Råraka på Dalavis

Här kommer en enkel rätt, perfekt till vardags. Det är en råraka, där både mjöl och ägg är tillsatt. Blir väldigt gott, Lukas sa att det till och med var godare än vanliga pannkakor. Tydligen är det så här man gjort i Dalarna och det är lite av en nationalrätt. Oavsett, så är det väldigt gott. Påminner mycket om raggmunk som jag älskar 🙂
Servera gärna med rårörda lingon och stekt fläsk.

Ingredienser (4 port)

1 kg potatis (fast sort)
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
smör att steka i

Så här gör du:

Skala och riv potatisen grovt.
Blanda i ägg, mjöl och saltet
Klicka i ca 1 dl av smeten i stekpanna med smör i
Platta till och stek tills de är gyllene på båda sidorna.

Svårare än så är det inte 🙂

Här kommer också ett tips på handkräm. Mamma köpte den förra veckan och jag fick prova den nu. Den är så lätt och kladdar inte överhuvudtaget. Går liksom direkt in i huden. Doftar ingenting vilket jag tycker är synd då jag älskar olika dofter, men toppen om man är känslig för just doft.

Den är inköpt på apoteket och jag ska definitivt köpa mig en egen. En till Josef också kanske, och ev en till barnen 😂

Ha nu en härlig torsdag!

Varm smörgåstårta

Nu börjar man få riktigt mycket vårkänslor. Ljuset börjar sakta att återvända och energin med den. Känslan när man på morgonen ser soluppgången genom sovrumsfönstret är magisk. Lika härligt är det att det inte är mörkt när jag åker hem från jobbet. Jag hinner till och med in och vardagshandla och det är fortfarande ljust på vägen hem. Jag älskar vintern, men jag älskar också den här tiden på året. När man känner att man tagit sig igenom det mörkaste och att vädret svagt lovar värme.

I lördags hade vi en sån härlig familjedag där vi bara umgicks, fikade, kollade på skidskytte och åt middag ihop. Alla barnen lekte med varandra och vi vuxna fick lite tid att hänga. Till kvällen så bjöd jag på en väldigt god varm smörgåstårta som jag varit sugen på att testa en längre stund. Vi dubblade receptet nedan så det blev en rund tårta, men tog fortfarande bara en purjolök. Tyckte att det blev lagom.
Tårtan i sig blev en succé och jag tror att de flesta tyckte att den var väldigt god.

Ingredienser (4 port)

4 skivor Hönökaka
2 pkt bacon
3 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 purjolök
150 g kokt skinka
salt & peppar
körsbärstomater
riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader
Klipp bacon i små bitar och fräs dem i en stekpanna.
Tillsätt hackad purjolök och låt fräsa med en stund
Tillsätt crème fraiche och grädde och koka en stund tills såsen tjocknar något
Hacka skinkan och rör ner
Smaka av med salt och peppar
Lägg ut brödet (en skiva) på en ugnsplåt med bakplåtspapper
Bred på 1/3 av smeten, lägg på ett bröd och fortsätt tills du har fyllt tårtan. Ska bli tre lager och översta ska lämnas tomt
Skiva tomaterna och lägg på översta brödskivan, toppa med mycket riven ost.
Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter tills osten smält.
Servera med en god sallad till.

Inte världens bästa bild men jag hann knappt fota, vi var så hungriga allihop.

Ha nu en härlig onsdag!

Grekisk sallad

Ibland när man inte riktigt orkar laga något och om det ska gå fort, då brukar jag slänga ihop en grekisk sallad. Tycker att det är så himla gott, speciellt med ett gott bröd till.

Ingredienser:

1 pkt fetaost
1 pkt blandsallad
½ rödlök
oliver (valfri, jag föredrar gröna)
1 gurka
250 g körsbärstomater
1 röd paprika

Tillbehör:
gott bröd
vinägrett

Gör så här:
Skiva löken tunt och lägg i kallt vatten i ca 10 minuter så att den inte blir så skarp. Lägg den sköljda blandsalladen i en stor skål. Toppa med paprika, gurka och tomat skurna i mindre bitar. Häll på oliver. Toppa med att smula över fetaosten.
Servera med en god vinägrett samt ett gott bröd till.

Så gott och fräscht.

Kram!

Potatis och purjolökssoppa

Idag fortsätter vi att piggna till och allt känns bättre. Tyvärr har den äldsta också insjuknat under natten, men vi hoppas att det är den sista.

Till lunch åt vi en väldigt god soppa, med bacon som Josef köpt från en lokal producent. Riktigt gott 😃

Ingredienser: (4 port)

8 möjliga potatisar

1 purjolök

7 dl vatten

3 msk grönsaksfond

5 dl grädde

Smör och olja att steka i

Så här gör du:

Skölj och strimla purjolöken
Skala och tärna potatisen
Stek purjolöken i en kastrull i olja och smör. Stek på medelvärme så att den inte tar färg
Tillsätt vatten, potatis och fond. Låt koka 15 minuter
Mixa soppan slät
Tillsätt grädden och låt koka upp igen, smaka av med salt och peppar
Servera med valfritt tillbehör, gott är krutonger och stekt bacon

Nu laddar vi om för fredagsmys och bäst i test till kvällen 😃

Ha en fin dag!

Citronkyckling på plåt

Fina tulpaner som Josef kom hem med förra veckan. Riktigt fina vårfärger.

Här nedan kommer ett tips på en väldigt god kycklingrätt med fräscha smaker. Smidig också då allt görs på en och samma plåt så den sköter i princip sig själv i ugnen.

Ingredienser (4 port)
1 ½ kg kycklinglår
500 g potatis
1 litet blomkålshuvud
1 purjolök
1 förpackning kikärtor
1 ekologisk citron

Marinad:
8 msk olivolja
½ tks sambal oelek (mer om man gillar hetta)
2 tsk paprikapulver
Salt och svarpeppar
1 ekologisk citron, saften och rivet skal

Till servering:
30 g rostade cashewnötter

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader
Fördela kycklingen i en stor ugnsplåt.
Skala potatisen och skär i klyftor.
Skölj blomkålen och dela i mindre buketter
Skölj och skiva purjolöken
Fördela potatis, blomkål och purjo mellan kycklingen
Rör ihop marinaden och pensla över kycklingen och grönsakerna
Täck formen med ugnsfolie och tillaga i ugnen i 30 minuter
Häll av och skölj kikärtorna
Ta ut formen ur ugnen och ta av folien.
Fördela kikärtor och citron i klyftor i formen.
Låt gå färdigt i ugnen ytterligare 30 minuter tills kycklingen är genomstekt.
Ta ut ur ugnen och strö över cashewnötter

Kram!

Hönökaka extra allt

Det här är nostalgi för mig. Vi åt det ibland hemma när jag var liten och jag tycker fortfarande att det är otroligt gott. Lite roligare variant av smörgås, men ack så enkel om man är lite trött och inte direkt orkar laga mat.
Jag slog till och köpte vår lokala butiks egna skagenröra, annars kan man slänga ihop en egen. Det adderar lite extra lyx.

Den är också tacksam för barnen får helt styra fritt vad de själva vill ha på. Brukar bli vad de är sugna på för stunden 🙂
Det jag brukar ta fram är:
Hönökaka
Kalla köttbullar (färdiga delikatessköttbullar tycker jag är godast)
Kokt ägg
Leverpastej
Rökt skinka
Gustafskorv (Hästkorv från lokal tillverkare, supergod)
Skagenröra
Senap (kan blandas med majonnäs, supergott)
Ost
Gurka
Tomat
Citron

Nu närmar sig helgen med stormsteg, vi har lite planer. Stora tjejen ska iväg på läger så hon åker redan imorgon och blir borta till på söndag. Så det blir jag och grabbarna hemma.

Kram!

Citron- och saffranpasta

Den här såsen alltså. Den var så god så att jag kunde äta den med bara sked. Inte för att det är något speciellt med det i och för sig, men den här såsen gillade jag väldigt mycket. Ursäkta mina pocherade ägg, kräver sin träning för att få till det 😊

Ingredienser (4 portioner)

400 g färsk fettuccine
1 pkt saffran
1 msk salt
2 msk smör

Pocherade ägg:
4 ägg
1 ½ msk vitvinsvinäger

Gräddskum:
2 schalottenlökar
1 dl vitt vin
1 msk grönsaksfond
1 msk vit balsamvinäger
2 dl grädde
½ dl mjölk
1 krm svartpeppar
1 krm salt
japansk soja
citronsaft
smör, till stekning

Till servering:
Blandsallad
Chiliflakes

Så här gör du:

Skala och finhacka löken och fräs den mjuk och genomskinlig i smöret i en tjockbottnad kastrull
Häll på vin, fond och vinäger och låt koka ner till hälften.
Häll på grädden och koka ner till hälften igen.
Mixa såsen och smaka av med svartpeppar, salt, soja och citron.
Koka upp rikligt med vatten och vinäger i en kastrull. Rör runt så att det bildas en virvel och lägg ner äggen, ett och ett. Koka i 3-4 minuter innan du tar upp äggen med hålslev.
Koka upp 2 liter vatten, lägg i saffran och salt.
Koka sedan pastan i 2-3 minuter. Låt rinna av i durkslag men spar lite av vattnet.
Rör ihop pastan med några matskedar pastavatten och smöret så att pastan blir glansig.
Fördela pastan på tallrikar och lägg på ett ägg.
Häll på mjölken på såsen och vispa upp till skum med hjälp av stavmixern. Skeda över pastan och avsluta med chiliflakes.
Servera genast.

Receptet hittade jag i Elle mat & vin och jag kan varmt rekommendera detta. Lika god utan chiliflakes om man inte vill ha hetta.

Kram!

Mac’n’cheese med blomkål

En riktig god mac’n’cheese med blomkål som bryter av på ett perfekt sätt. Ostsåsen är som en tjock och härlig ostkräm, och för mycket ost, det kan man väl aldrig få?

Ingredienser (4 portioner)

1 litet bomkålshuvud
200 g pasta, gärna makaroner
30 g smör
2/3 dl vetemjöl
1 msk grov senap
125 g naturell färskost
150 g riven mozzarella
salt och svartpeppar
3 msk äppelcidervinäger
½-1 tsk tryffelolja
50 g parmesan

Så här gör du:

Värm ugnen till 180 grader
Koka hela blomkålen i lättsaltat vatten i 5 minuter.
Lägg blomkålshuvudet i kallt vatten för att avstanna kokningen
Skär blomkålen i mindre buketter
Koka pastan al dente i en kastrull med lättsaltat vatten
Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt mjöl. Låt mjölet fräsa med i 2-3 minuter under omrörning och utan att det tar färg
Tillsätt lite mjölk i taget och rör så att du får en klumpfri blandning. Sjud i 4-5 minuter
Tillsätt senap, färskost och mozzarellan och rör tills osten smält
Smaka av med salt, peppar, äppelcidervinäger och tryffelolja
Blanda och fyll en smord ugnsform med blomkål och pasta
Fyll på med sås och toppa med riven parmesan.
Baka i ugnen i 30 minuter.

Servera gärna med en god grönsallad för att bryta av all ost 🙂

Kram!

Linguine med chorizo och räkor

En god och enkel pastarätt med få ingredienser.

Ingredienser (4 portioner)

300 g linguine
100 g torkad chorizo
½ vitlöksklyfta
1 msk olivolja
500 g skalade räkor

Avokadopesto:
40 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1 bunt basilika
1 mogen avokado
½ ekologisk citron
2 msk olivolja
100 g fetaost

Så här gör du:

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna
Lägg dem i en hög skål tillsammans med vitlök och basilika. Gröp ur avokadon och lägg även i denna
Tillsätt citronsaft, olja och fetaost och mixa sedan till en jämn och krämig pesto
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet
Skär chorizon i skivor
Skala och hacka vitlöken
Stek vitlök i olja i en minut
Tillsätt chorizon och stek på medelvärme i ca 3 minuter
Tillsätt de skalade räkorna och allt steka i ytterligare 1 minut.
Vänd ner pastan i stekpannan och blanda runt.
Servera tillsammans med avokadopeston

Hoppas ni gillar den 🙂

Lasagnette

Ett snabbare alternativ till lasagne, men väldigt gott. Perfekt en stressig vardagskväll när maten ska stå på bordet direkt när alla trötta kommer hem 😊

Ingredienser (4 portioner)

250 g farfalle
1 mozzarella

Köttfärssåsen:
1 stor lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
½ zucchini
1 msk olivolja till stekning
500 g nötfärs
2 msk vetemjöl
1 tsk paprikapulver
1 ½ msk franska örter
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
1 msk balsamvinäger
2 dl färdig köttbuljong
2 ½ dl standardmjölk
salt och svartpeppar

Så här gör du:

Skala och finhacka lök och vitlök
Skala morötterna och skär i små tärningar
Skölj zucchinin och skär i små tärningar
Fräs lök, vitlök, morötter och zucchini i oljan i en stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter
Tillsätt nötfärs, höj värmen och bryn till färsen är genomstekt
Tillsätt mjöl, franska örter, paprikapulver och rör om noga
Tillsätt buljong och mjölk och låt såsen koka upp.
Sänk till medelvärme och låt det puttra under lock i ca 15 minuter
Smaka av med salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform
Vänd runt pastan i såsen och häll sedan allt i formen
Tillaga i ugnen i 25 minuter
Skär mozzarellan i bitar, ta ut lasagnetten och fördela över
Grädda ytterligare 10 minuter tills osten får fin färg och pastan är klar
Ta ut lasagnetten och låt den sätta sig en stund innan servering.

Smaklig måltid!