Ingefärskakor

Litet tips på småkakor. Enkla och perfekta att frysa in så att det alltid finns fika hemma.

Ingredienser:
125 g smör
2 ½ dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl havregryn
2 dl vetemjöl
1-2 tsk mald ingefära
½ tsk bakpulver

Värm ugnen till 100 grader
Rör ihop rumstempererat smör med socker.
Tillsätt ägg och vaniljsocker och blanda till en slät smet.
Blanda ihop de andra torra ingredienserna i en separat skål och vänd sedan ner det i äggsmeten.
Arbeta ihop till en torr deg och lägg upp på mjölat bakbord.
Dela i två delar och rullar ut varje del till en avlång orm. Dela sedan varje rulle i 10-12 delar.
Lägg ut på bakplåt med bakplåtspapper och platta till.
Fyll två plåtar (de ska inte ligga så tätt, de flyter ut) och grädda i ugn i 10 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten.

Min egna lilla bagare bakade muffins, utan recept. De blev kompakta, då det inte fanns en tillstymmelse till bakpulver i hans blandning. Den bestod mer av saker som är ”goda” 😂 Men prova måste man göra, även smaka smeten vilket är uppenbart att han gjort.

Havrekakor

Äntligen fredag. Efter första veckan tillbaka märks det att barnen är lite extra trötta – och jag med, särskilt eftersom jag har fritidstjänst hela eftermiddagen. Det lär nog bli en tidig kväll för mig också.

Men det bästa med fredagar är ändå känslan av att ingen väckarklocka ringer imorgon. Vi kan ligga kvar och dra oss lite extra länge, och bara njuta av en långsam morgon. Så skönt!

Och vad passar bättre till helgens fikastunder än en superenkel kaka? Den här är verkligen busenkel att slänga ihop – och blir dessutom perfekt ihop med en kula glass. Snabbt, gott och alltid uppskattat.

Ingredienser:
3 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g smör, rumsvarmt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 g
Blanda ihop alla ingredienser utom smöret i en bunke
Tillsätt smöret och arbeta ihop till en deg.
Dela i fyra delar, rulla varje del till en längd. Lägg längderna på en ugnsplåt med bakplåtspapper
Grädda i ugnen ca 15 minuter, skär sedan de varma längderna på snedden. Låt svalna på plåten.

Ha nu en fin fredag!

Saftig äppelkaka

Idag har jag fått ont i halsen, vaknade imorse av att det kändes tjockt. Så jag har jobbat hemifrån idag och försökt vilat mellan möten. Så nu hoppas jag att det ger med sig snart. Men under tiden kan jag passa på att tipsa om en äppelkaka som går fort att slänga ihop.

Ingredienser:
150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
2 msk mjölk
2 äpplen
2 msk strösocker
2 tsk kanel
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma
Vispa smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget.
Tillsätt mjölblandningen och mjölken och blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen
Kärna ur och klyfta äpplena.
Blanda socker och kanel. Vänd ner äppelbitarna i kanelblandningen.
Lägg äppelbitarna ovanpå smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-45 minuter.
Låt svalna och pudra över florsocker.

Jag försökte lägga äpplena i ett fint mönster, men fick hjälp av Ludvig så den idén fick jag ge upp direkt 😜

Min alldeles egna köksassistent ❤️

Banankaka

Om du har trötta bananer hemma, så måste jag tipsa om nedan kaka. Saftig och god, men också enkel att slänga ihop. Med ingredienser som man oftast har hemma. Ett smidigt sätt att ta tillvara på bananerna som ingen vill äta 😊

Ingredienser:
75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret och låt svalna.
Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.
Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten.
Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
Häll blandningen i bröad form med löstagbar botten. Grädda i 30-40 minuter testa så att den har satt sig med provsticka.
Servera kakan kall.

Den fina skärbrädan har min pappa gjort ❤️

Älskar tulpaner, det känns så vårfräscht och fint. Både fina som ovan, men även när de slår ut och spretar. Vackra blommor.

Kram!

Pysseldag

Vilken lång och härlig lördag det blev idag. Dock började med att Ludvig hoppade i soffan och landade på soffbordet med huvudet först. Blåöga igen, precis när förra har läkt. Livet med en tvååring. Men förutom det har det varit en mysig dag. Lukas har börjat med ett stort legobygge som fortsätter.

Jag har gjort små monster till morgondagens fika. Chokladbollar pyntade med godis. Imorgon ska vi börja Halloween-pyssla på riktigt. Vi ska karva pumpor och fika. Kommer att bli så mysigt.

Ha en fin lördag!

Kungsbulle

Det här receptet kommer från en bok om kakor som beskriver köket hos Karin Larsson i Sundborn. En otroligt fin bok, och jag har försökt att googla receptet men hittar inget. Eftersom det är ett riktigt gammalt recept så är det ingen utförlig beskrivning, men jag gjorde enligt nedan.
Dom blev väldigt goda, som en blandning av scones, mandelkubb och kaka. Väldigt gott till kaffet.

Ingredienser (10 bullar)

400 g vetemjöl
100 g strösocker
200 g smör
10 kardemummakärnor
3 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
25 g russin
pärlsocker

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader
Blanda mjöl, socker, stött kardemumma, bakpulver och russin i en skål.
Tärna ner smöret och knip ihop till en deg.
Tillsätt mjölken och knåda ihop degen på bakbord. Men knåda inte för mycket.
Forma till små runda bollar som doppas i pärlsocker
Gräddas i ugnen i ca 15-20 minuter. De ska få en yta och spricka upp lite.

Ha en fortsatt fin måndag!

Marmorerad red velvet

Den här kakan alltså.. Den är så himla god med så mäktig. Ta en liten bit, annars blir det lätt för mycket. För den har mycket, mycket av allt.

Ingredienser (12 bitar)

3 ägg
180 g socker
120 g vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
½ dl filmjölk
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk vegetabilisk olja
½ tsk röd pasta

Cream cheese-topping:
450 g hallon
1 ½ dl + 2 msk socker
1 ½ msk Maizena
½ dl vatten
350 g vita chokladknappar
1 ¼ dl vispgrädde
700 g färskost
1 msk mjöl
3 ägg
1 tsk vaniljextrakt

Så här gör du:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft och smör en stor fyrkantig form med lite smör, klä den med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke
Blanda filmjölken med vitvinsvinäger, olja och den röda färgen. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt in dem.
Vänd tillsist ner filmjölksblandningen och rör försiktigt tills allt har blandats.
Fördela smeten i formen
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Kakan ska precis få en torr yta, men vara dallrig inuti.
Höj värmen till 170 grader
Lägg hallon, 2 msk socker, Maizena och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills det tjocknar, ca 5 minuter.
Purea blandningen med mixer eller i matberedare och passera genom en sil. Låt svalna
Smält ihop chokladen och grädden över ett vattenbad. Låt svalna
Vispa cream cheese med 1 ½ dl socker tills det är slätt, tar några minuter
Vispa ner mjöl och sedan äggen, ett i taget
Vispa ner vaniljextrakt och tillsist den smälta chokladen
Häll hälften av chokladsmeten på kakan, toppa med hälften av bärmixen. Upprepa. Dra sedan med en tandpetare för att skapa fina mönster i toppingen.
Grädda i ugnen i ca 45-60 minuter till toppingen stelnat
Låt svalna i rumstemperatur och ställ i kylen tills nästa dag.

Den sprack i marmoreringen när jag skulle försöka ta upp den i fina formar, men smaken var det verkligen inget fel på 🙂

Citronkladdkaka

Häromdagen var vi och hängde en stund hos mamma.

Hos mamma finns ett skafferi som man kan gå in i, vilket alla pojkarna har älskat. Att stå därinne och plocka med plastmuggarna och en del hamnar i pappåsarna under.

Här kommer en supergod kladdkaka, perfekt till lill-lördagen ❤

Ingredienser

200 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 citroner, skal och saft

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret och låt det svalna något
Klä en form 25×30 cm i bakplåtspapper
Vispa ägg och socker vitt och poröst
Sikta ner vetemjöl och vaniljsocker och rör försiktigt ihop till en smet
Tillsätt citronskal och saft samt det smälta smöret
Rör smeten slät
Häll i formen och grädda i ugnen i ca 30 minuter i nedre delen av ugnen
Den ska vara kladdig i mitten men inte för torr i kanterna, så håll koll med sticka
När den svalnat kan man sikta över florsocker
Servera gärna med lättvispad grädde, mums

Kram!

Kolagrottor

Något sött inför helgen kanske 🙂 Dessa kakor är glutenfria och kan lätt även göras mjölkfria om man byter ut smöret. Goda, men låt dom kallna i kylskåpet så blir de inte lika kladdiga.

Ingredienser (ca 25 kakor)

Chokladkaka
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl majsmjöl
1 dl potatismjöl
½ dl strösocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
1 ½ msk ljus sirap

1 dl hassenötter
äggvita

Kolafyllning
½ dl kokosgrädde
2 msk ljus sirap
2 msk strösocker
1 msk kokosolja

Så här gör du:

Börja med chokladkakan. Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjölsorterna, socker, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.
Skär smöret i mindre bitar och knåda in i mjölblandningen.
Tillsätt sirap och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 25 delar och forma varje till en liten boll. Gör en grop med fingret.

Fördela hasselnötterna på en ugnsplåt och rosta i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Lägg dessa i en ren handduk och gnugga tills skalet ramlar av.
Krossa nötterna i en mortel.
Pensla kanterna på kakorna i äggvita och doppa i hasselnötshacket
Lägg kakorna på en plåt, antingen i formar eller direkt på bakplåtspapper
Börja sedan med kolafyllningen. Blanda kokosgrädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter, rör om då och då.
Kontrollera att kolan är klar genom att droppa ner lite smet i ett glas med kallt vatten. Kan du sedan forma den så är kolan klar.
Ta kastrullen av värmen och tillsätt kokosolja
Fyll i groparna i kakorna med kola och grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Hoppas att de smakar!