Igår var jag ut med några jobbarkompisar. Då mitt team är utspritt över flera länder, så passar vi på att gå ut och äta när vi väl ses. Så igår åkte vi till Haganäs, en väldigt fin restaurang strax utanför Borlänge. Maten var toppen, och miljön är så fin. Överallt såg vi tecken på att våren närmar sig.
Den här morgonen målade jag en liten påskhare, efter eget önskemål. Jag älskar påsken och tycker att den är så mysig som högtid. Ändå har jag, helt ärligt, inte ens hunnit pynta i år. Ska hem idag och ta ner kartongen från vinden och försöka få upp lite innan helgen. Det blir halvdag på jobbet idag, som för resten av landet gissar jag.
En väldigt god rätt som hade lite hetta i sig. Blandade ut med lite gräddfil till Ludvig så att han skulle kunna äta och då gick det galant.
Ingredienser (4 port): 2 msk massaman curry-pasta 1 burk kokosmjölk 300 g broccoli 125 g sockerärtor 1 kanelstång 300 g skalade räkor 1 tsk socker 1 msk japansk soja 1 lime Topping: 50 g osaltade jordnötter (ev en hackad röd chili om man vill ha ännu mer hetta) Till servering: 4 dl jasminris 1 lime
Gör så här:
Koka riset enligt anvisningar
Skölj broccolin och skär i mindre buketter
Skölj sockerärtorna och strimla
Fräs currypastan i lite olja i en stekpanna i någon minut.
Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp.
Rör ner sockerärtor, broccoli och kanelstång i såsen.
Låt puttra i 5 minuter
Tillsätt räkor, socker, soja och lime och låt småputtra i någon minut. Var vaksam så att inte räkorna blir sega.
Toppa curryn med hackade jordnötter (och chili) och servera med ris och lime.
Så gott. Nu ska jag göra mig klar för att åka iväg och äta med en kollega som är på besök från Finland. Ha en trevlig onsdag!
I fredags så fixade Josef min fredagsdrink. Blanda vodka och lime i ett högt glas med is. Sen toppar du med ginger beer. En moscow mule, men den serveras traditionellt i en kopparmugg. Gott är det oavsett, en bra start på helgen 😊
Något man kan längta efter en tisdag, dock är det ju kortvecka den här veckan. Ska faktiskt bli riktigt skönt med lite påskledighet. Och barnen längtar efter påskfirande 💛
Nu blir det att fixa kvällens middag, sen blir det en lugn kväll. Är så galet trött efter några nätter med lite sämre sömn. Blir nog tidigt i säng ikväll 🫣
Dessa matsedlar är baserade på vad vi ätit för en tid sen. För fler veckomatsedlar och inspiration klicka här.
Måndag – Ravioli
En stressig måndag där tiden inte riktigt räckte till. Handlingen skedde efter jobbet och då blev det en snabb lösning. En burk ravioli med tomatsås. Barnen åt hur mycket som helst 😜
Tisdag – Blomkålssoppa
Ett fantastiskt sätt att få i barnen grönsaker, gott är det också. Recept hittar ni här.
Onsdag – Korvsallad
Klassikern – och typ något av det godaste som går att äta under sommaren. Recept finns här.
Torsdag – Laxpaj
Jag slängde ihop två laxpajer med broccoli och laxfilé. Till äggstanningen använde jag mjölk och färskost. När jag jobbade en kort period på restaurang var en paj det perfekta sättet att göra slut på råvaror. Sen häller man på en äggstanning med huvudregeln 1 ägg per deciliter vätska. En god ost på toppen är inte heller fel 😊
Fredag – Pizza
Den här dagen så skulle jag och grabbarna gå på bio, som började kl 17:30 vilket innebar att vi fick skynda oss att få i oss mat innan vi skulle gå loss på biogodiset. Det blev en kebabpizza super som vi delade på. Perfekt uppladdning för en härlig grabbkväll.
Lördag – Ost och kex
Den här dagen var jag bortbjuden till en vän på lite ost och kex. Så gott och mysigt.
Söndag – Hemmagjord pizza blanco
Det blev pizza två gånger denna vecka. Men det gör inget, då hemmagjord är något helt annat än den man köper. Speciellt en blanco, som jag tycker är så god. Den här grundade vi med mascarpone och sen hade vi spenat, kronärtskocka samt serranoskinka som topping. Lyxigt och gott.
Igår hade vi några vänner över. Våra äldsta vänner faktiskt, vi har hängt ihop i många år och gjort många resor tillsammans. Kvällen blev ganska sen, men såsom vi skrattade. Så även om man ligger lite minus på sömnkontot så ger en sån här kväll mer energi ❤️
För att göra det lätt för mig så åt vi en massa plockmat. Perfekt när man är många och när det är barn med. Då kan alla välja att äta vad de vill. Och som vi åt, åt i flera timmar 😄 Men gott var det.
Nu sitter jag ute i solen på framsidan och dricker morgonkaffet. Fåglarna kvittrar och solen värmer. Riktig sommarfeeling, något jag längtat efter länge. Sen ska vi åka på årets första fotbollsmatch idag också. Härlig söndag.
Äntligen fredag och den här veckan är förbi. Som jag skrev tidigare har det varit fullt med möten och lite hektiskt på jobbet. Så nu ser jag framemot helgen. Vi ska ha Josefs bror på besök, middag med ett par kompisar samt fotbollsmatch på söndag. Så det blir inte en lugn helg, men full av roligheter.
Den här bilden sammanfattar också veckan lite, med borttappade nycklar (som återfanns vi jackfickan), glömda väskor, läxor borttappade m.m. Livet med barn är i alla fall inte långtråkigt 🙂
Ibland när kylskåpet svämmar över av rester så slänger jag ihop en pastasås av det jag hittar. Idag blir det lök från tacosen, Rostas som aldrig blev grillad, champinjoner, bacon och tomater. Såsen gör jag på creme fraiche samt fond. Sen brukar jag krydda upp den ytterligare om det behövs. Enkelt, gott och man blir av med massa mat som riskeras att slängas.
Snart kommer ett hungrigt gäng hem från fotbollsträningen så då gäller det att vara redo med maten 🫣
Den här veckan är helt fullsmockad med möten på jobbet, och jobba hemifrån med kanske inte 100 % energi var inte optimalt. Så när det kommer till mat har jag inte mycket att inspirera med. Idag blev det ärtsoppa och pannkakor. Snabbt och enkelt. Men så gott det var med ärtsoppa. Var längesen jag åt det och kom på mig själv att sitta och mmmma för det var så gott. Med en massa senap i 👌
Den här sötnöten har klippt sig och efter kvällsbadet kröp han upp i knät som en krokodil. Typ det gulligaste jag vet 🥰❤️
Idag har jag fått ont i halsen, vaknade imorse av att det kändes tjockt. Så jag har jobbat hemifrån idag och försökt vilat mellan möten. Så nu hoppas jag att det ger med sig snart. Men under tiden kan jag passa på att tipsa om en äppelkaka som går fort att slänga ihop.
Rätten med det otroligt roliga namnet. Länk till recept hittar ni här.
Tisdag – Makaroner och falukorv
En klassiker som vi sällan äter. Men den går hem hos de mindre barnen, dock inte hos tonåringen som inte alls är förtjust. Så vi får passa på när han hänger med kompisar 😊
Onsdag – Paprikasallad med mathavre, potatissallad och rostbiff
Testade att göra en matigare sallad som tillbehör. Lukas tyckte att det var väldigt gott. Enkelt att göra också, så den kommer vi nog att göra i sommar till grillat. Recept hittas här.
Torsdag – Hemmagjorda hamburgare
Enkelt och snabbt och det klår vilket snabbmatsrestaurang som helst.
Fredag – rostad paprikasoppa
En guldgul soppa gjord på rostade gula paprikor. Insåg att jag helt glömde fota och dela med mig av receptet, men gott var det.
Lördag – Pizza
Den här lördagen fick den lokala pizzerian stå för maten. Det var fint väder den här dagen, vi var ute i stort sett hela dagen och hängde. Sen på kvällen var alla för trötta för att göra någon form av mat. Josef var också ute i skidbacken hela dagen med sina jobbarkompisar.
Söndag – köttfärssås
Enkelt men om man har tid så låt den puttra länge. Då blir den extra god. Brukar bli olika varje gång men lite inspiration hittar ni här.
Elins matdagbok 