Ludvig vill gå barfota ute, han tror att så fort solen kommer fram är det möjligt 🙂 Men det blir förmodligen att städa undan lite påsk samt tvätta lite lakan som jag fått efter mormor. Riktigt gamla och stärkta med hennes initialer inbroderade. Vilket jobb och vilken tid det måste ha tagit. Men det är en helt fantastisk kvalité, så det blir att ta ut i husvagnen och till Ludvigs säng.
Ha en fin tisdag!
Elins matdagbok 