Korvgryta

Måndag igen efter en riktigt härlig helg. Den här veckan drar skolorna igång, så igår tog vi hela familjen på en shoppingrunda för att fixa skolstartskläder. Alla hittade något nytt, till och med den minsta fick lite fräscha plagg – och nöjda blev vi allihop. Som avslutning stannade vi till för en thaibuffé, och vi åt så mycket att ingen ens orkade tänka på middag senare på kvällen 🫣

Och apropå mat – här kommer ett tips på en snabb och enkel vardagsrätt som passar perfekt när tiden (och orken) är knapp!

Ingredienser:
800 g falukorv (gärna av finare sort)
4 dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk tomatpuré
2 msk chilisås
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Timjan (torkad)
Tillbehör:
Kokt ris
Rucola

Gör så här:

Börja med att hacka löken och tärna falukorven
Stek löken en stund i smör så att den mjuknar och tillsätt sedan falukorv och låt steka med en stund.
Pressa över vitlöken och tillsätt tomatpuré och chilisås. Rör runt
Häll över grädde och rör i crème fraichen.
Låt puttra ihop en stund och smaka sedan av med salt, peppar och torkad timjan.
Servera med kokt ris och rucola.

Korvtallrik deluxe

Idag regnar det och åskan mullrar i bakgrunden. Trots det är det rätt så mysigt – vi passar på att fixa lite här hemma, städar undan och pysslar i lugn och ro. Hela familjen är nu hemma på semester, och vi njuter verkligen av den här ledigheten. Tempot är lugnt, vi tar dagarna som de kommer utan några större planer – men desto mer tid till att bara vara tillsammans.

Skärmtiden är nere på ett minimum för oss alla, vilket verkligen märks – kreativiteten har fått nytt liv, särskilt hos barnen. Det byggs, ritas, spelas spel och hittas på små egna projekt hela tiden. Igår tog Lukas ansvar i trädgården och klippte gräset helt själv – så duktig!

En av höjdpunkterna den här sommaren har helt klart varit våra enkla men mysiga grillmiddagar. Häromdagen lagade vi en riktig höjdare: en korvtallrik deluxe inspirerad av ett gammalt nummer av Coops medlemstidning.

Det blev smashed potatoes med parmesan, grillad spetskål, karamelliserad lök, olika sorters korvar och en hemgjord honungssenap (blandning av skånsk senap, vanlig senap och lite honung). Enkelt, men så otroligt gott – en riktig sommarfavorit! 🥰 Perfekt till en vardagskväll ute vid grillen.

Gjorde även en bål på rabarbersaft, fruktsoda, äpple och frysta vindruvor 🥰🫒🍎

Korvsallad

Här kommer receptet på korvsallad som jag pratade om igår. En riktig favorit här hemma ❤️

Ingredienser:

400g grillkorv
8-10 medelstora potatisar
gräslök
1 äggula
salt och svartpeppar
1-2 tsk senap
1 ½ msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
4 msk olja

Gör så här:

Koka potatisen mjuk och låt den svalna helt
Skiva upp grillkorven och potatisen
Lägg korv och potatis på ett fat och klipp över gräslök
Blanda samman senap, vinäger, vatten och olja. Krydda med salt och peppar
Ringla över dressingen över fatet.
Servera gärna med hårt bröd till.

Kram

Ugnsrostade rotfrukter med lammkorv

Fredag igen, underbart. Vi har en massa planer för helgen, det blir kalas, träffa vänner, Mello och fotbollsträning. Inga lugna helger när man har barn 😊
Men nu tänkte jag passa på att tipsa om ett recept som är enkelt, som sköter sig själv i ugnen och därmed är en perfekt vardagsrätt när du inte har så mycket tid över.

Ingredienser 4 portioner:
1 kg potatis
2 rödlökar
4 morötter
2 msk rapsolja
salt och svartpeppar
4 lammkorvar (ta gärna fler, de gick åt)
Persilja
Paprika- och bönröra:
4 grillade inlagda paprikor
1 frp kokta vita bönor (ca 400 g)
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
½ röd chili

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader
Skölj och klyfta potatisen. Skala och skiva morötterna i grova bitar. Skala och klyfta rödlöken.
Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Ringa över olja, salta och peppra.
Rosta i ugnen i ca 30 minuter. Efter 15 minuter lägger du på korvarna (jag delade den i tre ungefär)
Under tiden gör du röran genom att mixa paprika, bönor, vitlök, olja och chili med en stavmixer till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
Servera rotfrukten och korven med paprika- och bönröran, toppa med persilja.

Receptet hittade jag i Mer smak.

Ha nu en fin helg och en härlig fredagskväll!

Chorizo-stroganoff

Här kommer ett tips på en väldigt enkel vardagsrätt. Att jag lagar en stroganoff hör inte till vanligheterna, gillar inte den klassiska varianten. Men den här tyckte jag var väldigt god. blir något helt annat med chorizo istället för falukorv.

Ingredienser 4 port:
3 dl ris
1 gul lök
smör att steka i
400 g chorizokorv
1 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 krm torkad timjan
salt, svartpeppar
250 g gröna ärtor
½ msk soja

Gör så här:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen
Hacka löken och skiva korven
Stek löken mjuk i smör. Lägg i korven och stek i ytterligare några minuter
Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning i 2 minuter
Häll på vispgrädde, timjan och salt och låt koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar samt lite soja
Koka upp vatten och tina ärtorna
Servera med ris.

Som sagt, enkelt och gott men en lyxigare variant av korvstroganoff. Receptet kommer ursprungligen från Catarina König.

Ha en fin tisdag!

Ugnsgratinerad falukorv

Åter tillbaka i vardagen vilket är så skönt. Dock var det ett trött gäng som återgick till skola/jobb/förskola igår. Idag var det dock lite lättare för alla att komma upp.

Nu kommer ett tips som passar just vardagen, då det är enkelt att slänga ihop och gillas av barnen.

Ingredienser: (4 port)
800 g falukorv
2 tomater
150 g ost i skivor
1 dl senap

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader
Lägg korven i en ugnsform
Skär snitt runt om hela korven
Varje snitt fyller du med en halv skiva tomat, ost och senap
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter tills osten smälter och får fin färg.
Servera gärna med potatismos. Vi hade även en vitkålssallad till, det var väldigt gott.

Hoppas att det smakar!

Korvmuffins

Första dagen tillbaka på jobbet och tillbaka till vardagen. Svårt att komma upp nu i morse, och minsta var väldigt trött när jag lämnade på förskolan. Blir nog en väldigt tidig kväll i kväll för alla inblandade 🙂

Men vad passar bättre när man är tillbaka än barnvänlig vardagsrätt. Lukas tyckte att den var väldigt god, påminner lite om ugnspannkaka men med korv i 🙂 För att göra den här behöver du en muffinsplåt med 12 fördjupningar.

Ingredienser (12 st, ca 4 port):
2,5 dl mjölk
3 ägg
2,5 dl mjöl
salt
1 tsk klippt gräslök
1 msk senapspulver
4 st grillkorvar, delade på 3
4 msk rapsolja
Sås:
1 liten rödlök
1 tsk farinsocker
1 tsk balsamicovinäger
1 msk rapsolja
15 g smör
1 msk vetemjöl
3 dl köttbuljong
salt
Tillbehör:
Gröna ärtor

Gör så här:

Värm ugnen till 220 grader
Skikta ner mjölet i en bunke, tillsätt äggen och mjölken och vispa till en slät smet.
Tillsätt salt, gräslök och senapspulver. Låt smeten vila ca 30 minuter
Under tiden så kan du börja med såsen: Hacka löken
Stek löken i oljan i en kastrull tillsammans med vinäger och farinsocker på låg värme i ca 10 minuter så att löken mjuknar
Ta sedan ur löken och lägg åt sidan
Ha i smöret i samma kastrull, vispa ner mjölet och vispa i ca 30 sekunder tills den blir lite gyllene
Tillsätt buljongen under omrörning, låt koka upp. Tillsätt löken och låt sjuda i ca 10 minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt
Häll i 1 tsk olja i varje fördjupning, ställ in i ugnen i 3 minuter
Lägg i en bit korv i varje fördjupning, ställ in i ugnen i 4 minuter
Häll i smet i halva formen, ställ in i ugnen i 18-20 minuter, går fortare om du använder varmluft. Ta ut och servera med såsen och kokta ärtor.

Riktigt middagstips för småbarnsfamiljer.

Kram!

Korvsallad

Måndag idag, vilket betyder att vi ska gå på bio. Jag, Lukas och de stora kusinerna ska gå och se ”Dumma mej 4”. Taggade till tusen så trodde två av dom att filmen skulle börja halv åtta på morgonen, den ena hade stora problem för han sov minsann till åtta. Haha, dom är roliga dom där barnen. Mysigt ska det dock bli, få äta lite popcorn och lite kvalitetstid med barnen.

Vi har även idag startat projektet att få Ludvig blöjfri, få se hur det går. Han är taggad, men glömmer bort sig när det är dags att gå på pottan. Men det ska bli så skönt när han lär sig. Slippa blöjbyten och vi kan ta bort alla skötbord. Längtar!

Innan dess så har jag ett tips på en enkel och barnvänlig maträtt som passar perfekt nu i sommartider. Vi har ätit korvsallad sen jag var liten, alltid en favorit hos oss, och även hos våra barn nu. Det bästa är att den går att förbereda och det gör inget om den står en stund i kylen, snarare tvärtom, den gosar till sig och blir godare.

Ingredienser:

400g grillkorv
8-10 medelstora potatisar
gräslök
1 äggula
salt och svartpeppar
1-2 tsk senap
1 ½ msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
4 msk olja

Gör så här:

Koka potatisen mjuk och låt den svalna helt
Skiva upp grillkorven och potatisen
Lägg korv och potatis på ett fat och klipp över gräslök
Blanda samman senap, vinäger, vatten och olja. Krydda med salt och peppar
Ringla över dressingen över fatet.
Servera gärna med hårt bröd till.

Mums i sommartider

Baconlindad korv med currycouscous

Det här är en enkel vardagsrätt som jag verkligen tycker om. Kan bli riktigt sugen på den här maten om det går lång tid mellan att vi äter den. Tricket är att göra grönsakerna i riktigt små bitar.

Ingredienser (4 portioner)

8 grillkorvar
1 ½ pkt bacon
½ röd paprika
1 tomat
10 cm purjolök
½ zucchini
2 dl crème fraiche
2 tsk curry
salt, peppar
couscous

Så här gör du:

Linda korvarna med bacon och stek i panna
Koka couscous enligt förpackningen, brukar göra 4 portioner
Hacka grönsakerna smått och stek i en stekpanna.
Häll i couscousen
Blanda crème fraiche och curry
Rör ner blandningen i couscousen
Servera ihop med korven

Trevlig kväll!