Lite lyxigare känsla på vardagsmaten får man direkt när man toppar något med räkor. Och så är det ju väldigt gott också.

Ingredienser (4 portioner)

4 laxfiléer
handskalade räkor att toppa med
Citronsås
1 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
4 msk crème fraiche
½ msk hummerfond
Finrivet skal från 1 citron + 2 msk citronsaft
Till servering
Kokt potatis

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Lägg laxen i en smord ugnssäker form
3. Smält smöret i en kastrull
4. Rör ner mjöl och fräs en kort stund
5. Vispa ner grädde, crème fraiche och fond och låt sjuda i några minuter
6. Ta av från värmen
7. Blanda i citronskalet och saften
8. Häll såsen över laxen och ugnsbaka i ca 15 minuter
9. Toppa gratängen med räkor och eventuella örter
10. Servera med kokt potatis

Från kokboken ”snabbt, gott och billigt” av Jenny Warsén