Kategori: Bröd

Foccacia

I fredags lyxade vi till det med hemmabakad foccacia. Till det så tog vi fram lite ostar, oliver och chark. Vips så har man en väldigt mysig och trevlig fredagsmiddag. Vi dukade upp framför teven och kollade på Bäst i Test. Så mysig start på helgen.

Här kommer receptet på foccacia som jag använde. Använde även min Ankarsrum, som jag fullkomligt älskar. Den maskinen underlättar otroligt mycket när man ska baka.

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl vatten, 37 grader
½ dl olivolja
2 msk honung
2 tsk salt
7 dl vetemjöl special
8 coctailtomater
½ rödlök
färsk rosmarin
Flingsalt

Gör så här:

  • Smula ner jästen i en bunke, och tillsätt vattnet. Rör om tills jästen har löst upp sig.
  • Tillsätt honung, olivolja och salt
  • Tillsätt sedan mjölet, lite åt gången och arbeta till en deg
  • Knåda i ca 5 minuter
  • Jäs i bunke i 40 minuter
  • Sätt ugnen på 200 grader, varmluft
  • Olja i en bakplåt
  • Häll i degen och tryck till så att den täcker plåten. Låt jäsa i ca 30 minuter till. Strö över flingsalt. Avsluta med att ringla över olivolja
  • Baka i ugnen tills det är gyllene, ca 15 minuter

Ny vecka, vilken ska bjuda på kallare väder tydligen. Men vi fick njuta av lite vårkänsla under helgen i alla fall.

Solrosbröd

Idag smet jag och Lukas iväg till badhallen för lite simträning. Men man blir så trött efteråt att man bara vill somna.
Ett tips inför helgens långa frukostar är ett solrosbröd. Väldigt gott med nybakat och smidigt då det bara ska jäsa en gång.

Ingredienser (1 stor limpa)

50 g jäst
knappt 1 msk salt
1 msk honung
7 ½ dl ljummet vatten
1-2 msk olja
7 dl grahamsmjöl
13 dl vetemjöl
1 ½ dl solroskärnor

Så här gör du:

  1. Börja med att smula ner jästen i en bunke och tillsätt salt och honung.
  2. Häll på lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan resten av vattnet.
  3. Häll i olja och nästan allt mjöl. Tillsätt även solroskärnorna.
  4. Arbeta ihop degen och knåda den sedan på mjölat bord (eller i bakmaskin) i ca 5 minuter
  5. Arbeta samtidigt in resten av mjölet, degen ska vara ganska fast.
  6. Lägg ut degen på en bakplåtsklädd plåt och klappa in solrosfrön runt om.
  7. Jäs sedan i ungefär 1 timme under duk
  8. Baka i nedre delen av ugnen i 200 grader i 40-50 minuter.

Hittade det här receptet i Annas mat

Så gott med nybakat ❤

Trevlig dag!

Kardemummaskorpor

Hade en massa grahamsmjöl över som höll på att gå ut, så jag slängde ihop en sats skorpor. De blev lite smuliga med väldigt goda. Olika storlekar också, men så blir det ju när det är hemmagjort.

Ingredienser

100 g smält smör
4-5 msk honung
5 dl mjölk (3 %)
50 g jäst
2 tsk salt
1-2 msk stött kardemumma
8 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl

Så här gör du:

  1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med honungen. Häll i mjölken och värm till 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke, strö över saltet och blanda ut med lite av vätskan.
  3. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt sedan resten av vätskan.
  4. Tillsätt grahamsmjöl, kardemumma och till sist vetemjölet. Arbeta ihop degen.
  5. Låt degen jäsa under handduk i ca 30 minuter
  6. Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda snabbt och lätt igenom den.
  7. Dela upp degen i fyra delar och forma till tjocka rullar. Platta till rullarna med handen.
  8. Skär dessa i 3-4 cm skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Jäs i ytterligare 15 minuter.
  9. Sätt ugnen på 225 grader
  10. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter
  11. Låt bullarna svalna en aning så att du kan hålla i dom, dela sedan med en gaffel så att det blir en över- och underdel
  12. Rosta bullhalvorna i ugnen med snittytorna uppåt i 225 grader i ca 6 minuter. Vakta noga, det går fort när de väl börjar få färg. Ta ut dem när de börjar bli gyllene
  13. Ta ut plåtarna, sätt ner ugnen till 100 grader och låt den svalna av något.
  14. Torka bullarna till skorpor i ugnen i ca 2 timmar. Ha luckan lite på glänt.

Recept från Annas mat

Ha en härlig dag!