Ett enkelt recept på en vardagsrätt som hela familjen tyckte om. Snabbt gick den också att göra.
Ingredienser (4 port)
600 g kycklinginnanlår 250 g majs (vi använder fryst, den blir toppen) 4 st salladslökar 1 schalottenlök olja att steka i salt och peppar Marinad: 4 msk soja 1 msk sesamolja 10 g riven färsk ingefära 1 msk ketchup ½ tsk chili av valfri sort 1 pressad vitlöksklyfta Tillbehör: Jasminris färsk koriander inlagd jalapeño
Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med marinaden. Blanda runt allt väl
Koka riset enligt förpackningen
Stek kycklingen i lite olja i ett par minuter tills den är genomstekt.
Smaka av med salt och peppar
Lägg i schalottenlök, salladslök och majs och låt steka med i ca 4 minuter till.
Servera ihop med det kokta riset, färsk koriander och jalapeños för de som vill ha lite hetta.
Fina tulpaner som Josef kom hem med förra veckan. Riktigt fina vårfärger.
Här nedan kommer ett tips på en väldigt god kycklingrätt med fräscha smaker. Smidig också då allt görs på en och samma plåt så den sköter i princip sig själv i ugnen.
Ingredienser (4 port) 1 ½ kg kycklinglår 500 g potatis 1 litet blomkålshuvud 1 purjolök 1 förpackning kikärtor 1 ekologisk citron
Marinad: 8 msk olivolja ½ tks sambal oelek (mer om man gillar hetta) 2 tsk paprikapulver Salt och svarpeppar 1 ekologisk citron, saften och rivet skal
Till servering: 30 g rostade cashewnötter
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader
Fördela kycklingen i en stor ugnsplåt.
Skala potatisen och skär i klyftor.
Skölj blomkålen och dela i mindre buketter
Skölj och skiva purjolöken
Fördela potatis, blomkål och purjo mellan kycklingen
Rör ihop marinaden och pensla över kycklingen och grönsakerna
Täck formen med ugnsfolie och tillaga i ugnen i 30 minuter
Häll av och skölj kikärtorna
Ta ut formen ur ugnen och ta av folien.
Fördela kikärtor och citron i klyftor i formen.
Låt gå färdigt i ugnen ytterligare 30 minuter tills kycklingen är genomstekt.
En riktig fräsch rätt som passar perfekt nu efter jul då man längtar efter något annat än den tunga julmaten. Den innehåller mycket grönt, men jag la lite kyckling på sidan av, så jag fick i barnen kycklingen, de tyckte att den var otroligt god.
Ingredienser (4 portioner)
500 g kycklingfiléer 1 hallouimiost 2 msk sesamfrön 2 msk finhackad bladpersilja (jag använde fryst, funkar utmärkt) 2 tsk torkad timjan 2 ägg 1 broccolistånd 150 g gröna bönor olivolja till stekning 65 g babyspenat 1 nypa flingsalt nymald svartpeppar
Till topping: 1 avokado 1 knippe rädisor sesamfrön
Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm och krydda med lite svartpeppar
Finriven halloumin och blanda med sesamfrön, persilja och timjan på ett fat
Vispa upp äggen på ett annat fat
Doppa kycklingbitarna först i ägget och vänd sedan i halloumiblandningen
Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter
Skär broccolin i mindre bitar och stek dem tillsammans med de gröna bönorna hastigt i en stekpanna med olivolja. Salta och peppra
Vispa ihop vinägretten och blanda med bönor, broccoli och spenat. Ta inte allt utan smaka av. Servera det som blir över i en separat skål så kan alla ha på så mycket de vill.
Lägg blandningen på ett stort fat och toppa med skivade rädisor och skivad avokado.
Dela citronen i klyftor och stek i stekpanna så att den får lite färg.
Lägg på kycklingen och den stekta citronen på fatet och toppa med lite sesamfrön.
Imorgon börjar Josef jobba igen, det har varit så härligt att vara lediga så länge tillsammans. Vi har fått undan lite saker från todo-listan, såsom att flytta om teven på övervåningen så att det blir en tydlig spelhörna för kidsen och en mysig fåtöljhörna. Jag och barnen blir hemma någon dag till, sen börjar även vardagen för oss.
Familjefavoriten som ingen tröttnar på. Det bästa: den är enkel att göra och går fort. Perfekt som fredagsmiddag med andra ord
Ingredienser (4 portioner)
8 tortillabröd 2 kycklingfiléer 2 dl crème fraiche 2 dl crème fraiche smaksatt med paprika och chili riven ost
Till servering: Sallad
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader
Skiva kycklingen i små bitar och stek i smör i stekpanna
När kycklingen är klar tillsätt crème fraiche. Här kan du styra hur stark du vill ha den, vi brukar ta lika delar av båda. Då får den en fin hetta
Lägg upp lite av kycklingen och såsen på tortillabröd. Strö över lite riven ost och vik ihop som ett paket. Lägg sedan paketet i en ugnsform med själva skarven nedåt.
Upprepa tills du fyllt 8 tortillabröd.
Strö över lite ost över samtliga och gratinera i ugn i ca 5-10 minuter tills osten får fin färg.
En väldigt god kycklingrätt som hela familjen älskade. Styckdetaljen kycklingsteak har jag inte lagat innan men den blev väldigt god, mör och med mycket smak. Kan varmt rekommendera.
Ingredienser (4 portioner)
4 kycklingsteakar 3 msk grillkrydda 400 g fryst majs, upptinad 1 vitlöksklyfta, skivad 3 dl vispgrädde ½ tsk sambal oelek 2 tsk citronsaft 800 g delikatesspotatis 4 msk neutral olja 1 msk ättikssprit 2 msk strösocker 3 msk vatten 200 g vitkål, strimlad 35 g ruccola
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft
Gnid in kycklingen med grillkrydda
Lägg 300 g majs och vitlöken i en ugnsform och rosta i ugnen i 20 minuter. Om vitlöken bränts ta bort den då, annars smakar det beskt.
Häll över grädden och kör i ugnen i 15 minuter till
Mixa med sambal oelek i en matberedare tills det är krämigt. Smaka av med citronsaft och salt
Blanda potatis, 3 msk olja och salt och svartpeppar i en ugnsform och rosta potatisen i ugnen 30 minuter.
Stek kycklingen med skinnsidan nedåt i 6 minuter, vänd och stek 2 minuter på andra sidan. Lägg kycklingen i en ugnsform och kör i ugnen i ca 15 minuter.
Blanda ättikssprit, vatten och socker. Vänd ner vitkålen och ruccolan. Ruccolan vänder du ner precis innan servering.
Resterande majs steks i torr panna tills de får fin färg.
Servera kycklingen med potatisen, kålsalladen, majskrämen och den stekta majsen.
Soppan med det omöjliga namnet att försöka uttala. Mycket smaker, och riktigt riktigt god. En perfekt vintersoppa som värmer. Barnen gillade den inte alls, tyckte att den var lite stark. Enligt tradition ska den serveras med sherry.
Ingredienser (6-8 portioner)
2 vitlöksklyftor, hackade 1 gul lök, finhackad 3 msk smör 1 sötpotatis, skalad och skuren i bitar 2 morötter, skalade och i bitar 2 stjälkselleri, skurna i bitar 1 grönt äpple, tärnat 2 msk röd currypasta färskpressad saft från 1 lime 1 tsk saffran ½ tsk cayennepeppar ½ tsk spiskummin 1 röd paprika, skuren i små bitar 1 liter hönsbuljong 1 tetra krossade tomater 1 tetra kokosmjölk, inte light 100 g kokta röda linser 2 kycklingfiléer, strimlade
Så här gör du:
Smält smör i en kastrull och fräs lök och vitlök så de mjuknar
Tillsätt stjälkselleri, morötter, sötpotatis och äpple och låt steka med i 2-3 minuter.
Tillsätt kycklingbuljong, kryddor, currypasta och krossad tomat. Låt puttra på svag värme i 30 minuter
Mixa soppan slät med stavmixer
Tillsätt paprika, kokosmjölk, lime och linser. Låt puttra på svag värme. Under tiden steker du kycklingen så att den blir klar.
Idag har vi haft kusiner som nattgäster och de hängde här tills efter lunch. Grabbarna har haft så kul och spelat tv-spel och även Monopol. Tyvärr hinner de aldrig riktigt spela klart så nu har vi kommit överens om att nästa gång de sover här ska vi ha en riktig Monopolkväll med massa snacks och spela hela kvällen lång.
Annars har vi mest städat och plockat idag. Äntligen är huset i ordning och var sak på sin plats. Så skön känsla, speciellt efteråt när man får tända ett doftljus och bara njuta av att det är så fint. Här hemma håller det ungefär 5 sekunder, för den minsta går precis bakom en och drar fram allt man plockat undan. Så om några år så kanske vi även kan hålla det undanplockat en längre stund 🙂
Här kommer ett tips på en väldigt god kycklingrätt. Hela familjen tyckte att det här var en riktig hit.
Ingredienser (4 port)
2 stora kycklingbröstfiléer 4 msk vetemjöl 1 ägg 50 g ströbröd 15 g parmesan salt och peppar olivolja till stekning Ugnspotatis 700 g potatis 1 msk olivolja salt och peppar 3 msk olivolja 1 tsk dijonsenap ½ citron rucola Till servering: 50 g parmesan
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader
Skrubba potatisen och skär i halvor eller skivor
Blanda potatisen med olja och fördela på en ugnsform med bakplåtspapper
Krydda med salt och peppar och tillaga i ugnen i 30 minuter tills den är gyllene
Skär kycklingen på längden så att det blir två platta filéer
Banka ut kycklingen med en kavel eller en kastrull
Häll vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd i olika skålar
Riv parmesanosten fint och blanda med ströbrödet
Salta och peppra vetemjölet
Vänd kycklingen i mjölet, sedan äggen och tillsist i ströbrödsblandningen
Stek i olja i 3-4 minuter på varje sida så att kycklingen blir klar
Blanda olja, senap och citron i en liten skål. Smaka av med salt och peppar
Blanda ihop dressingen, rucolan och potatisen.
Hyvla parmesan över potatisen och servera med kycklingen
Här hemma kör vi fortfarande sjukstuga, men vi har utökat gänget med Lukas också. Stackarna, hoppas att de blir bättre snart.
Ett tips på ett recept som är mycket godare än de man köper på snabbmatsrestaurangerna. Och nyttigare också skulle jag tro, speciellt med det fräscha och goda riset till.
Ingredienser (4 portioner)
2 kycklingbröstfiléer 1 dl naturell yoghurt ¼ tsk cayennepeppar 1 vitlöksklyfta 2 tsk curry 1 tsk salt 1 krm peppar 3 dl panko smör och olivolja till stekning Apelsinris: 2 dl fullkornsris 2 apelsiner 1 gul paprika 150 g frysta ärtor 1 näve persilja 70 g fetaost Salt och peppar Till servering: Guacamole
Så här gör du:
Skär kycklingen i små bitar
Rör ihop yoghurt, cayennepeppar, pressad vitlök, curry, salt och peppar
Lägg kycklingbitarna i blandningen och låt stå kallt i minst 20 minuter
Häll upp panko i en skål och vänd ner kycklingbitarna så att de täcks av panko
Stek dem i rikligt med olja och smör i ca 10 minuter till dess att de är genomklara
Apelsinris: Koka ris enligt förpackningen
Pressa en apelsin och skär fruktköttet från den andra i mindre bitar
Skär paprikan i små kuber
Häll kokande vatten över ärtorna och låt stå en minut innan du häller av vattnet
Vänd ihop apelsinjuice, apelsin, paprika, ärtor, hackad persilja, ris och fetaost i bitar.
Här kommer receptet på den kycklingrätt som vi åt i helgen. En rätt som sköter sig själv i ugnen och där kycklingen blir riktigt mör och god. Går även att göra i gjutjärnsgryta. Kom ihåg att börja i tid så att kycklingen får marinera länge, gärna över natten om möjligt.
Ingredienser (4 portioner)
8 kycklinglår, ca 2 kg 1 tsk spiskummin 1 tsk stött koriander ½ tsk fänkål 1 tsk citrongräs 3 cm ingefära salt och svartpeppar 2 msk olivolja 2 gula lökar 3 klyftor vitlök 1 ½ dl vitt vin 100 g torkade aprikoser 100 g torkade fikon 1 ekologisk citron 3 dl kycklingbuljong 200 g körsbärstomater 100 g oliver 1 handfull hackad persilja Servera med: Naanbröd Ris
Så här gör du:
Torka kycklingen med hushållspapper
Blanda kryddorna med riven ingefära
Gnid in köttet med kryddblandningen
Lägg kycklingen i ett fryspåse och marinera i 8 timmar, eller över natten
Om du använder en lergryta (går även med gjutjärn) så förbered den genom att blötlägga den i minst 20 minuter
Bryn kycklingen i olja och lägg över i grytan
Skala lök och vitlök och skär i tunna skivor. Stek under omrörning i två minuter
Tillsätt vin och låt det koka ner en stund
Skär frukten i bitar och citronen i i skivor
Fördela lök, buljong, hela tomater, citron, torkad frukt, oliver och hackad persilja över kycklingen.
Lägg på locket och ställ in i en kall ugn.
Sätt på ugnen på 180 grader och tillaga 1,5 timme. Kolla så att kycklingen är genomklar.
Henke bjöd för några dagar sen på en kycklingrätt som var väldigt god. Han grillade kycklingen i den vedeldade pizzaugnen i grillhuset. Blev väldigt, väldigt gott.
Elins matdagbok 