Här kommer ett tips på en riktigt klassisk laxrätt. God är den också, såsen är magisk.
Ingredienser 4 port: 4 st laxfileér 2 st schalottenlökar 1 msk smör 1 dl fiskbuljong 3 dl vitt vin (Chablis) 5 dl vispgrädde salt och vitpeppar 1 msk smör mjöl till redning 1 burk röd stenbitsrom 1 burk räkor, skalade dill Tillbehör: Kokt potatis
Gör så här:
Lägg laxskivorna på ett smort ugnssäkert fat, salta och peppra.
Sätt in fisken i ugnen på 220 grader i ca 10 minuter, till fisken är klar
Skala och finhacka löken, stek den genomskinlig i en kastrull i 1 msk smör
Häll på fiskbuljong, vitt vin och grädde. Låt småputtra så att det reduceras ner till ungefär hälften. Smaka av med salt och lägg i en msk smör.
Red såsen med mjöl till önskad konsistens och låt såsen sjuda ytterligare 3-5 minuter
Ta ut fisken, toppa med stenbitsrom. Häll på såsen runt och avsluta med att toppa med rejält med räkor och strö över dill. Servera direkt med kokt potatis.
En väldigt god och kryddig lax. Främst wasabimajon blev otroligt god.
Ingredienser 4 port: 4 st laxfiléer 1 st lime 1 msk honung 2 cm ingefära 2 msk sesamolja 1 tsk sambal oelek 1 tsk salt Wasabimajo 1 dl majonnäs 2 tsk wasabipasta ½ lime salt och svartpeppar Garnering: 30 g rostade cashewnötter Till servering: 4 pak-choi jasminris
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader.
Lägg laxen i en ugnsform.
Skala och riv ingefära fint
Dela limen och pressa ner juicen i en skål. Blanda ihop med ingefära, sesamolja, honung och sambal oelek. Smala av med salt och fördela marinaden över laxen
Baka i ugnen i ca 20 minuter
Blanda majonnäs, wasabipasta och limesaft i en skål. Smaka av med salt och peppar och låt stå kallt fram till servering.
Dela pak-choierna och skölj dem ordentligt. Stek i olja på hög värmen i ett par minuter så att de får fin färg och bladen blir mörkgröna och glansiga. Krydda med salt
Servera laxen med jasminris, wasabimajo och pak-choi. Strö över grovt hackade cashewnötter.
Som sagt, väldigt goda smaker tillsammans. En riktig hit.
Den här veckan bjuder vädret på riktig sommarvärme igen – härligt! Synd bara att semestern är över och att man redan är tillbaka på jobbet. Men det gör faktiskt inte så mycket, för kvällarna är fortfarande ljuvligt varma och jag är otroligt taggad inför hösten. Det kommer bli en spännande och utvecklande period på jobbet, det känner jag på mig.
Och när sommaren ändå dröjer sig kvar vill jag passa på att tipsa om en otroligt fräsch rätt som jag provade i somras. Den passar perfekt som lunch eller som förrätt – och i det senare fallet räcker den gott till fler än fyra personer. Vi blev faktiskt mer än mätta när vi åt den!
Ingredienser (4 port): 200 g jordgubbar 100 g sockerärtor 2 avokador 3 salladslökar 150 g blandad grönsallat 200 g kallrökt lax 12 ark rispapper 1 lime Till servering 1 dl teriyakisås
Gör så här:
Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i skivor på längden.
Skölj sockerärtorna och skär dessa i strimlor.
Halvera avokadon och skär köttet i skivor.
Ansa och skiva salladslöken tunt.
Skölj salladen och låt den torka av.
Skiva laxen i tunna strimlor.
Doppa ett rispapper i vatten så att det mjuknar.
Lägg det på en skärbräda och fyll med ovan ingredienser i mitten av papperet, avsluta med att droppa lite limejuice.
Rulla därefter papperet en bit över fyllningen, vik in kanterna och rulla klart vårrullen. Gör så tills alla rullar är fyllda.
Servera med teriyakisås att dippa i.
Tog ett tag innan man fick in tekniken men rispapper är mer hållbart än vad man tror så det är bara att försöka sig fram 😊
Igår kväll blev det äntligen dags för bio med de största barnen – Lukas, hans äldre kusiner och bonuskusinen Theodora. Jag och Lukas hade planerat den här överraskningen länge: att bjuda ut dem allihop på bio, utan att avslöja vilken film vi skulle se. Det var viktigt för Lukas att hålla det hemligt, så vi höll masken ända fram till biografen.
Väl utanför lyckades de till slut lista ut vad som väntade – den nya Jurassic World-filmen! Glädjen gick inte att ta miste på 😍
Själva filmen var både spännande och underhållande, med precis rätt mängd action och dinosaurie-skräck. Det blev en hel del hopp i stolarna – både barn och vuxna ryckte till mer än en gång. En riktig filmupplevelse, med andra ord!
Men innan vi åkte ner på bion, så trotsade vi regnet och grillade. Det blev laxspett som gick fort att grilla. Här kommer recept!
Ingredienser: 800 g laxfilé 1 zucchini Spenatpesto: 100 g babyspenat 2 ark norialger 1 klyfta vitlök 1 dl vatten 2 msk olivolja salt och svartpeppar 1 citron, saften Couscoussallad med zucchini: 200 g couscous 3 dl kokande vatten 1 citron 2 msk olivolja 1 rödlök 50 g pinjenötter 75 g babyspenat 1 näve färsk basilika 1 zucchini
Gör så här:
Mät upp couscous i sen skål och häll på kokande vatten. Täck med plastfolie och låt stå och dra i 10 minut. Fluffa upp med en gaffel.
Blanda i citronsaft och olivolja i couscousen och rör om.
Skär rödlöken i tunna klyftor.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Skölj spenaten och hacka den grovt tillsammans med basilikan.
Blanda ner allt med couscousen, riv ner zucchinin och låt stå till servering.
Skär laxen i kuber och skär zucchinin i långa remsor, använd gärna osthyveln.
Trä upp lax och zucchini på spett.
Skölj spenaten och mixa till en pesto tillsammans med nori, vitlök, vatten, olja, salt och peppar. Tillsätt mer vatten om den blir för tjock.
Pensla spetten med peston och grilla några minuter på varje sida.
Servera tillsammans med couscoussalladen och det som blir över av peston.
Idag är vädret lite bättre, få se vad vi hittar på. Åka och handla är ett av dagens måsten, men något kul ska vi nog kunna klämma in också. Ha nu en fin dag!
Nu ska ni få tips på en otroligt god rätt. Det var så gott att Lukas frågade om han fick ta med sig lax till skolan istället för frukt 😜Enkel att göra var det också, det bästa: det ligger en portion i kylen till lunch för mig idag 👌
Ingredienser (4 port): 4 portionsbitar lax ½ dl japansk soja ½ dl färskpressad lime 2 msk honung sojaglaze: ½ dl japansk soja ½ dl färskpressad lime ½ dl grönsaksbuljong 1 msk honung Tillbehör: 250 g nudlar 1 bunt grön sparris 2 lime 1 msk sesamfrön, gärna svarta 1 näve färsk koriander
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader
Lägg laxen i en ugnsform och kör den i ugnen i ca 12 minuter
Koka ihop soja, lime och honung tills konsistensen är som en tunn sirap.
Häll marinaden över laxen och låt den gå i ugnen i 3-4 minuter till
Gör sojaglazen genom att blanda alla ingredienser i en kastrull och låt puttra tills den tjocknar något.
Koka nudlarna enligt anvisning
Ta av den nedre träiga delen på sparrisen och låt den koka i ca 2 minuter.
Skiva upp limen
Servera laxen med nudlar, sojaglaze, sparris, lime, sesamfrön och koriander.
Receptet har jag hittat i Elle mat & vin och det var verkligen 10 poäng.
Ha en fin onsdag, här hemma fortsätter sjukstugan.
Här kommer ett tips på en väldigt god laxrätt. Den var också väldigt god i matlådan dagen efter. Älskar dessa fiskrätter, som är fräscha men ändå väldigt krämiga.
Idag var jag in på kontoret för första gången efter semester, hjälp vad ovant det var. Helt själv var jag också, men det var skönt för då kunde jag jobba undan en hel del som samlats på hög under ledigheten. Något roligare är att jag, innan jobbet hann in och handla lite glas och annat smått och gott till husvagnen. Nu börjar det arta sig, snart har vi utrustat den tillräckligt för att kunna åka på premiärtur. Vi har även bokat en tur med ett par kompisar i slutet av augusti. Kommer att bli så roligt.
Nu kommer ett litet tips på en god paj. Jag älskar paj, det är så enkelt och smidigt och samtidigt så gott. Servera gärna den tillsammans med en grönsallad som är blandad med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Den syran gifter sig perfekt med laxen i pajen.
Ingredienser: 200 g vetemjöl 1 tsk salt 100 g kallt smör 1 äggula 1 msk kallt vatten Fyllning: 5 ägg 1 dl standardmjölk salt och svartpeppar 200 g varmrökt lax 1 handfull färsk dill 2 msk kapris
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader
Blanda mjöl och salt i en bunke
Tillsätt smöret i mindre kuber och blanda in med mjölet
Häll i ägget och vattnet och tryck snabbt ihop till en smidig deg
Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter
Picka botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter i ugnen
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll ner i det förgräddade skalet
Skär laxen i mindre bitar och hacka dillen
Lägg i laxen i fyllningen och avsluta med att strö över dillen och kaprisen
Grädda i ugnen i sa 20 minuter och servera med sallad
Så gott och fräscht. Älskar varmrökt lax. Receptet har jag hittat i ”Elle Mat&Vin”
Nu ska jag gå ut i vagnen och fundera var jag ska placera alla nya husgeråd. Så roligt ❤️
Jag hittade ett väldigt gott recept på lax i en äldre Elle mat och vin. Vi fick tag på en fin bit av laxsida och lagade den. Alla i familjen tyckte att den var toppen, så där somrigt fräsch som man bara älskar när det är lite varmare.
Ingredienser: 4 port
500 g laxsida ½ dl persilja 35 g smör 60 g panko salt och nymalen svartpeppar Blomkålssallad: 2 blomkålshuvuden 1 burk kikärtor 4 msk olivolja 2 msk dukkah 1 tsk salt 1 avokado 1 granatäpple Avokadodressing: 1 avokado 2 dl yoghurt (gärna grekisk eller turkisk) ½ kruka dill 1 msk citronsaft salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft
Lägg laxen, med skinnsidan nedåt, på en plåt med bakplåtspapper
Hacka persilja
Smält smör och rör ihop med panko och persilja. Krydda med rejält med salt och peppar
Fördela blandningen över laxen
Skölj och skär blomkålen i mindre buketter, Skölj kikärtor och låt rinna av
Vänd blomkål och kikärtor med oljan, och fördela på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över dukkah och salt
Sätt i båda plåtarna i ugnen och låt blomkålen tillagas i 20-25 minuter och laxen i 15-20 minuter
Kärna ur avokadon och blanda fruktköttet med yoghurt, dill och citronsaft i en mixer. mixa till en slät dressing och smaka av med salt och peppar
Lägg upp den rostade blomkålen och kikärtorna i en skål. Fördela tärnad avokado och granatäppelkärnor och blanda.
Elins matdagbok 