Kategori: Fläskkött

One-pan gnocchi

Nu kommer ett riktigt bra tips på en god vardagsrätt. Den här blev omåttligt populär hemma, och passade alla i familjen. Även han som inte är superförtjust i pasta, då blev gnocchi ett bra alternativ. Receptet har jag hittat i en äldre utgåva av Elle mat&vin.
Nu ska vi maxa sista dagen av sportlovet och dra iväg till hockeyrinken för lite skridskor. Sen blir det en stödhandling (nummer 52 den här veckan känns det som) för att sen åka hem och starta fredagsmyset. Ikväll blir det hemmagjord sushi så eventuellt kommer det ytterligare en kusin hit 🙂

Ingredienser 4 port:
200g pancetta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja till stekning
½ tsk chiliflakes
salt och peppar
1 dl vitt vin
4 dl passerade tomater
1 näve färsk basilika
1 dl vatten
1 nypa socker
500 g gnocchi
Till servering:
2 burrata
färsk basilika
peppar
grönsallad

Gör så här:

  • Skär pancettan i små tärningar. Skala och hacka löken och vitlöken
  • Fräs pancettan i olja i en stor stekpanna ett par minuter tills den får färg.
  • Tillsätt lök och vitlök och fräs i ytterliga några minuter så att löken blir genomskinlig. Krydda med chiliflakes, salt och peppar.
  • Häll i vinet och låt det i stort sett koka bort.
  • Tillsätt passerade tomater, plockad basilika och vatten.
  • Låt det sjuda några minuter och smaka sedan av med salt, peppar och socker
  • Tillsätt gnocchi, lägg på ett lock och låt det sjuda i såsen i ca 5 minuter, tills de är färdiga. Tillsätt ev mer vatten och det blir torrt.
  • Toppa stekpannan med burrata samt basilika. Dra pepparkvarnene över några varv och servera direkt!

Väldigt gott med en sallad till. Sen att det gick fort att slänga ihop var bara ett plus. Det och att det blir minimalt med disk. Som sagt en perfekt rätt när man inte har hur mycket tid som helst.

Ha nu en fin fredag!

Falsk fläskfilé

Jag kom hem i tid igår. Så skönt för då hann jag krama en del på barnen innan de skulle gå och lägga sig. Jag gav mig också på ett försök att se på hockeymatchen igår. Men det gick sådär. När USA gjorde ett mål, var jag så trött att jag typ såg dubbelt. Så då stängde jag av, och av resultatet att döma var det nog rätt. Hade Sverige vunnit i förlängning hade jag nog ångrat mig men nu var sömnen mer värd 🙂

Jag hittade för ett tag sen ett spännande recept på Matplatsen.net som jag var tvungen att prova, nämligen falsk fläskfilé. Man använder sig av fläskfärs istället. Blev väldigt gott, framför allt såsen. Den blev magisk. Dock ska köttfärs-rullen vara i frysen ett par timmar så den behöver planeras lite. Men här kommer receptet:

Ingredienser 4 port:
600 g fläskfärs
2 msk aromat
salt och peppar
smör att steka i
Såsen:
2 dl grädde
200 g philadelphiaost
1 msk kinesisk soja
salt och peppar
lite sirap
Till servering:
Klyftpotatis

Gör så här:

  • Blanda färsen med aromat-krydda. Rulla in i plastfolie så att den får formen som en fläskfilé. Lägg in i frysen 2-3 timmar.
  • Ta fram rullen och skär upp i lagom tjocka skivor. Stek i smör i stekpanna så att de får fin färg och salta och peppra. Lägg åt sidan.
  • Blanda ner ingredienserna till såsen i samma stekpanna och låt koka upp.
  • Lägg i köttet igen och låt puttra tills det är genomstekt.
  • Servera med klyftpotatisen.

Väldigt gott som sagt.

Kram!

Gulasch med surkål

Hoppas att ni har det bra. Här fortsätter kylan och idag snöar det igen. Dock väldigt lite, så det är bara fint. Ljust och härligt. Märker även skillnad när man hämtar barnen, det är ljusare nu. Äntligen. Det här är den bästa tiden på vintern tycker jag.
Nu ska ni få tipset på världens godaste gulasch. Det är med fläsk och som tillbehör har man surkål, potatis och crème fraiche. Enkel och mustig gryta som passar perfekt nu i kylan. Mums.

Ingredienser 4-6 port:
800 g benfri hel fläskkarré
3 strimlade rödlökar
4 strimlade röda paprikor
4 msk olivolja
1 tsk salt
3 msk rökt paprikapulver
½ msk stötta kumminfrön
1 msk torkad timjan
6 finhackade vitlöksklyftor
1 burk grillade paprikor
1 strimlad röd chili
1 ½ citron, saften
3 dl vatten
Örthack:
1 msk finhackad vitlök
2 tsk finrivet citronskal
1 dl grovhackade blandade örter, såsom persilja, timjan, mejram, oregano (går utmärkt att använda frysta)
Till servering:
kokt potatis
surkål
crème fraiche

Gör så här:

  • Finhacka vitlöken och blanda den men salt, paprikapulver, kummin och timjan.
  • Strimla rödlöken och paprikan
  • Hetta upp oljan i en stekpanna och stek paprika och lök i omgångar så att de får fin färg. Lägg över i en gryta.
  • Bryn köttet runt om i samma stekpanna och gnid sedan in det med kryddblandningen. lägg köttet ovanpå paprikan och löken.
  • Koka ur stekpannan med 1 dl vatten och häll skyn i grytan.
  • Häll av de inlagda paprikorna och skär dessa i grova bitar. Strimla chilin. Lägg chili och paprika runt köttet.
  • Tillsätt 2 dl vatten och citronsaft i grytan. Koka upp och låt sjuda i ca 3 timmar. Vänd köttet efter halva tiden. Späd också ev med mer vatten om det behövs.
  • Dra isär köttet med en gaffel och smaka av med mer salt.
  • Värm surkål.
  • Vänd ihop örthacket och toppa grytan med detta.
  • Servera direkt med varm surkål, kokt potatis samt crème fraiche.

Världens godaste pastasallad

Här kommer ett tips på en pastasallad som är galet god. Hela familjen gillar den och receptet har jag fått från mamma för en massa år sedan, och sedan dess har vi lagat den flitigt.

Ingredienser:
400 g okokt pasta
1 st rödlök
500 g kassler
2 st tomater
1 st grön paprika
1 frp fetaost, 150 g
1 msk persilja
2 tsk olivolja
1 msk vatten
1 msk balsamvinäger
1 tsk oregano
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Oliver efter smak

Gör så här:

  • Koka pastan efter instruktionerna på förpackningen. Låt svalna av, går utmärkt att skölja under kallt vatten och låta rinna av.
  • Hacka löken, skär upp paprikan och tomaterna i bitar.
  • Skär kasslern i kuber.
  • Blanda ihop örter, salt och peppar med vatten, olja och balsamvinäger.
  • Blanda alla ingredienser i en skål och häll över dressingen. Blanda väl.

Nasi Goreng

Vaknade upp till strålande sol idag! Lite kyligare i luften men ändå ett riktigt toppenväder – perfekt för grabbarnas match senare. Frågan är bara om de håller sig vakna på planen, med tanke på att de studsade upp redan klockan 6 imorse 🫣.

Idag vill jag passa på att tipsa om en rätt som verkligen är barndomsnostalgi för mig – nämligen Nasi Goreng. Jag vet att det finns otaliga varianter av den här rätten, men just det här receptet smakar barndom. Nostalgi faktiskt en krydda i sig själv 😊.

Dock blev min omelett inte alls lika snygg som mamma och pappa alltid lyckades med. Min sprack i stekpannan och slutade som småbitar i olika storlekar istället för fina remsor. Men vet ni vad? Det spelade ingen roll – smaken satt där och det var precis lika gott ändå!

Ingredienser 4 port:
2,5 dl ris
2 tsk salt
300-400 g benfritt fläskkött (jag använde grytbitar)
1 msk olja
1,5 tsk curry
1,5 tsk paprikapulver
2 gula lökar, eller 1 om den är stor
3 dl strimlad vitkål
2 tsk soja
2 pressade vitlöksklyftor
200 g oskalade räkor
4 ananasringar
Omelett:
2 ägg
2 msk vatten
matfett att steka i

Gör så här:

  • Börja med att vispa ihop ägg och vatten till omeletten. Stek den så att den blir fast och låt sedan svalna.
  • Koka riset enligt förpackningen
  • Skär köttet i mindre bitar.
  • Häll i olja i en gryta, tillsammans med curry och paprikapulver. Hetta upp och bryn köttet i kryddblandingen. Efterstek under lock på svag värme
  • Under tiden så strimlar du vitkålen och hackar löken. Låt dessa sedan gå med i bland köttet under lock i ca 10 minuter så att kålen mjuknar.
  • Skala räkorna.
  • Blanda i det kokta heta riset i grytan och smaka av med vitlök, soja och salt.
  • Rulla ihop omeletten och skiva den i långa remsor. Dekorera grytan med omelett, räkor och ananas. Servera direkt.

Hoppas att eran lördag blir toppen!

Souvlaki

Nu närmar sig helgen med stormsteg – och det bästa av allt är att det fina vädret verkar hålla i sig. Perfekt läge att plocka fram grillen! 🔥
Jag tänkte därför passa på att bjuda på ett riktigt gott grillrecept, så att ni i lugn och ro hinner handla, marinera köttet och låta smakerna riktigt sätta sig. 😊

Ingredienser:
ca 800 g fläskkarré
½ dl olja
½ citron, skal + saft
1 vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin
2 tsk oregano
svartpeppar och salt
Tillbehör:
Tzatziki
sallad med fetaost
potatis i valfri form
Grillad citron

Gör så här:

  • Skär köttet i mindre kuber
  • Blanda ingredienserna i en bunke och lägg i köttet.
  • Låt marinera i minst 2 timmar men gärna längre.
  • Trä upp köttet på grillspett och grilla tills de är genomstekta.

Vi grillade även citroner till vilket blir väldigt gott och fräscht. Det finns nog lika många recept och varianter på souvlaki som Grekland har öar och vi har även gjort med sojamarinad tidigare. Just det här receptet hittade jag på Matplatsens hemsida och det blev riktigt gott och bra. Doftade ljuvligt när man grillade.

Mina fina blommor, är som en blomsteräng i miniformat på trappen. Dock börjar vissa blomma över nu, ett tecken på att hösten närmar sig med stormsteg.

Potatis- och kasslergratäng

Jag älskar enkel vardagsmat. Helst ska den inte ta så lång tid, men om den gör det ska den sköta sig själv. Så man hinner med något annat under tiden. Och det gör den här rätten. Och vad passar bättre att tipsa om en måndag, när man har hela veckan framför sig 🙂

Ingredienser: (4 port)
ca 1 kg mjölig potatis
400 g kassler
1 liten gul lök
5 dl vispgrädde
1 msk curry
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
riven mild ost

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Skala och skiva potatis tunt.
  • Strimla kassler
  • Skala och finhacka löken
  • Varva potatis, kassler och lök i en smord ugnssäker form.
  • Blanda grädde, curry, pressad vitlöksklyfta, salt och peppar i en skål
  • Häll gräddblandningen i formen och gratinera i mitten av ugnen i 40 minuter
  • Ta ut formen, strö över den rivna osten och låt den gå i ugnen ytterligare 10-15 minuter
  • Servera med sallad eller någon god grönsak.

Hoppas att det smakar.

(Recept från Jenny Widén)

Minipajer med svampfyllning

Den här busen alltså, han klättrade upp på tevebänken och satt sig och läste mina böcker. Läste riktigt fort, konstaterade att han var klar och tog en ny bok. Lill-buse.

Här kommer ett tips på en riktig hösträtt, med mustiga smaker. Perfekt nu när det börjar bli lite kallare och mörkare på kvällarna.

Ingredienser (6 portioner):
2 förpackningar smördeg
150 g tärnat bacon
½ kg svamp, gärna blandade sorter
smör, till stekning
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 ½ dl matlagningsgrädde
1 msk portvin
1 msk maizena
salt och svartpeppar
½ tsk socker
Persilja
ägg, till pensling

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Smörj muffinsformar i ett bläck
  • Stansa ut cirklar som är lite större än hålen, samt cirklar som är precis lika stora. Jag fick ut 10 stycken
  • Lägg de stora cirklarna i formen och tryck till så att de passar i formen.
  • Rensa och skär svampen i mindre bitar. Hacka löken.
  • Stek bacon i en torr stekpanna och lyft ur när de är frasiga. Låt rinna av
  • Stek löken och svampen i baconfettet.
  • Tillsätt portvin och grädde. Red av med maizena
  • Smaka av med salt, peppar och lite socker.
  • Blanda ner bacontärningarna och krydda med persilja
  • Fördela svampen i formarna.
  • Pensla toppen med uppvispat ägg och lägg på ett lock på varje. Tryck fast det lätt.
  • Pensla locket med ägg
  • Grädda i 25-30 minuter och servera pajerna ljumna tillsammans med en grönsallad

Här hemma regnar det, inte så kul när vi ska ha avslutning på fotbollen ikväll. Men förhoppningsvis så ger det med sig under dagen. Tonåringen skulle ut med kompisar och grilla idag också, så jag hoppas för deras skull att det spricker upp.

Ha en fin fredag!

En väldigt grön Risotto

Någon mer som älskar risotto? Jag tycker att det är väldigt gott men resten av familjen jublar inte, de äter men är inte superförtjusta. Så jag gör sällan risotto, men igår gav jag mig på att laga en. Till min stora glädje mottogs den här med lovord och beröm. Sam sa till och med ”jag trodde inte att jag gillade risotto, men det här var jättegott”. Det bästa med det här receptet? Det innehåller en massa grönsaker 👌

Ingredienser 4-6 port:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör till stekning
1 zucchini
1 handfull färsk basilika
1 handfull färsk persilja
salt och svartpeppar
4 dl risottoris
2 dl vitt vin
1 ½ liter hönsbuljong
50 g riven parmesan
½ ekologisk citron, skalet
1 knippe grön sparris
200 g frysta gröna ärtor
Till servering:
200 g bacon

Gör så här:

  • Klipp baconet i mindre bitar och stek tills det blir frasigt. Låt rinna av på hushållspapper
  • Hacka lök och vitlök fint
  • Skölj och grovriv zucchinin
  • Hacka örterna
  • Bryn löken i smör i en stor kastrull så att den mjuknar
  • Tillsätt zucchinin och låt den brynas tills även den blir mjuk. Tillsätt basilika och persilja och vänd runt. Salta och peppra
  • Skölj riset och vänd ner i grytan
  • Tillsätt vinet och låt det ånga av.
  • Tillsätt den varma buljongen, lite i taget och rör runt. Låt det koka i 20 minuter så att riset blir al dente.
  • Riv parmesan fint och vänd ner i risotton, tillsammans med rivet citronskal.
  • Tillsätt de frysta ärtorna och rör runt tills de har tinat
  • Skölj sparrisen och bryt av den nedre träiga delen. Skär i mindre bitar och vänd ner i risotton. Låt den dra i någon minut så att sparris tillagas något.
  • Servera risotton, toppad med det stekta baconet

Receptet kommer från Elle mat&vin, och kan varmt rekommenderas.

Ha nu en fin dag!

Indonesiska ribs med kålsallad

Nu har Josefs bror med sambo åkt hem. De begav sig norrut nu på morgonen. Alltid trevligt med besök och det blev att de stannade två nätter i stället för en. Kul.

Vi passade då på att grilla lite igår, innan regnet kom till Dalarna. Det blev indonesiska ribs som blev väldigt goda.

Härliga färger när man lagar asiatiskt. Jag som älskar kål tyckte att salladen som vi hade till var supergod. Speciellt med koriandern, men den fick vi servera på sidan av då inte alla är så förtjusta i just koriander. Förstår det inte, är ju något av det godaste man kan äta. Kan ibland nästan få cravings på koriander. Men det verkar vara en riktig vattendelare, antingen älskar eller så avskyr man det.
Fick även lära mig att just kål tar bort en del av hettan från chili. Hade jag ingen aning om.
Det är mycket ingredienser i listan nedan, men avskräcks inte, den är väldigt enkel att laga. Tar bara lite tid.

Ingredienser (4 port):
1 kg revbensspjäll/spareribs
Marinad:
1 stor tomat
3 hackade schalottenlökar
4 hackade vitlöksklyftor
5 msk söt soja (ketjap manis)
4 msk ostronsås
1 msk sambal oelek
3 msk honung
2 msk risvinäger
1 msk rapsolja
2 msk paprikapulver
1 krm svartpeppar
Sallad:
1/4 rödkålshuvud
1/4 vitkålshuvud
2 stora morötter
1 påse böngroddar
Dressing:
5 limer, saften
2 msk risvinäger
2 msk kokosolja (du kan använda olivolja)
2 msk honung
2 msk fisksås
1 tumme riven ingefära
1 vitlöksklyfta, riven
½ mild strimlad röd chilifrukt
Topping:
100 g jordnötter
1 knippe koriander
½ mild strimlad röd chilifrukt

Gör så här:

  • Mixa tomat, lök, vitlök, kryddor och såser till marinaden.
  • Lägg revbenen i en stor gryta och häll såsen över. Sjud revbenen på låg värme i 90-120 minuter. Skeda över sås ungefär var 10:onde minut och vänd på dem ibland.
  • Ta upp spjällen och nu kan du kan hålla dessa kalla tills det är dags att grilla
  • Reducera såsen som är kvar i grytan tills den tjocknar och blir mer sirapsliknande.
  • Pensla ribsen med såsen när du grillar dessa på en het grill. Vänd på köttet ofta och pensla hela tiden på nytt
  • Grilla i 15-20 minuter till de fått en fin mörk färg
  • För att göra salladen så strimlar du kål och morötter. Blanda ihop dessa med böngroddar
  • Rör ihop ingredienser till dressingen och blanda med salladen ca 10 minuter innan servering. Massera gärna in dressingen något i kålen.
  • Toppa med rikligt med jordnötter, chili och koriander.

Så fräscha och goda smaker. Vi hade även pommes frites till, samt en hemmagjord sås som jag gjorde genom att blanda ketchup med torkad chipotlechili, spiskummin och svartpeppar.

Receptet hittade jag i ”Elle mat & vin”