Här kommer tips på en väldigt god kaka. Vi gjorde den till efterrätt för någon helg sen, och den blev godkänd av hela familjen. Äggvitorna gör att själva kakan blir fluffig, vilket är perfekt då chokladganachen som är till är ganska mastig.

Ingredienser:
12 äggvitor
1 tsk salt
3 dl socker
1 tsk vaniljessens
2 ½ dl vetemjöl
1 handfull kokosflagor till dekorering
Chockladganache:
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Gör så här:

• Värm ugnen till 180 grader.
• Vispa äggvitor med salt. Tillsätt lite socker i taget och sen vaniljessensen. Vispa till ett styvt skum.
• Sikta ner vetemjölet och blanda ihop försiktigt. Häll över i en bakform med hål i, t.ex sockerkaksform.
• Baka i ugnen i ca 30 minuter så att kanterna släpper. Låt svalna i en timme.
• Slå upp hälften av grädden i en kastrull och koka upp. Tillsätt chokladen i bitar och rör så att all choklad smälter. Ställ kallt och låt svalna helt.
• Vispa upp resterande grädde och rör ner chokladblandningen
• Dela kakan i två delar och lägg den nedre delen på ett fat. Bred chokladkräm över kakan och lägg på det övre lagret. Fördela sedan resten av chokladkrämen på toppen av kakan.
• Avsluta med att strö över kokos.

Vaknade den här morgonen med känslan att det borde vara helg och att jag borde få stänga av alarmet. Vilken besvikelse när jag insåg att det enbart är tisdag idag 🙂 Men vi har besök av en kollega från Finland så den här arbetsveckan är väldigt trevlig ändå.

En riktigt enkel och god kaka. Perfekt till fikat eller som efterrätt. Kanske något att unna sig en lill-lördag som denna. Kan behövas muntras upp lite, här regnar det och är riktigt grått. Ska nog faktiskt gå och hämta ved och fylla på så att vi kan elda i kaminen.

Ingredienser (8-10 portioner):
150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
en nypa salt
3 dl riven kokos
1 lime, rivet skal
Jordgubbsgrädde:
3 dl vispgrädde
10 jordgubbar, mosade
Topping:
ca 3 dl valfria färska bär, såsom hallon, blåbär, björnbär, vinbär, jordgubbar, etc.
½ lime, rivet skal

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader
• Täck en springform med bakplåtspapper
• Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
• Vispa äggen och strösocker vitt och pösigt i en bunke.
• Blanda vaniljsocker, bakpulver, mjöl och salt i en annan bunke
• Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
• Tillsätt kokos, smält smör och rivet limeskal. Vänd ihop till en jämn smet.
• Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Ta ut kakan och låt svalna helt.
• Vispa grädden. Mosa jordgubbarna och vispa ihop med grädden
• Bred ut på kakan och toppa med valfria bär och rivet limeskal.

Idag kör vi även sjukstuga här hemma så det blir ingen handbollsträning för Lukas. Men som jag förstått det så är det väldigt många som är sjuka just nu. Jag tycker själv att det kliar lite i halsen, men sen går det över. Hoppas att vi får hålla oss friska den här hösten.

Kram!