Kategori: Middag

Chili con pollo

Igår kväll kröp jag ner i sängen med mina nytvättade och manglade lakan. Är det någon mer än jag som har en sån stark pensionärssjäl så att ni också manglar era lakan? Finns inget bättre att bädda rent med och de tar absolut noll plats i skåpen. Har även lånat en bokserie från mamma, och är nu på bok nummer två. Den är riktigt bra, mysig feelgood.

Om ni är som vi, och behöver en maträtt som går snabbt att slänga ihop på vardagen och som även är väldigt god, kommer här det perfekta tipset. Alla barn tog om två gånger, vissa fler gånger än så. Den gjorde succé så att säga 😊

Ingredienser (5-6 port)

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
800 g kycklingfärs
1 dl vatten
400 g finkrossade tomater
1 msk kycklingbuljong
800 g kokta vita bönor (tog Zetas blandning av olika sorter)
1 krm salt
1 krm socker
½ tsk malen spiskummin
½ tsk malen koriander
½ tsk paprikapulver
1 msk kinesisk soja
½ tsk sambal oelek
smör till stekning
Till servering:
Sallad, avokado, turkisk yoghurt och tortillachips

Gör så här:

  • Skala och hacka löken och vitlöken.
  • Hetta upp smör i en stor stekpanna och fräs lök och vitlök så att de blir mjuka. Stek sedan färsen med löken så att den blir genomstekt.
  • Tillsätt vatten, krossade tomater, fond, bönor, salt, socker, kryddor och sojan.
  • Låt puttra på svag värme i 20 minuter
  • Smaka av med sambal oelek så att du får den hetta du vill ha
  • Servera tillsammans med tillbehören.

Hoppas att det ska smaka!

Vegetarisk potatispaj

Här kommer ett tips på en vegetarisk rätt, som var väldigt god. Man kan om man vill göra den på nötfärs.

Ingredienser (4 port)

1 gul lök

1 morot

1 vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

500 g baljfärs (eller nötfärs)

125 g champinjoner (färska)

1 pkt krossade tomater (400 g)

1 msk tomatpuré

2 tsk worschestershiresås

1,5 dl buljong

Potatismos:

600 g mjölig potatis

30 g smör

2 msk mjölk

75 g riven ost

Servera till:

Gröna ärtor

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Hacka löken. Skala och hacka moroten. Pressa vitlöken.
  • Stek färsen i olja i några minuter, tillsätt löken och morot och stek i ytterligare några minuter.
  • Tillsätt champinjoner, buljong, krossade tomater och tomatpurén
  • Sänk värmen och låt puttra i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar
  • Koka upp vatten, skala och dela potatisen. Koka i saltat vatten i ca 15 minuter tills den är klar.
  • Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med mjölken, smöret och hälften av den rivna osten
  • Lägg färsen i en ugnssäker form eller i portionsformar. Bred på moset uppepå och strö över resterande av den rivna osten.
  • Gratinera i ugnen i ca 20 minuter tills den får fin färg och osten börjar bubbla.
  • Servera tillsammans med ärtor

Hoppas det smakar 🤗

Grön ärtsoppa

Igår åt vi massa god mat. Gjorde en riktigt god och fräsch vårmeny med torskrygg, krustader med kräftstjärtar samt en citronpaj till efterrätt. Men godast av allt var denna gröna ärtsoppa.

Ingredienser (4 port)

2 schalottenlökar

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

1,5 dl vitt vin

3 dl grönsaksbuljong

500 g frysta gröna ärtor

1 dl grädde

Salt och svartpeppar

Servera till:

Rostade hasselnötter

Creme fraiche

Rostat bröd

Gör så här:

  • Hacka schalottenlök och vitlök. Strimla purjolöken
  • Stek all lök i smör i en kastrull på medelvärme utan att löken tar färg
  • Tillsätt vinet och låt det koka in något
  • Tillsätt buljongen och de frysta ärtorna. Låt sjuda i ca 10 minuter
  • Mixa soppan slät
  • Tillsätt grädden och rör om
  • Häll upp i skålar, toppa med lite creme fraiche samt hasselnötter
  • Servera med en skiva rostat bröd

Nu ska vi snart börja att göra oss klara för att åka och fira kusinen som fyllt år.

Ha en fin söndag!

Sesamkyckling med haricots verts

Vilken kyla som drog in igen. Blåsten gör att det känns ännu kallare. Burr.

I måndags var det inte lika kallt, så då passade vi på att gå på fotboll. Brage spelade hemma mot Varberg så jag tog med mig tre av grabbarna och åkte dit. Till och med Ludvig tyckte att det var väldigt spännande.

Här kommer ett tips på en snabblagad kycklingrätt, perfekt till vardags.

Ingredienser (4 port)

650 g kycklingfilé
2 msk majsstärkelse
salt och peppar
2 msk olivolja
300 g haricots verts
Marinad:
1/2 dl japansk soja
2 msk sesamolja
2 msk risvinäger
1 msk flytande honung
1 tsk sambal oelek (jag tog en halv med tanke på Ludvig)
Tillbehör:
jasminris
Till servering:
2 msk sesamfrön
1 kruka koriander

Gör så här:

  • Koka riset efter instruktionerna på förpackningen
  • Skär kycklingen i mindre bitar
  • Blanda ihop ingredienserna till marinaden
  • Vänd kycklingen i majsstärkelse och salta och peppra
  • Stek kycklingbitarna på hög värme i ca 5 minuter så att de får fin färg runtom.
  • Lägg i bönorna och låt dessa steka med tills allt får färg och kycklingen är klar.
  • Häll marinaden över och koka upp. Låt småputtra i några minuter
  • Strö över sesamfrön och servera med ris och färsk koriander.

Självklart måste man ha färsk koriander till. Så himla gott.

Fläskytterfilé i gorgonzolasås

En riktig klassiker, men ack så gott. I alla fall om man gillar starka ostar, vilket jag fullkomligt älskar. Livet utan ost vore ju hemskt 🙂

Ingredienser (4 port)

600 g fläskytterfilé
3 dl grädde
salt & peppar
150 g gorgonzola
2 små gula lökar
Persilja
Servera med:
Pressad potatis
Haricots verts

Gör så här:

  • Koka potatis
  • Skiva löken fint
  • Putsa och skiva fläskytterfilén i ca 1 cm stora skivor
  • Stek i smör i en stekpanna tills skivorna fått fin färg runt om
  • Ta undan köttet och tillsätt mer smör i samma stekpanna
  • Stek löken en stund i smöret tills den fått fin färg och blivit lite glansig
  • TIllsätt grädden och gorgonzolan och rör runt tills osten smält
  • Tillsätt köttbitarna och låt sjuda i såsen i ca fem minuter
  • Strö över persilja
  • Pressa potatisen och servera till. Mums

Ha en fin dag, här lyser solen så här ska det verkligen njutas!

BBQ – kyckling

Ett enkelt recept på en vardagsrätt som hela familjen tyckte om. Snabbt gick den också att göra.

Ingredienser (4 port)

600 g kycklinginnanlår
250 g majs (vi använder fryst, den blir toppen)
4 st salladslökar
1 schalottenlök
olja att steka i
salt och peppar
Marinad:
4 msk soja
1 msk sesamolja
10 g riven färsk ingefära
1 msk ketchup
½ tsk chili av valfri sort
1 pressad vitlöksklyfta
Tillbehör:
Jasminris
färsk koriander
inlagd jalapeño

Gör så här:

  • Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med marinaden. Blanda runt allt väl
  • Koka riset enligt förpackningen
  • Stek kycklingen i lite olja i ett par minuter tills den är genomstekt.
  • Smaka av med salt och peppar
  • Lägg i schalottenlök, salladslök och majs och låt steka med i ca 4 minuter till.
  • Servera ihop med det kokta riset, färsk koriander och jalapeños för de som vill ha lite hetta.

Hoppas att det smakar!

Ginpasta

Idag är det packning och planering som gäller. Jag ska iväg på tjänsteresa till Nederländerna nästa vecka och åker imorgon bitti. Och med Ludvigs hjälp tar det lite längre tid. Jag hittade en liten tomat i mitt handbagage, ditlagd av en ung herre 😂

Igår åt vi en enkel men väldigt god pasta, recept från Catarina König. Det var en ginpasta, som var väldigt god.

Ingredienser (4 port)

400 g lumaconi pasta

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

3/4 dl tomatpuré

1/2 dl gin

3 dl grädde

Salt och peppar

Chiliflakes

2 bollar burrata

Färsk basilika

Gör så här:

  • Koka pastan enligt förpackningen
  • Finhacka vitlöken och stek den på medelvärme i 3-4 minuter
  • Tillsätt tomatpuré och bryn med i ca 5 minuter
  • Häll på gin och låt koka in
  • Tillsätt grädden och låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar
  • Blanda såsen med den nykokta pastan.
  • Toppa med burrata, basilikablad och chiliflakes

Hoppas att det ska smaka!

Råraka på Dalavis

Här kommer en enkel rätt, perfekt till vardags. Det är en råraka, där både mjöl och ägg är tillsatt. Blir väldigt gott, Lukas sa att det till och med var godare än vanliga pannkakor. Tydligen är det så här man gjort i Dalarna och det är lite av en nationalrätt. Oavsett, så är det väldigt gott. Påminner mycket om raggmunk som jag älskar 🙂
Servera gärna med rårörda lingon och stekt fläsk.

Ingredienser (4 port)

1 kg potatis (fast sort)
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
smör att steka i

Så här gör du:

  • Skala och riv potatisen grovt.
  • Blanda i ägg, mjöl och saltet
  • Klicka i ca 1 dl av smeten i stekpanna med smör i
  • Platta till och stek tills de är gyllene på båda sidorna.

Svårare än så är det inte 🙂

Här kommer också ett tips på handkräm. Mamma köpte den förra veckan och jag fick prova den nu. Den är så lätt och kladdar inte överhuvudtaget. Går liksom direkt in i huden. Doftar ingenting vilket jag tycker är synd då jag älskar olika dofter, men toppen om man är känslig för just doft.

Den är inköpt på apoteket och jag ska definitivt köpa mig en egen. En till Josef också kanske, och ev en till barnen 😂

Ha nu en härlig torsdag!

Varm smörgåstårta

Nu börjar man få riktigt mycket vårkänslor. Ljuset börjar sakta att återvända och energin med den. Känslan när man på morgonen ser soluppgången genom sovrumsfönstret är magisk. Lika härligt är det att det inte är mörkt när jag åker hem från jobbet. Jag hinner till och med in och vardagshandla och det är fortfarande ljust på vägen hem. Jag älskar vintern, men jag älskar också den här tiden på året. När man känner att man tagit sig igenom det mörkaste och att vädret svagt lovar värme.

I lördags hade vi en sån härlig familjedag där vi bara umgicks, fikade, kollade på skidskytte och åt middag ihop. Alla barnen lekte med varandra och vi vuxna fick lite tid att hänga. Till kvällen så bjöd jag på en väldigt god varm smörgåstårta som jag varit sugen på att testa en längre stund. Vi dubblade receptet nedan så det blev en rund tårta, men tog fortfarande bara en purjolök. Tyckte att det blev lagom.
Tårtan i sig blev en succé och jag tror att de flesta tyckte att den var väldigt god.

Ingredienser (4 port)

4 skivor Hönökaka
2 pkt bacon
3 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 purjolök
150 g kokt skinka
salt & peppar
körsbärstomater
riven ost

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Klipp bacon i små bitar och fräs dem i en stekpanna.
  • Tillsätt hackad purjolök och låt fräsa med en stund
  • Tillsätt crème fraiche och grädde och koka en stund tills såsen tjocknar något
  • Hacka skinkan och rör ner
  • Smaka av med salt och peppar
  • Lägg ut brödet (en skiva) på en ugnsplåt med bakplåtspapper
  • Bred på 1/3 av smeten, lägg på ett bröd och fortsätt tills du har fyllt tårtan. Ska bli tre lager och översta ska lämnas tomt
  • Skiva tomaterna och lägg på översta brödskivan, toppa med mycket riven ost.
  • Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter tills osten smält.
  • Servera med en god sallad till.

Inte världens bästa bild men jag hann knappt fota, vi var så hungriga allihop.

Ha nu en härlig onsdag!

Grekisk sallad

Ibland när man inte riktigt orkar laga något och om det ska gå fort, då brukar jag slänga ihop en grekisk sallad. Tycker att det är så himla gott, speciellt med ett gott bröd till.

Ingredienser:

1 pkt fetaost
1 pkt blandsallad
½ rödlök
oliver (valfri, jag föredrar gröna)
1 gurka
250 g körsbärstomater
1 röd paprika

Tillbehör:
gott bröd
vinägrett

Gör så här:
Skiva löken tunt och lägg i kallt vatten i ca 10 minuter så att den inte blir så skarp. Lägg den sköljda blandsalladen i en stor skål. Toppa med paprika, gurka och tomat skurna i mindre bitar. Häll på oliver. Toppa med att smula över fetaosten.
Servera med en god vinägrett samt ett gott bröd till.

Så gott och fräscht.

Kram!