Världens godaste pastasallad

Här kommer ett tips på en pastasallad som är galet god. Hela familjen gillar den och receptet har jag fått från mamma för en massa år sedan, och sedan dess har vi lagat den flitigt.

Ingredienser:
400 g okokt pasta
1 st rödlök
500 g kassler
2 st tomater
1 st grön paprika
1 frp fetaost, 150 g
1 msk persilja
2 tsk olivolja
1 msk vatten
1 msk balsamvinäger
1 tsk oregano
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Oliver efter smak

Gör så här:

Koka pastan efter instruktionerna på förpackningen. Låt svalna av, går utmärkt att skölja under kallt vatten och låta rinna av.
Hacka löken, skär upp paprikan och tomaterna i bitar.
Skär kasslern i kuber.
Blanda ihop örter, salt och peppar med vatten, olja och balsamvinäger.
Blanda alla ingredienser i en skål och häll över dressingen. Blanda väl.

Mariestad och Ekuddens camping

Vi rundade av vår lilla tripp i charmiga Mariestad, där vi passade på att njuta av de sista solstrålarna innan hemfärd. Barnen tog ännu ett dopp – man får passa på medan sommaren håller i sig. Sedan blev det en runda minigolf, där Ludvig visserligen mest sprang omkring mitt i banan, men hade otroligt roligt ändå.
Nu väntar sista etappen hemåt – med hjärtat fullt av sommarminnen.

Heldag på Liseberg

Igår blev det en riktig heldag på Liseberg – tolv timmar (!) på nöjesfältet och tiden bara flög förbi. Jag och Ludvig höll mest till i Kaninlandet där han åkte karuseller, fiskade med håv och tillslut slocknade i skrindan, helt slut efter allt skoj. Men det blev bara en kort vilopaus – efter lite batteriladdning var han igång igen.

Han åkte sin allra första berg- och dalbana, satt helt tyst under hela åkturen men när vi klev av log han stort och sa: ”Det var roligt!” 😂 Älskar såna små ögonblick.

Nu är det dags att packa ihop och rulla vidare. Den här resan har verkligen varit magisk – inte bara på grund av alla platser vi sett, utan också tack vare det fina sällskapet. Vi har skrattat, umgåtts långt in på kvällarna och barnen har haft det underbart, sprungit mellan vagnarna och lekt från morgon till kväll.

Det enda som varit fel? Att det gick alldeles för fort. ❤️

Vilken fantastisk dag vi fick igår!

Vi började med en lång och välförtjänt sovmorgon – ända till halv tio. Lyxigt! Tack vare att Josef hade tänkt till och packat med AC:n sov vi dessutom riktigt gott i husvagnen.

Efter frukost i förtältet packade vi ihop badsakerna och begav oss ner till stranden. Där testade vi SUP för första gången, och det var verkligen hur kul som helst! Det blir nog en investering inför Sunnanö-somrarna framöver. Lukas paddlade länge och såg ut att njuta av varje sekund.

När hungern smög sig på dök det, som på beställning, upp en matförsäljare på cykel. Han sålde mackor och enkla sallader – perfekt strandlunch! Det var verkligen utlandskänsla med den mjuka sanden, den klarblå himlen och det spegelblanka vattnet.

Mitt på dagen blev Ludvig lite trött, så vi promenerade tillbaka till husvagnen för en liten siesta. Vi satt i skuggan utanför förtältet, lekte med några av Ullared-fynden och njöt av lugnet en stund innan vi återvände till stranden för ett sista dopp.

Dagen rundades av med glass i solskenet och grabbarna som nyfiket spanade in ett träningspass som pågick nere vid strandkanten. Några i familjen Sundqvist lyckades dock bränna sig lite under dagen – så idag är det solskyddsfaktor och keps som gäller.

För nu väntar en heldag på Liseberg! 😃🎢🎡

Ullared

Väderprognosen såg lite gråare ut igår, så vi passade på att göra en utflykt till Ullared. Det blev en riktigt lyckad shoppingtur – vi fyndade en hel del, särskilt till husvagnen. Alltid kul att uppdatera med lite nytt och praktiskt!

Någon som somnade bland alla saker, med en hand på leksakerna så att de inte försvinner 😃

När vi kom tillbaka hade regnet gett med sig, så vi tog oss ner till poolområdet där det var full fart med poolparty. Barnen kastade sig i vattnet direkt och badade i nästan två timmar – de älskar verkligen det här livet.

Kvällen fortsatte i samma sköna tempo. Det blev en sen middag, följt av ännu mer häng och prat i förtältet. Vi njuter verkligen av de här dagarna – långa, varma kvällar och glada barn. Precis så som semester ska vara.

Dag två i ett fantastiskt Varberg

Vi startade dagen med en härlig frukost i förtältet. Solen kikade fram och det var en sån där riktigt mysig morgon där alla var på gott humör. Barnen älskar husvagnslivet – friheten, det enkla, och att alltid ha något kul runt hörnet.

Efter frukosten tog vi oss in till centrala Varberg för att kika på den mäktiga fästningen. Fyra busiga grabbar for omkring med full energi – att få alla att stå still för ett foto var mer eller mindre omöjligt. Men det är precis som det ska vara, och de har så kul ihop ❤️

Sen bar det av ner till havet vid kallbadhuset. Det blev både bad och krabbfiske – en klassisk sommaraktivitet som aldrig blir tråkig. Vädret var på vår sida, strålande sol hela dagen! Lunchen intogs från en foodtruck vid stranden, perfekt som paus mellan dopp och strandbus 😂

Efter många timmar vid havet styrde vi kosan hemåt igen. Vi svängde förbi affären och handlade allt vi behövde till tacos – för vad är mer semester än tacokväll? Middagen åt vi i förtältet, tätt ihop, trångt men så mysigt. Vi är totalt tio personer på resan, vilket gör det hela ännu härligare 🥰

Framme i Varberg

Igår rullade vi in i ett lite mulet, men ändå varmt och välkomnande Varberg. Vi började med att sätta upp förtältet och fixa ordning i husvagnen, innan vi styrde stegen ner mot stranden. Barnen kastade sig i vattnet direkt – de hade längtat hela bilresan efter just det där första doppet.

Efter badet promenerade vi bort till strandrestaurangen Brittas och slog oss ner med en välförtjänt drink i solen. Extra gott smakade det efter att jag kört husvagnen genom Göteborgs trafik – en minst sagt spännande upplevelse… men jag klarade det! 🫣

Kumla

Igår drog vårt lilla äventyr neråt landet i gång. Första stoppet blev lunch på Burger King. Därefter rullade vi vidare mot Örebro där vi tog en paus för att ladda – både bilen och oss själva.

Efter ett snabbt stopp för att handla frukostgrejer och lite fika fortsatte färden mot Kumla och Djupadalsbadet. Där mötte vi upp våra vänner och hann med ett snabbt dopp innan vi slog oss ner i den fina stadsparken. Vi köpte med oss mat och åt tillsammans i kvällssolen medan barnen lekte och härjade runt bland lekredskap och gräsmattor. Det blev en riktigt härlig kväll!

När energin började ta slut – hos både små och stora – körde vi vidare i ungefär en och en halv timme innan vi stannade för natten vid en rastplats. Perfekt för att vila ut och ladda om inför dagens fortsatta resa mot slutmålet: Varberg.

Preppa husvagnen

Nu är vår pärla besiktad och godkänd – så himla skönt! Idag ska vi packa ihop allt vi behöver inför vår tur till västkusten. Det ska bli så kul att äntligen ge oss ut på en lite längre resa med vagnen och verkligen känna på hur det är att bo i den några dagar. Hittills har vi bara sovit två nätter i rad, så det här blir ett riktigt test.

Barnen har redan börjat packa – hinkar, spadar och strandleksaker – allt som behövs för ett riktigt sommaräventyr.

I övrigt är planerna för dagen ganska lugna. Vi tänkte gå ut och äta, och sen handla lite så att tonåringen som är hemma har mat medan vi är borta. Vädret ser ut att bli riktigt fint också, så vi får tänka på att hålla oss i skuggan och se till att dricka ordentligt med vatten.

Godaste pastasalladen

Här kommer receptet på den pastasalladen som jag gjorde häromdagen. Den blev väldigt god, och enkel att slänga ihop. Påminner lite om Caesar-sallad i smakerna.

Ingredienser:
500 g pasta
160 g salamichips
1 romansallad
1 stor rödlök
1 dl hyvlad parmesan
3 dl krutonger
Dressing:
2 dl majonnäs
1 dl finriven parmesanost
1 vitlöksklyfta, riven

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 g
Koka pastan enligt anvisningar, låt svalna av
Skiva löken i små skivor, lägg i en skål med kallt vatten för att göra den lite mildare
Lägg salamichipsen på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i 5-10 minuter
Rör ihop dressingen
Blanda pasta med sallad, lök och hälften av parmesanen, krutongerna och salamichipsen samt dressingen.
Toppa salladen med resten av parmesanen, krutongerna och salamichipsen och servera.

Den blev riktigt krämig och god. Perfekt sommarmat!