Kategori: Efterrätt

Efterrätt som smakar sommar

Idag regnar det, snacka om vändning av vädret. Det blir en lugn dag inomhus med kanske lite spel, ska se om grabbarna vill spela en omgång Monopol.

Apropå grabbarna, de tre stora kusinerna sov i tält på gården inatt. Jag vaknade till och hörde att de kom in vid 6-tiden imorse så de kommer nog vara trötta ikväll 🫣

Igår var det finare väder, så vi avslutade gårdagens middag med världens enklaste dessert. Och om man vill ha sommar i en rätt, så är det den här. Så god!

Varva skivade jordgubbar, vaniljglass, lättvispad grädde och lätt mosade marängen i glas. Avsluta med lite riven choklad på toppen. Mumsigt ❤️

Efter middagen kom mamma och pappa förbi och spelade Hitster med oss. Så roligt spel, kan varmt rekommendera det. Man ska lägga ut låtar på en tidslinje bara efter att få hört låten. Ibland är det galet svårt, men det är mycket bra musik och man blir påmind om gamla godingar 😃

Eftersom det både är gamla och nya låtar passar det alla åldrar. Anthony som är 13 år hoppade in i grabblaget och hjälpte till. Mycket skratt blev det 🥰

Gofika hos grannen

Igår bjöd grannarna (mamma och pappa) över oss på gofika.

De grillade bananer med choklad i, ute över den öppna elden. Det serverades med vaniljglass och var verkligen gott. Det livade upp den annars ganska regniga och gråa söndagen 😃

Idag skiner dock solen, så det blir att försöka få till en promenad runt byn på lunchen. Behöver ta tillvara på dagsljuset och solens energi.

Kram!

Citrondrink eller dessert

Idag har vi varit på fotbollsträning med grabbarna, alltså Lukas och kusin Steven. En härlig start på dagen, och Ludvig fick springa av sig. Nu ska jag försöka få minsta att sova middag, vilket inte brukar vara det lättaste. Under tiden får jag passa på att tipsa om en god drink som vi serverade som dessert efter grillat igår. När man är mätt är det perfekt med något syrligt och lätt. Till barnen så toppade jag den med sockerdricka, de tyckte att det var väldigt gott.

Ingredienser: (4 drinkar)

1 citron

2 msk strösocker

4 skopor citronsorbet

Processo/cava att toppa med

Gör så här:

  • Riv skalet på citronen och blanda med strösocker på ett fat
  • Pressa ut citronsaften på ett annat fat
  • Doppa kanten på glasen i citronsaften och snurra sedan i sockret
  • Lägg i en skopa sorbet i varje glas
  • Toppa med valfri dryck

Ha nu en fin söndag!

Gino- en svensk variant

Ett tips på en god dessert är Gino, som man kan variera hur man vill. Bara att välja det man tycker bäst om. Här kommer ett tips på en variant med svenska bär. Enkel nu på vintern när utbudet av frukt inte alltid är det största.

Ingredienser (4 port)

Frysta hallon och blåbär

1 banan

100 g vit choklad

Vaniljglass

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 g varmluft eller grill
  • Skiva bananen och fördela i små portionsformar som tål ugnen.
  • Fördela bären i formarna och blanda med bananen.
  • Riv den vita chokladen och fördela ovan frukt och bärblandningen
  • Sätt i formarna i ugnen i 10-15 minuter till chokladen smälter och får lite färg
  • Servera varm med vaniljglass

Nu sitter vi i soffan och följer Vasaloppet. Slow tv när den är som bäst. Mysigaste söndagen på året 😄

Igår kollade jag och kidsen på Melodifestivalen tillsammans. Vi hade massa snacks och även ett varsitt röstkort där man fick betygsätta varje nummer. Sen tävlade vi i vem som kunde pricka in flest rätt på placering. En väldigt rolig och mysig kväll

Kram!

Cavamousse

Här kommer ett litet tips på en dessert till helgen. Den går att förbereda i förväg vilket är det bästa. Det var den här vi hade på nyår och vi valde då att garnera med guld, men här kan man vara hur kreativ som helst 🙂

Ingredienser (6 portioner)

4 blad gelatin
4 äggvitor
4 äggulor
1 2/3 dl strösocker
2 ekologiska citroner
1 dl cava
2 dl vispgrädde

Garnering:
Ätbart guldpulver, guldströssel eller liknande

Så här gör du:

  1. Blöt gelatin i kallt vatten i fem minuter
  2. Vispa äggvitorna styva och ställ kallt
  3. Blanda äggulor, socker och det fint rivna skalet från en av citronerna, saften från båda citronerna och cava och värm försiktigt över vattenbad. Rör försiktigt tills det tjocknar och ta då av från värmen
  4. Krama ut gelatinbladen och rör ner i den varma blandningen. Låt den svalna
  5. Vispa grädden och ställ i kylen
  6. När äggblandningen svalnat, vänd försiktigt ner grädden och äggvitorna i smeten.
  7. Fördela i cocktailglas och låt stå kallt i minst fyra timmar innan servering.
  8. Garnera och servera

Igår trotsade vi kylan och åkte till pulkabacken. Så skoj, men så fort solen började gå ner blev det väldigt kallt. Men någon timmes frisk luft fick vi. Och Ludvig fick åka bob med sina stora kusin, det var lycka det ❤

Lukas följde med kusinerna hem för övernattning så det var bara jag, Josef och Ludvig hemma. Så när han somnat gjorde vi lite plock av kylskåpsrens, lite ostar och ölkorv som var kvar sedan julhelgen. Mysigt med lite egentid ❤

Ha nu en härlig fredag, själv ska vi på lunch med en av mina bästa vänner och hennes sambo. Ska bli så mysigt.

Mandeltarte med fikon

En god efterrätt som vi gjorde i helgen när vi åt lite spansk middag. Ganska mastig så den passar nog bäst efter en lite enklare middag. Eller varför inte till trekaffet 🙂

Ingredienser (6 portioner)

75 g mjukt smör
50 g florsocker
1 knivsudd salt
½ ägg
25 g mandelmjöl
130 g vetemjöl

Mandelkräm:
80 g mjukt smör
80 g strösocker
80 g mandelmjöl
1 ägg
1 msk Cointreau

Fyllning:
4 färska fikon
25 g osaltade pistaschnötter
1 msk rörsocker

Till servering:
1 msk apelsinmarmelad
2 dl crème fraiche

Så här gör du

  1. Blanda mjukt smör, florsocker och salt.
  2. Rör ner ägg och tillsätt sedan mandel-, och vetemjölet.
  3. Arbeta snabbt ihop degen, slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåp i 1 timme.
  4. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och klä en pajform ca 20 cm med mördegen så att den täcker kanterna. Skär bort överflödig deg. Ställ in i frysen
  5. Gör mandelkrämen. Vispa ihop smör, socker, mandelmjöl och ägg med elvisp. Smaka av med Cointreau.
  6. Värm ugnen till 175 grader.
  7. Ta ut botten från frysen och fördela mandelkrämen i den.
  8. Skölj fikonen och skär dem i kvartar. Hacka pistaschnötterna fint
  9. Fördela fikonen i krämen och toppa med nötterna. Strö rörsocker över.
  10. Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills mördegen är spröd och fyllningen fast.
  11. Låt tarten svalna något
  12. Smält apelsinmarmelad i en kastrull och pensla över den ljumma tarten.

Kram!

Björnbär- och äppelpaj

Ingredienser (4 portioner)

400 g äpplen
200 g björnbär
¾ dl strösocker
1 ½ tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 ½ tsk malen ingefära
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
40 g mandelflagor
120 g smör
Till servering:
Vaniljglass

Så här gör du:

  1. Värm ugnen till 200 grader
  2. Skär äpplena i klyftor
  3. Fördela äpplen och björnbär i en ugnsfast form
  4. Strö hälften av sockret över
  5. Krydda med kanel, ingefära och kardemumma och vänd runt
  6. Blanda resten av sockret med havregryn, vetemjöl och mandelflagor.
  7. Tärna smöret och arbeta in med fingrarna till en smuldeg
  8. Fördela över frukten och bären och ställ i ugnen i 18 minuter tills gyllene.
  9. Serveras ljummen med vaniljglass

Kram!

Pumpapaj

Något av det amerikanskaste jag vet, men perfekt om ni har pumpa över efter att ha karvat ur till Halloween. Pajen blir väldigt söt och god, med kryddor som påminner lite om julen. En liten tjuvstart med andra ord 🙂

Ingredienser (6-8 portioner)

125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 äggula
1-2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 liten pumpa, ca 450 g skalad
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl rörsocker
2 msk vetemjöl
½ tsk kanel
½ tsk malen ingefära
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl grädde
Till servering:
3 dl vispgrädde
1 apelsin, rivet skal
pekannötter

Så här gör du:

  1. Koka upp vatten i en kastrull
  2. Skala pumpan och skär i bitar
  3. Koka bitarna i vattnet i ca 15 minuter eller till dess att de mjuknar
  4. Låt rinna av väl i ett durkslag^
  5. Tärna smöret till degen
  6. Blanda med mjöl och arbeta samman till en smulig massa
  7. Tillsätt vatten och ägg och arbeta snabbt ihop till en deg.
  8. Packa in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter
  9. Värm ugnen till 200 grader
  10. Börja med fyllningen: Mixa den kokta pumpan med en stavmixer
  11. Tillsätt ägg och socker. Vispa ihop.
  12. Blanda mjöl, kanel, ingefära, vaniljsocker och salt och vänd ner det i smeten
  13. Vispa ner grädden
  14. Kavla degen tunt mellan två bakplåtspapper och lägg i en form, ca 24 cm i diameter. Pressa upp degen på kanterna
  15. Häll i fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
  16. Låt svalna
  17. Vispa grädden och blanda ner rivet apelsinskal. Spara lite
  18. Toppa pajen med grädden, hackade nötter och resten av apelsinskalet
  19. Servera!

Ha en härlig söndag!

Ugnsäpplen med rosmarin

Ett tips på en efterrätt, kanske till kvällens Halloween-middag. Enkel att slänga ihop och går lätt att dubbla och göra till fler personer

Ingredienser (4 portioner)

4 äpplen
2 tsk kanel
1 krm muskot, malen
4 msk råsocker
1 dl strösocker
50 g smör
½ dl vatten
50 g mandelspån
2 kvistar färsk rosmarin

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 250 grader
  2. Smöra en ugnsform
  3. Dela äpplena på mitten och lägg dom i formen med snittytan upp
  4. Strö över kanel, muskot, råsocker och strösocker
  5. Klicka ut smöret över äpplena och häll på vattnet
  6. Strö över mandelspån och lägg i kvistar av rosmarin
  7. Ställ formen i mitten av ugnen och sänk värmen till 150 grader
  8. Grädda i 50-55 minuter, rör om ibland så att det inte bränner fast
  9. Ta ut och servera ljumna med glass eller grädde

Kram!

Cool blåbärskalledryck

På lördagarna brukar vi försöka äta något gott, gärna flerrätters. Men när jag vaknade upp på lördagsmorgonen så hade jag så ont i halsen och huvudet så det blev inte mycket gjort den dagen. Sällan som jag blir sjuk, men då kände jag mig riktigt hängig. Så kvällens middag blev pizza från byns lilla pizzeria.
Men på söndagen tog vi igen det och åt en god middag och lyxade till det med efterrätt.

Jag sprang över till mamma och lånade deras inomhusgrill från åttiotalet. Kändes lite roligare att servera fläskfilé på det sättet 🙂

Man ser till och med på färgen på skydden till spetten att det är från några årtionden tillbaka. Men jag älskar dessa gamla redskap, är så roligt att laga mat på annorlunda sätt.

Till middagen gjorde jag en coleslaw med rödkål och morot. Så gott.

Speciellt när man fått leverans av årets skörd från mamma och pappas land under dagen. Närproducerat

I smakboxen som kom förra veckan så fick vi en påse blåbärsskallar. I tidningen så fanns det även ett recept med som vi provade. Succé. Barnen älskade det och tyckte att vi skulle spara receptet samt göra det många fler gånger. Så här kommer ett recept på den goda efterrätten 🙂

Ingredienser (4 portioner)

2 dl frysta blåbär
1 ½ dl kondenserad mjölk
3 dl kall mjölk
en handfull isbitar
ca 4-5 msk limejuice
Toppning:
2 ½- 3 dl grädde
1 dl Cool blåbärs skalle skumgodisar

Så här gör du:

  1. Börja med att göra toppingen, värm grädde och skumgodisarna i en kastrull sakta på låg värme. Det får inte börja koka. Om inte allt smälter går det bra att sila bort bitarna
  2. Höll gräddblandningen i en skål och ställ svalt. Det ska svalna av helt
  3. Vispa den kalla grädden till spritsbart skum. Går väldigt fort så var uppmärksam.
  4. Mixa frysta blåbär, isbitar och kondenserad mjölk till en slät massa. Tillsätt mjölken.
  5. Smaka av med limejuice, får gärna vara åt det syrligare hållet då grädden är väldigt söt.
  6. Fyll upp blandningen i glas och toppa med godisgrädde. Dekorera med en blåbärsskalle på toppen.

Det var en del blåa munnar efter det här 🙂

Ha en härlig dag!