Kategori: Paj

Rabarberkaka med vit choklad

Lill-lördag idag. Och vad passar inte bättre än en liten lyxig kaka en sån dag. Blir som en kladdkaka, väldigt god. Och kräver minimal insats 👌

Ingredienser:
100 g smör
100 g vit choklad (knappar, eller hackad)
2 dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 dl skivad rabarber
75 g + 25 g vit choklad
Till servering:
Lättvispad grädde

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Smörj och bröa en rund form med avtagbara kanter, ca 20 cm i diameter
  • Smält smöret i en kastrull och ta från värmen
  • Tillsätt 100 g choklad och rör runt tills chokladen smälter
  • Tillsätt socker, ett ägg i taget och sist vetemjölet under omrörning.
  • Häll ner smeten i formen, strö över skivad rabarber och 75 g hackad choklad
  • Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
  • Låt svalna och dekorera med riven vit choklad.

Mandeltarte med fikon

En god efterrätt som vi gjorde i helgen när vi åt lite spansk middag. Ganska mastig så den passar nog bäst efter en lite enklare middag. Eller varför inte till trekaffet 🙂

Ingredienser (6 portioner)

75 g mjukt smör
50 g florsocker
1 knivsudd salt
½ ägg
25 g mandelmjöl
130 g vetemjöl

Mandelkräm:
80 g mjukt smör
80 g strösocker
80 g mandelmjöl
1 ägg
1 msk Cointreau

Fyllning:
4 färska fikon
25 g osaltade pistaschnötter
1 msk rörsocker

Till servering:
1 msk apelsinmarmelad
2 dl crème fraiche

Så här gör du

  1. Blanda mjukt smör, florsocker och salt.
  2. Rör ner ägg och tillsätt sedan mandel-, och vetemjölet.
  3. Arbeta snabbt ihop degen, slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåp i 1 timme.
  4. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och klä en pajform ca 20 cm med mördegen så att den täcker kanterna. Skär bort överflödig deg. Ställ in i frysen
  5. Gör mandelkrämen. Vispa ihop smör, socker, mandelmjöl och ägg med elvisp. Smaka av med Cointreau.
  6. Värm ugnen till 175 grader.
  7. Ta ut botten från frysen och fördela mandelkrämen i den.
  8. Skölj fikonen och skär dem i kvartar. Hacka pistaschnötterna fint
  9. Fördela fikonen i krämen och toppa med nötterna. Strö rörsocker över.
  10. Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills mördegen är spröd och fyllningen fast.
  11. Låt tarten svalna något
  12. Smält apelsinmarmelad i en kastrull och pensla över den ljumma tarten.

Kram!

Björnbär- och äppelpaj

Ingredienser (4 portioner)

400 g äpplen
200 g björnbär
¾ dl strösocker
1 ½ tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 ½ tsk malen ingefära
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
40 g mandelflagor
120 g smör
Till servering:
Vaniljglass

Så här gör du:

  1. Värm ugnen till 200 grader
  2. Skär äpplena i klyftor
  3. Fördela äpplen och björnbär i en ugnsfast form
  4. Strö hälften av sockret över
  5. Krydda med kanel, ingefära och kardemumma och vänd runt
  6. Blanda resten av sockret med havregryn, vetemjöl och mandelflagor.
  7. Tärna smöret och arbeta in med fingrarna till en smuldeg
  8. Fördela över frukten och bären och ställ i ugnen i 18 minuter tills gyllene.
  9. Serveras ljummen med vaniljglass

Kram!

Pumpapaj

Något av det amerikanskaste jag vet, men perfekt om ni har pumpa över efter att ha karvat ur till Halloween. Pajen blir väldigt söt och god, med kryddor som påminner lite om julen. En liten tjuvstart med andra ord 🙂

Ingredienser (6-8 portioner)

125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 äggula
1-2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 liten pumpa, ca 450 g skalad
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl rörsocker
2 msk vetemjöl
½ tsk kanel
½ tsk malen ingefära
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl grädde
Till servering:
3 dl vispgrädde
1 apelsin, rivet skal
pekannötter

Så här gör du:

  1. Koka upp vatten i en kastrull
  2. Skala pumpan och skär i bitar
  3. Koka bitarna i vattnet i ca 15 minuter eller till dess att de mjuknar
  4. Låt rinna av väl i ett durkslag^
  5. Tärna smöret till degen
  6. Blanda med mjöl och arbeta samman till en smulig massa
  7. Tillsätt vatten och ägg och arbeta snabbt ihop till en deg.
  8. Packa in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter
  9. Värm ugnen till 200 grader
  10. Börja med fyllningen: Mixa den kokta pumpan med en stavmixer
  11. Tillsätt ägg och socker. Vispa ihop.
  12. Blanda mjöl, kanel, ingefära, vaniljsocker och salt och vänd ner det i smeten
  13. Vispa ner grädden
  14. Kavla degen tunt mellan två bakplåtspapper och lägg i en form, ca 24 cm i diameter. Pressa upp degen på kanterna
  15. Häll i fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
  16. Låt svalna
  17. Vispa grädden och blanda ner rivet apelsinskal. Spara lite
  18. Toppa pajen med grädden, hackade nötter och resten av apelsinskalet
  19. Servera!

Ha en härlig söndag!

Minipajer med citron

Jättegott med blåbär och citron. Speciellt med egenplockade blåbär 😊 Citronkrämen blev vansinnigt god, den kommer jag även att använda på annat.

Ingredienser

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
1 msk florsocker
1 nypa salt
120 g kallt tärnat smör
½ dl kallt vatten
Citronkräm:
3 äggulor
½ dl strösocker
½ dl vispgrädde
1 citron, saften
50 g smör
Garnering:
ca 2 dl blåbär

Så här gör du:

  1. Blanda alla torra ingredienser till pajdegen. Använd gärna matberedare
  2. Lägg i smöret och mixa till en smulig massa
  3. Tillsätt vattnet och blanda till det blir en deg. Vila i kyl 30 minuter
  4. Värm ugnen till 180 grader
  5. Kavla ut degen och tryck ut den i små formar.
  6. Grädda skalen i ugnen i 10 minuter och låt svalna
  7. Blanda alla ingredienser till citronkrämen utom smöret, i en kastrull
  8. Låt sjuda på medelvärme till det tjocknar. Får inte börja koka
  9. Ta av från spisen och blanda försiktigt i smöret. Låt krämen svalna
  10. Fyll pajskalen med citronkrämen och strö över blåbär.

Recept från Elle mat & vin

Hoppas det smakar!

Blåbärsskogen

Igår var vi och kollade på Lukas som spelade match. Efter matchen så gav äntligen regnmolnen upp och det blev uppehåll. Så vi packade in oss i bilarna, tog med baguetter och åkte till skogen och plockade blåbär. Dock var dom lite blöta så det var väldigt kladdigt. Men nu är frysen full igen 😃

Ett tips som jag googlade fram och som verkligen hjälpte var att använda citronsyra med ljummet vatten på händerna för att få bort färgen. Det var verkligen effektivt.

Den här killen trivdes i skogen och åt så mycket blåbär att han blev blå i hela ansiktet

Anthony, brorsans äldsta bakade på kvällen en paj som blev galet god. Recept från en vanlig smulpaj men med havssalt i. Väldans bra avslut på helgen och faktiskt också på semestern. För idag började jag jobba igen 😃

Kram!