Kategori: Lamm

Ugnsrostade rotfrukter med lammkorv

Fredag igen, underbart. Vi har en massa planer för helgen, det blir kalas, träffa vänner, Mello och fotbollsträning. Inga lugna helger när man har barn 😊
Men nu tänkte jag passa på att tipsa om ett recept som är enkelt, som sköter sig själv i ugnen och därmed är en perfekt vardagsrätt när du inte har så mycket tid över.

Ingredienser 4 portioner:
1 kg potatis
2 rödlökar
4 morötter
2 msk rapsolja
salt och svartpeppar
4 lammkorvar (ta gärna fler, de gick åt)
Persilja
Paprika- och bönröra:
4 grillade inlagda paprikor
1 frp kokta vita bönor (ca 400 g)
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
½ röd chili

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Skölj och klyfta potatisen. Skala och skiva morötterna i grova bitar. Skala och klyfta rödlöken.
  • Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Ringa över olja, salta och peppra.
  • Rosta i ugnen i ca 30 minuter. Efter 15 minuter lägger du på korvarna (jag delade den i tre ungefär)
  • Under tiden gör du röran genom att mixa paprika, bönor, vitlök, olja och chili med en stavmixer till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera rotfrukten och korven med paprika- och bönröran, toppa med persilja.

Receptet hittade jag i Mer smak.

Ha nu en fin helg och en härlig fredagskväll!

Marockansk lammgryta

Idag är det en ny resdag, men den här gången med jobbet. Så idag kommer jag nog inte vara så aktiv, så här kommer den marockanska lammgrytan som jag skrev om tidigare. Lång lista av ingredienser, men väldigt lätt att laga. Och det doftar ljuvligt i hela huset av den 🙂

Ingredienser (6 portioner)

1 kg benfritt lammkött
2 gula lökar
1 röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
1 msk cayennepeppar
1 msk kardemummakärnor (stötta)
2 msk spiskummin
2 tsk torkad koriander
1 msk mörkt muscovadosocker
1 citron, saft och skal
1 apelsin, saft och skal
2 stjälkar bladselleri
250 gram torkade aprikoser
2 msk olivolja
2 msk kalvfond
7 dl vatten
2 kanelstänger
2 dl mandlar
1 kruka koriander
salt och peppar
Till servering:
couscous

Så här gör du:

  1. Tärna lammköttet
  2. Finhacka lök, chili och vitlök
  3. Blanda de torra kryddorna och socker med löken och chilin
  4. Vänd ner lammet i kryddorna och blanda ihop.
  5. Tillsätt citron och apelsin, både skal och saft
  6. Låt stå i kylen i någon timme
  7. Skriva sellerin och skär aprikosen i mindre bitar
  8. Hetta upp olja i en gryta och fräs köttet i några minuter.
  9. Häll på vatten och fond, samt tillsätt kanelstänger, selleri och aprikoser
  10. Låt koka i ca 2 timmar så att köttet blir riktigt mört. Tillsätt mer vätska om det behövs
  11. Skålla och skala mandeln. Hacka den grovt
  12. Rosta mandeln i en torr stekpanna
  13. Låt mandeln koka med de 10 sista minuterna
  14. Smaka av med salt och peppar
  15. Servera tillsammans med couscous och färsk koriander

Trevlig dag!