Idag har vi varit på fotbollsträning med grabbarna, alltså Lukas och kusin Steven. En härlig start på dagen, och Ludvig fick springa av sig. Nu ska jag försöka få minsta att sova middag, vilket inte brukar vara det lättaste. Under tiden får jag passa på att tipsa om en god drink som vi serverade som dessert efter grillat igår. När man är mätt är det perfekt med något syrligt och lätt. Till barnen så toppade jag den med sockerdricka, de tyckte att det var väldigt gott.
Ingredienser: (4 drinkar)
1 citron
2 msk strösocker
4 skopor citronsorbet
Processo/cava att toppa med
Gör så här:
Riv skalet på citronen och blanda med strösocker på ett fat
Pressa ut citronsaften på ett annat fat
Doppa kanten på glasen i citronsaften och snurra sedan i sockret
Ett tips på en god dessert är Gino, som man kan variera hur man vill. Bara att välja det man tycker bäst om. Här kommer ett tips på en variant med svenska bär. Enkel nu på vintern när utbudet av frukt inte alltid är det största.
Ingredienser (4 port)
Frysta hallon och blåbär
1 banan
100 g vit choklad
Vaniljglass
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 g varmluft eller grill
Skiva bananen och fördela i små portionsformar som tål ugnen.
Fördela bären i formarna och blanda med bananen.
Riv den vita chokladen och fördela ovan frukt och bärblandningen
Sätt i formarna i ugnen i 10-15 minuter till chokladen smälter och får lite färg
Servera varm med vaniljglass
Nu sitter vi i soffan och följer Vasaloppet. Slow tv när den är som bäst. Mysigaste söndagen på året 😄
Igår kollade jag och kidsen på Melodifestivalen tillsammans. Vi hade massa snacks och även ett varsitt röstkort där man fick betygsätta varje nummer. Sen tävlade vi i vem som kunde pricka in flest rätt på placering. En väldigt rolig och mysig kväll
Här kommer ett litet tips på en dessert till helgen. Den går att förbereda i förväg vilket är det bästa. Det var den här vi hade på nyår och vi valde då att garnera med guld, men här kan man vara hur kreativ som helst 🙂
Garnering: Ätbart guldpulver, guldströssel eller liknande
Så här gör du:
Blöt gelatin i kallt vatten i fem minuter
Vispa äggvitorna styva och ställ kallt
Blanda äggulor, socker och det fint rivna skalet från en av citronerna, saften från båda citronerna och cava och värm försiktigt över vattenbad. Rör försiktigt tills det tjocknar och ta då av från värmen
Krama ut gelatinbladen och rör ner i den varma blandningen. Låt den svalna
Vispa grädden och ställ i kylen
När äggblandningen svalnat, vänd försiktigt ner grädden och äggvitorna i smeten.
Fördela i cocktailglas och låt stå kallt i minst fyra timmar innan servering.
Garnera och servera
Igår trotsade vi kylan och åkte till pulkabacken. Så skoj, men så fort solen började gå ner blev det väldigt kallt. Men någon timmes frisk luft fick vi. Och Ludvig fick åka bob med sina stora kusin, det var lycka det ❤
Lukas följde med kusinerna hem för övernattning så det var bara jag, Josef och Ludvig hemma. Så när han somnat gjorde vi lite plock av kylskåpsrens, lite ostar och ölkorv som var kvar sedan julhelgen. Mysigt med lite egentid ❤
Ha nu en härlig fredag, själv ska vi på lunch med en av mina bästa vänner och hennes sambo. Ska bli så mysigt.
En god efterrätt som vi gjorde i helgen när vi åt lite spansk middag. Ganska mastig så den passar nog bäst efter en lite enklare middag. Eller varför inte till trekaffet 🙂
Ingredienser (6 portioner)
75 g mjukt smör 50 g florsocker 1 knivsudd salt ½ ägg 25 g mandelmjöl 130 g vetemjöl
Mandelkräm: 80 g mjukt smör 80 g strösocker 80 g mandelmjöl 1 ägg 1 msk Cointreau
Något av det amerikanskaste jag vet, men perfekt om ni har pumpa över efter att ha karvat ur till Halloween. Pajen blir väldigt söt och god, med kryddor som påminner lite om julen. En liten tjuvstart med andra ord 🙂
Ingredienser (6-8 portioner)
125 g kallt smör 3 dl vetemjöl 1 äggula 1-2 msk kallt vatten Fyllning: 1 liten pumpa, ca 450 g skalad 3 ägg 1 dl strösocker 1 dl rörsocker 2 msk vetemjöl ½ tsk kanel ½ tsk malen ingefära 2 tsk vaniljsocker 1 nypa salt 1 dl grädde Till servering: 3 dl vispgrädde 1 apelsin, rivet skal pekannötter
Så här gör du:
Koka upp vatten i en kastrull
Skala pumpan och skär i bitar
Koka bitarna i vattnet i ca 15 minuter eller till dess att de mjuknar
Låt rinna av väl i ett durkslag^
Tärna smöret till degen
Blanda med mjöl och arbeta samman till en smulig massa
Tillsätt vatten och ägg och arbeta snabbt ihop till en deg.
Packa in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter
Värm ugnen till 200 grader
Börja med fyllningen: Mixa den kokta pumpan med en stavmixer
Tillsätt ägg och socker. Vispa ihop.
Blanda mjöl, kanel, ingefära, vaniljsocker och salt och vänd ner det i smeten
Vispa ner grädden
Kavla degen tunt mellan två bakplåtspapper och lägg i en form, ca 24 cm i diameter. Pressa upp degen på kanterna
Häll i fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
Låt svalna
Vispa grädden och blanda ner rivet apelsinskal. Spara lite
Toppa pajen med grädden, hackade nötter och resten av apelsinskalet
På lördagarna brukar vi försöka äta något gott, gärna flerrätters. Men när jag vaknade upp på lördagsmorgonen så hade jag så ont i halsen och huvudet så det blev inte mycket gjort den dagen. Sällan som jag blir sjuk, men då kände jag mig riktigt hängig. Så kvällens middag blev pizza från byns lilla pizzeria. Men på söndagen tog vi igen det och åt en god middag och lyxade till det med efterrätt.
Jag sprang över till mamma och lånade deras inomhusgrill från åttiotalet. Kändes lite roligare att servera fläskfilé på det sättet 🙂
Man ser till och med på färgen på skydden till spetten att det är från några årtionden tillbaka. Men jag älskar dessa gamla redskap, är så roligt att laga mat på annorlunda sätt.
Till middagen gjorde jag en coleslaw med rödkål och morot. Så gott.
Speciellt när man fått leverans av årets skörd från mamma och pappas land under dagen. Närproducerat
I smakboxen som kom förra veckan så fick vi en påse blåbärsskallar. I tidningen så fanns det även ett recept med som vi provade. Succé. Barnen älskade det och tyckte att vi skulle spara receptet samt göra det många fler gånger. Så här kommer ett recept på den goda efterrätten 🙂
Börja med att göra toppingen, värm grädde och skumgodisarna i en kastrull sakta på låg värme. Det får inte börja koka. Om inte allt smälter går det bra att sila bort bitarna
Höll gräddblandningen i en skål och ställ svalt. Det ska svalna av helt
Vispa den kalla grädden till spritsbart skum. Går väldigt fort så var uppmärksam.
Mixa frysta blåbär, isbitar och kondenserad mjölk till en slät massa. Tillsätt mjölken.
Smaka av med limejuice, får gärna vara åt det syrligare hållet då grädden är väldigt söt.
Fyll upp blandningen i glas och toppa med godisgrädde. Dekorera med en blåbärsskalle på toppen.
Jättegott med blåbär och citron. Speciellt med egenplockade blåbär 😊 Citronkrämen blev vansinnigt god, den kommer jag även att använda på annat.
Ingredienser
Pajdeg: 4 dl vetemjöl 1 msk florsocker 1 nypa salt 120 g kallt tärnat smör ½ dl kallt vatten Citronkräm: 3 äggulor ½ dl strösocker ½ dl vispgrädde 1 citron, saften 50 g smör Garnering: ca 2 dl blåbär
Så här gör du:
Blanda alla torra ingredienser till pajdegen. Använd gärna matberedare
Lägg i smöret och mixa till en smulig massa
Tillsätt vattnet och blanda till det blir en deg. Vila i kyl 30 minuter
Värm ugnen till 180 grader
Kavla ut degen och tryck ut den i små formar.
Grädda skalen i ugnen i 10 minuter och låt svalna
Blanda alla ingredienser till citronkrämen utom smöret, i en kastrull
Låt sjuda på medelvärme till det tjocknar. Får inte börja koka
Ta av från spisen och blanda försiktigt i smöret. Låt krämen svalna
Fyll pajskalen med citronkrämen och strö över blåbär.
Nu har vädret vänt och börjat bli lite bättre. Fick bli en promenad på lunchen idag så man får njuta lite. Lite tråkigt att det vänder när man börjar jobba, men får trösta mig med att familjen hinner njuta desto mer som inte börjar förens nästa vecka. Då blir det inskolning på förskolan, andra klass och nionde klass. Känns som en spännande och rolig höst.
Ett tips som jag gjorde när min bror med familj var hemma hos oss var en superenkel efterrätt. Det var en massa goda frukter, chokladpudding och grädde. Enkelt med så gott.
Elins matdagbok 