Kategori: Middag

One-pan gnocchi

Nu kommer ett riktigt bra tips på en god vardagsrätt. Den här blev omåttligt populär hemma, och passade alla i familjen. Även han som inte är superförtjust i pasta, då blev gnocchi ett bra alternativ. Receptet har jag hittat i en äldre utgåva av Elle mat&vin.
Nu ska vi maxa sista dagen av sportlovet och dra iväg till hockeyrinken för lite skridskor. Sen blir det en stödhandling (nummer 52 den här veckan känns det som) för att sen åka hem och starta fredagsmyset. Ikväll blir det hemmagjord sushi så eventuellt kommer det ytterligare en kusin hit 🙂

Ingredienser 4 port:
200g pancetta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja till stekning
½ tsk chiliflakes
salt och peppar
1 dl vitt vin
4 dl passerade tomater
1 näve färsk basilika
1 dl vatten
1 nypa socker
500 g gnocchi
Till servering:
2 burrata
färsk basilika
peppar
grönsallad

Gör så här:

  • Skär pancettan i små tärningar. Skala och hacka löken och vitlöken
  • Fräs pancettan i olja i en stor stekpanna ett par minuter tills den får färg.
  • Tillsätt lök och vitlök och fräs i ytterliga några minuter så att löken blir genomskinlig. Krydda med chiliflakes, salt och peppar.
  • Häll i vinet och låt det i stort sett koka bort.
  • Tillsätt passerade tomater, plockad basilika och vatten.
  • Låt det sjuda några minuter och smaka sedan av med salt, peppar och socker
  • Tillsätt gnocchi, lägg på ett lock och låt det sjuda i såsen i ca 5 minuter, tills de är färdiga. Tillsätt ev mer vatten och det blir torrt.
  • Toppa stekpannan med burrata samt basilika. Dra pepparkvarnene över några varv och servera direkt!

Väldigt gott med en sallad till. Sen att det gick fort att slänga ihop var bara ett plus. Det och att det blir minimalt med disk. Som sagt en perfekt rätt när man inte har hur mycket tid som helst.

Ha nu en fin fredag!

Lax chablis

Här kommer ett tips på en riktigt klassisk laxrätt. God är den också, såsen är magisk.

Ingredienser 4 port:
4 st laxfileér
2 st schalottenlökar
1 msk smör
1 dl fiskbuljong
3 dl vitt vin (Chablis)
5 dl vispgrädde
salt och vitpeppar
1 msk smör
mjöl till redning
1 burk röd stenbitsrom
1 burk räkor, skalade
dill
Tillbehör:
Kokt potatis

Gör så här:

  • Lägg laxskivorna på ett smort ugnssäkert fat, salta och peppra.
  • Sätt in fisken i ugnen på 220 grader i ca 10 minuter, till fisken är klar
  • Skala och finhacka löken, stek den genomskinlig i en kastrull i 1 msk smör
  • Häll på fiskbuljong, vitt vin och grädde. Låt småputtra så att det reduceras ner till ungefär hälften. Smaka av med salt och lägg i en msk smör.
  • Red såsen med mjöl till önskad konsistens och låt såsen sjuda ytterligare 3-5 minuter
  • Ta ut fisken, toppa med stenbitsrom. Häll på såsen runt och avsluta med att toppa med rejält med räkor och strö över dill. Servera direkt med kokt potatis.

Jag hoppas att ni får en fin fredag!

Falsk fläskfilé

Jag kom hem i tid igår. Så skönt för då hann jag krama en del på barnen innan de skulle gå och lägga sig. Jag gav mig också på ett försök att se på hockeymatchen igår. Men det gick sådär. När USA gjorde ett mål, var jag så trött att jag typ såg dubbelt. Så då stängde jag av, och av resultatet att döma var det nog rätt. Hade Sverige vunnit i förlängning hade jag nog ångrat mig men nu var sömnen mer värd 🙂

Jag hittade för ett tag sen ett spännande recept på Matplatsen.net som jag var tvungen att prova, nämligen falsk fläskfilé. Man använder sig av fläskfärs istället. Blev väldigt gott, framför allt såsen. Den blev magisk. Dock ska köttfärs-rullen vara i frysen ett par timmar så den behöver planeras lite. Men här kommer receptet:

Ingredienser 4 port:
600 g fläskfärs
2 msk aromat
salt och peppar
smör att steka i
Såsen:
2 dl grädde
200 g philadelphiaost
1 msk kinesisk soja
salt och peppar
lite sirap
Till servering:
Klyftpotatis

Gör så här:

  • Blanda färsen med aromat-krydda. Rulla in i plastfolie så att den får formen som en fläskfilé. Lägg in i frysen 2-3 timmar.
  • Ta fram rullen och skär upp i lagom tjocka skivor. Stek i smör i stekpanna så att de får fin färg och salta och peppra. Lägg åt sidan.
  • Blanda ner ingredienserna till såsen i samma stekpanna och låt koka upp.
  • Lägg i köttet igen och låt puttra tills det är genomstekt.
  • Servera med klyftpotatisen.

Väldigt gott som sagt.

Kram!

Nudlar med biff och sojabönor

Nu närmar sig helgen, dock ska jag hinna iväg en vända till Stockholm imorgon. Det blir bara över dagen och inte med det tidigaste tåget så det är skönt. Var väldigt längesen jag var där sist, har inte varit några ärendet dit på ett tag. Men nu blir det nog någon vända till under våren. Alltid lika kul att besöka.
Men nu kommer ett tips på en maträtt med nudlar, biff och sojabönor. Ludvig som är otroligt skeptisk till allt som är grönt älskade bönorna och åt bara bönor på slutet. Bra betyg 🙂

Ingredienser 4 port:
1 pkt äggnudlar
500 g flankstek i tunna strimlor
2 msk sesamolja till stekning
½ broccolihuvud
3 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
150 g sojabönor, frysta
Sås:
1 dl sojasås
1 dl vatten
1 msk rörsocker
1 tsk sambal oelek
1 msk risvinäger
1 msk majsstärkelse
Till servering:
3 salladslökar, skivade
färsk koriander

Gör så här:

  • Börja med att riva ingefäran och vitlöken fint. Ställ åt sidan.
  • Strimla upp flanksteken
  • Koka nudlarna enligt instruktionen på förpackningen och skölj sedan av med kallt vatten så att de inte klibbar ihop.
  • Rör ihop ingredienserna till såsen
  • Stek köttet i olja i en het stekpanna så att det nästan blir klart, lägg åt sidan
  • Skölj broccolin och dela i små buketter. Stek i woken snabbt så att de får fin färg. Lägg även dessa åt sidan.
  • Bryn den rivna vitlöken och ingefäran i den varma stekpannan.
  • Häll på såsen och låt koka upp. Tillsätt köttet, broccolin samt de frysta sojabönorna. Rör om tills såsen tjocknar och bönorna tinar.
  • Häll sist i nudlarna och rör runt så att allt blir varmt.
  • Servera med salladslök och koriander.

Ha nu en fin tisdag!

Limelax med pak-choi

En väldigt god och kryddig lax. Främst wasabimajon blev otroligt god.

Ingredienser 4 port:
4 st laxfiléer
1 st lime
1 msk honung
2 cm ingefära
2 msk sesamolja
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
Wasabimajo
1 dl majonnäs
2 tsk wasabipasta
½ lime
salt och svartpeppar
Garnering:
30 g rostade cashewnötter
Till servering:
4 pak-choi
jasminris

Gör så här:

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Lägg laxen i en ugnsform.
  • Skala och riv ingefära fint
  • Dela limen och pressa ner juicen i en skål. Blanda ihop med ingefära, sesamolja, honung och sambal oelek. Smala av med salt och fördela marinaden över laxen
  • Baka i ugnen i ca 20 minuter
  • Blanda majonnäs, wasabipasta och limesaft i en skål. Smaka av med salt och peppar och låt stå kallt fram till servering.
  • Dela pak-choierna och skölj dem ordentligt. Stek i olja på hög värmen i ett par minuter så att de får fin färg och bladen blir mörkgröna och glansiga. Krydda med salt
  • Servera laxen med jasminris, wasabimajo och pak-choi. Strö över grovt hackade cashewnötter.

Som sagt, väldigt goda smaker tillsammans. En riktig hit.

Chiasylt

Idag var det riktigt kallt ute, -23 visade termometern när vi klev upp imorse. Men det stoppade inte oss, som var vid otroligt gott morgonhumör. Vi åt gröt till frukost, alla var i tid och allt flöt på. Såna här mornar får man komma ihåg när allt istället är kaos och man är helt svettig när man kommer ut till bilen för man har brottat på en tre-åring kläder. Men inte den här morgonen ❤

Här kommer ett tips på en sylt som man slänger ihop på bara några minuter. Jag brukar ta de bär som jag har i frysen, så den varieras lite beroende på vad som finns hemma. Dock är den väldigt god och helt fri från socker och annat. Håller ca en vecka i kylen, men hos oss tar den slut innan dess 🙂

Ingredienser:
3 ½ msk chiafrön
1 ½ dl vatten
Smaksättning:
1 ½ dl bär
½ krm vaniljpulver
1 tsk citronsaft
1 tsk honung

Gör så här:

  • Tina bären om de är frysta
  • Blanda chiafrön och vatten och låt stå i kylskåpet i 10 minuter
  • Häll i smaksättningen och mixa till en slät massa.
  • Häll sylten i en glasburk med lock och förvara i kylen.

Idag blir det urn-nedsättning för min älskade morfar, sen tror jag att eftermiddagen får bjuda på lite sällskapspel och umgänge med barnen. Kan behövas ett litet break mitt i veckan med att göra något annat. Ska bli mysigt.

Kyckling med balsamicosås

En riktigt god kycklingrätt som vi gjort många gånger här hemma. Främst för att den både är god, men också väldigt snabb och enkel att laga. Något som uppskattas under veckodagarna, när det inte finns hur mycket tid som helst.

Ingredienser 4 port:
4 kycklingfiléer
8 skivor parmaskinka
torkad oregano
salt och peppar
Såsen:
2 dl vispgrädde
2 msk balsamicovinäger
1 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
Till servering:
tagliatelle

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Dela kycklingfiléerna på längden. Salta, peppa och strö över torkad oregano
  • Stek kycklingen i smör så att den får fin färg runtom
  • Ta upp från stekpannan och linda med en parmaskinka kring varje bit.
  • Lägg i en ugnssäker form
  • Blanda ihop alla ingredienser till såsen, pressa i vitlöken. Häll såsen över kycklingen och gratinera i ugnen i 10-15 minuter.
  • Servera med nykokt tagliatelle.

Gulasch med surkål

Hoppas att ni har det bra. Här fortsätter kylan och idag snöar det igen. Dock väldigt lite, så det är bara fint. Ljust och härligt. Märker även skillnad när man hämtar barnen, det är ljusare nu. Äntligen. Det här är den bästa tiden på vintern tycker jag.
Nu ska ni få tipset på världens godaste gulasch. Det är med fläsk och som tillbehör har man surkål, potatis och crème fraiche. Enkel och mustig gryta som passar perfekt nu i kylan. Mums.

Ingredienser 4-6 port:
800 g benfri hel fläskkarré
3 strimlade rödlökar
4 strimlade röda paprikor
4 msk olivolja
1 tsk salt
3 msk rökt paprikapulver
½ msk stötta kumminfrön
1 msk torkad timjan
6 finhackade vitlöksklyftor
1 burk grillade paprikor
1 strimlad röd chili
1 ½ citron, saften
3 dl vatten
Örthack:
1 msk finhackad vitlök
2 tsk finrivet citronskal
1 dl grovhackade blandade örter, såsom persilja, timjan, mejram, oregano (går utmärkt att använda frysta)
Till servering:
kokt potatis
surkål
crème fraiche

Gör så här:

  • Finhacka vitlöken och blanda den men salt, paprikapulver, kummin och timjan.
  • Strimla rödlöken och paprikan
  • Hetta upp oljan i en stekpanna och stek paprika och lök i omgångar så att de får fin färg. Lägg över i en gryta.
  • Bryn köttet runt om i samma stekpanna och gnid sedan in det med kryddblandningen. lägg köttet ovanpå paprikan och löken.
  • Koka ur stekpannan med 1 dl vatten och häll skyn i grytan.
  • Häll av de inlagda paprikorna och skär dessa i grova bitar. Strimla chilin. Lägg chili och paprika runt köttet.
  • Tillsätt 2 dl vatten och citronsaft i grytan. Koka upp och låt sjuda i ca 3 timmar. Vänd köttet efter halva tiden. Späd också ev med mer vatten om det behövs.
  • Dra isär köttet med en gaffel och smaka av med mer salt.
  • Värm surkål.
  • Vänd ihop örthacket och toppa grytan med detta.
  • Servera direkt med varm surkål, kokt potatis samt crème fraiche.

Asiatisk torsk

Här kommer ett tips på en fiskrätt med asiatiska smaker. Väldigt gott, och otroligt fräscht.

Ingredienser (4 port):
600 g torskrygg i portionsbitar (tinad)
1 lime
flingsalt
50 g citrongräs
3 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
olja
1 burk kokosmjölk (4 dl)
½ kycklingbuljongtärning
1 tsk japansk soja
3/4 tsk sambal oelek
250 g spetskål
250 g skogschampinjoner
1 rödlök
salt
Servera till:
koriander
kokt jasminris

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 150 grader. Lägg torsken i en smord ugnsform, strö över river skal från limen och flinsalt. Tillaga i ugnen i ca 17 minuter.
  • Krossa roten på citrongräset och skiva i grova bitar. Riv ingefäran grovt och hacka vitlöken. Fräs allt i en kastrull i olja
  • Tillsätt kokosmjölk, soja, buljong och sambal oelek. Låt såsen sjuda i 8 minuter. Sila såsen och smaka av med salt.
  • Skär kålen i bitar och klyfta rödlöken och svampen. Stek i olja i en stekpanna tills det får fin färg. Salta.
  • Servera fisken med sås, grönsaker, ris och koriander att toppa med (om man vill).

God sallad som tillbehör

Här kommer ett tips på ett väldigt gott tillbehör. Vi hade det till en köttfärssås med linser i. Funkarde utmärkt. Fick hjälp av Lukas att fixa salladen, så lille-bror var så nyfiken på att prova. Tydligen det hemliga tricket att få i minstingen nya saker..

Ingredienser:
250 g kokta rödbetor
2 apelsiner
några matskedar kokta linser
torkad körvel (eller färsk)
Dressing:
½ tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
2 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här:

  • Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  • Skiva rödbetorna och lägg i en skål. Droppa över dressingen och blanda runt
  • Skala och skiva apelsinerna och lägg på rödbetorna.
  • Toppa med kokta linser och färsk eller torkad körvel.

Enkelt, färgglatt och gott!

Ha en fin lördag och helg ❤️