Veckomatsedel

Ny vecka och dags för en ny veckomatsedel. Hoppas att den skänker lite inspiration 😊

Måndag – Chicken Garam Masala

En god kycklingrätt som är väldigt enkel att slänga ihop. Speciellt när man kan ta genvägar och köpa Santa Marias färdiga kryddblandning.

Tisdag – Grön ärtsoppa med ostgratinerad baguette

En grön ärtsoppa är oftast lite snabbare att slänga ihop än en traditionell gul ärtsoppa. Den gröna blir sötare och passar barnen perfekt. Till det gratinerade jag baguetter i ugnen med massa ost, för att göra rätten lite matigare.

Onsdag – Kålpudding

En rätt som inte behöver mer presentation än så. Klassiskt och husman.

Torsdag – Fläskfilé, pommes och bearnaisesås

När det behöver gå snabbt, men man vill ändå ha något hyfsat hemlagat.

Fredag – Pizza

Det blev en trött fredag efter en händelserik vecka, så vi tog oss ner till byns pizzeria och laddade upp med mat. Nödlösning som funkar.

Lördag – Restaurang

Den här dagen var vi ute och åt på restaurang för att fira Josef. Vad jag åt? Vinkokta musslor. Nästan alltid ett val när det finns på menyn, och just dom här var väldigt goda.

Söndag – Dirty smashed potatoe med hamburgare

En mastig måltid, men väldigt gott. Recept på potatisen hittar ni här. Den kommer vi nog att göra många gånger i sommar till grillat.

Vårkänslor

Vilken vändning det blev av söndagsvädret. Det började med att det var dimmigt när vi vaknade. Såg inte ens vägen nedanför. Men sen vände det och solen kom fram. Blev riktigt varmt och härligt.

Den här killen har fått sitt livs första fotbollsskor. Dom är så söta.. Han har haft dem på sig hela eftermiddagen och kommer nog med största sannolikhet vilja ha dem på sig till förskolan i morgon 😂

Jag har även passat på att baka brysselkex idag. Dock blev sockret inte så rosa som jag önskade så det syntes knappt. Men nu finns det småkakor i frysen. Perfekt att ta fram till fikat, och att packa med till Lukas skogsutflykt som han har varje vecka med skolan.

Nu blir det snart att kasta ungarna i säng och varva ner med en bok. Ny vecka väntar 🥰

Kalas

Idag var det kalas för Steven som fyllt 10 år. Det bjöds på väldigt mycket gofika, och just dom där schackrutona är något av det godaste jag vet i kakväg.

Efter en massa tårta och gott så tände vi grillen och grillade fläskfiléspett och majskolvar. Till det åt vi pommes, sallad och hemmagjord tzatziki. Mumsigt

Nu har vi huset fullt av kusiner som ska sova över. Ludvig är i himmelriket och grabbarna har lovat att försöka lägga honom ikväll 😂 Få se hur det går ❤️

Dirty smashed potatoe

Fredag igen. Och vilket härligt väder. Jag planerar årets första grill imorgon, vilket vårtecken. Men innan vi får tända grillen blir det handbollsturnering samt kalas för kusinen som fyllt 10 år. En rolig lördag.

Nu när helgen (och grillandet) närmar sig så har jag ett tips på ett tillbehör som är så gott. Dirty smashed potatoe. Vi åt det till hamburgare, men är nog väldigt gott till en grillad köttbit också.

Ingredienser (4 port):
1 kg potatis (små)
2 msk olivolja
25 g smör
2 tsk flingsalt
140 g bacon
3 salladslökar
1 röd chili
½ rödlök
½ dl inlagd jalapeño
1 dl chilimajonnäs
1 dl finriven parmesan

Gör så här:

Koka potatisen i lättsaltat vatten.
Sätt ugnen på 225 grader
Lägg ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem med en stekspade så att de krossas lite lätt. Ringla över olivolja och klicka på smöret. Salta.
Rosta potatisen högst upp i ugnen i ca 15 minuter tills de fått fin färg. S
Strimla bacon och stek knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Skiva salladslöken, chili och finhacka rödlöken.
Toppa potatisen med bacon, salladslök, chili, rödlök, jalapeño, majonnäs och parmesan.
Servera direkt.

Den är väldigt mastig, så man behöver inte så mycket tillbehör till. Hittade receptet i ”Mer Smak”.

Ha nu en fin fredagskväll.

Kvällslektyr

Vilket härligt vårväder det är ute. Man känner riktigt hur våren är här, och att allt börjar knoppa. Dock har vi en massa snö kvar på baksidan, så när man tittar ut känns det fortfarande som vinter. Och då har ändå Josef testat att köra av med snöslungan 😄

På kvällarna läser vi just nu en riktigt klassiker. Petter och hans fyra getter. En bok som min pappa läste för oss när vi var små och som Ludvig älskar. Han vet precis hur den går och vilka ord som rimmar. Det skapar en mysig stund innan läggdags, och enligt forskning är det otroligt bra för barns språkutveckling att läsa för dem. Så det är både nyttigt och mysigt ❤️

Nu ska vi slänga ihop en pulled pork till onsdagsmiddag, så det blir lite lill-lördag känsla 😄

En 40-åring och kalas

Igår firade vi världens bästa Josef som fyllde 40 år.

Vi började dagen med att gå upp supertidigt och steka plättar. Lukas hade bestämt att det skulle pappa få som frukost. Sen smög vi upp för trappen och väckte honom med skönsång.

Sen dukade vi, blåste ballonger och fixade lite hemma. Hade även ballonger ute på trappen, fyller man år ska det synas.

Till middag blev det rostas, rödvinssås, parmessankräm, bearnaisesås och klyftpotatis. Väldigt gott. Lukas åt rödvinssås med sked nästan. Han tycker (precis som sin mamma) att det är väldigt gott.

Världens bästa man och pappa. Tänk att vi har hållit ihop i över 20 år. Längre än vad vi inte har varit tillsammans. Tre barn, hus och husvagn har vi lyckats samla på oss. Och en massa resor och minnen. Är en ära att få bli äldre med dig ❤️

Veckomatsedel

Något som jag verkligen gillar och inspireras av är veckomatsedlar. Brukar tjuvkika för att se vad folk ska laga för rätter under veckan, tycker att det är så spännande. Vad man föredrar, och hur man lägger upp veckan.

Så med det sagt tänkte jag lägga upp vad vi har ätit för någon vecka sen.

Måndag – Tunnbrödsrulle

Här gjorde vi en tunnbrödsrulle med rostbiff istället för korv, enkelt och väldigt gott. Vi hade även i potatismos, bostongurka blandat med majonnäs, rostad lök och sallad.

Tisdag – Sojaglaserad lax med nudlar

Det här blev utsedd till det godaste Lukas någons ätit, se recept här

Onsdag – McDonalds

Behöver ingen mer presentation, ibland behöver man fixa något snabbt när vardagen kör ihop sig 😜

Torsdag – Fläskfilémedaljonger med gorgonzola

Stekte på fläskfilé tillsammans med lite svamp, och tillsist en bit gorgonzola. Till det serverades pommes.

Fredag – Foccacia med chark

Riktigt fredagsmysmat. Foccacian tillsammans med chark, ost och oliver och så vips har man en härlig plockmiddag. Perfekt framför fredagsfilmen. Recept på bröd hittar du här.

Lördag – Tonkatsu med kålsallad

Tonkatsu är panerad fläskschnitzel med asiatiska smaker och till det en sallad på spetskål. Väldigt gott. Hela familjen älskar asiatiskt.

Söndag – Citronkyckling

En snabb middag på en plåt. Glömde helt bort att fota eller skriva ner hur jag gjorde. Men en variant på denna gjorde jag här. Bara att vi använde citron istället för apelsin.

Candy grapes

Igår på Ica köpte vi Candy Grapes, det var ju ändå lördag. Men jag tyckte inte att de var speciellt söta. Inte mer än vanligt. Barnen höll med men tyckte även att de var väldigt goda, så väl värda ett köp.

Nu håller vi på att äta frukost, dricka kaffe för att sen packa ihop oss och åka till Avesta. Lukas har handbollsturnering där idag. Så vi vet vad vi kommer göra den här söndagen 😄 Det bästa är att solen skiner, riktigt fin helgdag. Får passa på mellan matcherna att gå ut och njuta.

Ha nu en fin dag!

Planering

Sitter och bläddrar i gamla recepttidningar. Efter många års prenumeration så har jag en gedigen samling. Nu ska jag försöka hitta lite inspiration till på måndag, då vi firar en 40-åring i huset.

Dock tjuvstartar firandet redan ikväll med ett restaurangbesök tillsammans med familjen. Sen på måndag blir det middag, bara vi här hemma och lite lugnt firande. Vi har många födelsedagar i mars i familjen, så det blir en hel del kalasande framöver.

Annars blir det nog en väldigt lugn lördag, jag är hemma själv med barnen då Josef är och städar ur sitt barndomshem. Dagens svåraste uppdrag blir nog att försöka få Ludvig att sova lite middag, men det är ett måste om han ska orka ikväll.

Ha en fin dag!

Fredagsklubb

Efter lunch idag har både jag och Josef spenderat tid på Ludvigs förskola och gjort vår föräldraplikt. Då han går på en kooperativ så måste vi föräldrar hjälpa till med några pass per år. Vilket är otroligt roligt, man får en bra inblick hur det är på dagarna och man får även träffa Ludvigs kompisar. Lukas tycker också att det är roligt så han promenerar dit efter skolan och hjälper till. De små älskar det, det blir ett jubel när han kommer. Och han leker otröttligt med dem, något som uppskattas högt av barnen. I mammahjärtat växer en otrolig stolthet ❤️

Kul är också att Sandra som vi hängt en del med, också är på förskolan ibland. Så idag under passet kom vi på idén att de skulle hänga på oss till Tallin i maj. Så nu hoppas jag att de bokar en resa, så får vi en liten minisemester tillsammans. Alltid kul för barnen att ha kompisar med sig.

Nu ska vi strax beställa kvällens pizza, orkar inte riktigt med att laga mat idag. Får bli en nödlösning vilket känns helt okej efter en turbulent vecka, med mycket jobb och många händelser inom familjen. Önskar er alla en fantastisk helg!