Ett snabbare alternativ till lasagne, men väldigt gott. Perfekt en stressig vardagskväll när maten ska stå på bordet direkt när alla trötta kommer hem 😊
Ingredienser (4 portioner)
250 g farfalle 1 mozzarella
Köttfärssåsen: 1 stor lök 1 vitlöksklyfta 2 morötter ½ zucchini 1 msk olivolja till stekning 500 g nötfärs 2 msk vetemjöl 1 tsk paprikapulver 1 ½ msk franska örter 1 burk krossade tomater 2 msk tomatpuré 1 tsk strösocker 1 msk balsamvinäger 2 dl färdig köttbuljong 2 ½ dl standardmjölk salt och svartpeppar
Så här gör du:
Skala och finhacka lök och vitlök
Skala morötterna och skär i små tärningar
Skölj zucchinin och skär i små tärningar
Fräs lök, vitlök, morötter och zucchini i oljan i en stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter
Tillsätt nötfärs, höj värmen och bryn till färsen är genomstekt
Tillsätt mjöl, franska örter, paprikapulver och rör om noga
Tillsätt buljong och mjölk och låt såsen koka upp.
Sänk till medelvärme och låt det puttra under lock i ca 15 minuter
Smaka av med salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform
Vänd runt pastan i såsen och häll sedan allt i formen
Tillaga i ugnen i 25 minuter
Skär mozzarellan i bitar, ta ut lasagnetten och fördela över
Grädda ytterligare 10 minuter tills osten får fin färg och pastan är klar
Ta ut lasagnetten och låt den sätta sig en stund innan servering.
En riktig fräsch rätt som passar perfekt nu efter jul då man längtar efter något annat än den tunga julmaten. Den innehåller mycket grönt, men jag la lite kyckling på sidan av, så jag fick i barnen kycklingen, de tyckte att den var otroligt god.
Ingredienser (4 portioner)
500 g kycklingfiléer 1 hallouimiost 2 msk sesamfrön 2 msk finhackad bladpersilja (jag använde fryst, funkar utmärkt) 2 tsk torkad timjan 2 ägg 1 broccolistånd 150 g gröna bönor olivolja till stekning 65 g babyspenat 1 nypa flingsalt nymald svartpeppar
Till topping: 1 avokado 1 knippe rädisor sesamfrön
Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm och krydda med lite svartpeppar
Finriven halloumin och blanda med sesamfrön, persilja och timjan på ett fat
Vispa upp äggen på ett annat fat
Doppa kycklingbitarna först i ägget och vänd sedan i halloumiblandningen
Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter
Skär broccolin i mindre bitar och stek dem tillsammans med de gröna bönorna hastigt i en stekpanna med olivolja. Salta och peppra
Vispa ihop vinägretten och blanda med bönor, broccoli och spenat. Ta inte allt utan smaka av. Servera det som blir över i en separat skål så kan alla ha på så mycket de vill.
Lägg blandningen på ett stort fat och toppa med skivade rädisor och skivad avokado.
Dela citronen i klyftor och stek i stekpanna så att den får lite färg.
Lägg på kycklingen och den stekta citronen på fatet och toppa med lite sesamfrön.
Imorgon börjar Josef jobba igen, det har varit så härligt att vara lediga så länge tillsammans. Vi har fått undan lite saker från todo-listan, såsom att flytta om teven på övervåningen så att det blir en tydlig spelhörna för kidsen och en mysig fåtöljhörna. Jag och barnen blir hemma någon dag till, sen börjar även vardagen för oss.
Jättegod rätt som jag hittade i Jenny Warséns kokbok ”Snabbt, gott och billigt”. En blandning mellan råraka och ugnspannkaka. Den tar lite tid att göra, men dock är tiden mest ugnstid så den sköter sig själv
Ingredienser (4-6 portioner)
500 g rimmat fläsk 12 stora potatisar 2 ½ dl vispgrädde 2 ½ dl mjölk 3 dl vetemjöl 1 ägg salt och peppar
Till servering: rårörda lingon
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader
Smörj och mjöla en djup ugnsform
Skär fläsket i tunna skivor och skala och grovriv potatisen
Vispa ihop grädde, mjölk, mjöl och ägg till en jämn smet. Krydda med salt och peppar, men var lite försiktig med saltet
Tillsätt potatisrivet och blanda runt ordentligt.
Häll smeten i ugnsformen och jämna till
Fördela fläskskivor över potatissmeten, ställ in formen mitt i ugnen och grädda i ca 60 minuter tills den fått fin färg.
Det här serverade vi som huvudrätt på nyaårsafton och det var verkligen hur gott som helst. Köttet, såsen och potatisen som var i perfekt harmoni. Vi ugnsrostade även lite tomater och smörstekte sparris till.
Köttet:
Ingredienser (4 portioner)
Ca 600 gram hjortytterfilé smör salt och peppar
Så här gör du:
Putsa och skär bort senor på köttet
Bryn i het stekpanna med mycket smör så att filén får fin färg runt om
Ställ in i ugnen på 175 grader och ta ut när innertemperaturen är 55 grader
Linda in i smörgåspapper och låt vila i ca 15 minuter
Skär upp i bitar och servera
Såsen:
Ingredienser (4 portioner)
1 dl vatten 1 msk kalvfond 1 msk balsamvinäger 3 msk svartvinbärsgelé ½ tsk maizena ev rörsocker
Så här gör du:
Häll vatten, fond och vinäger i stekpannan som du stekte köttet i.
Rör ner gelén
Koka upp och dra åt sidan. Red eventuellt av med lite maizena utrörd i vatten
Smaka av, och om den är lite skarp, blanda i lite rörsocker så den blir lite rundare i smaken. Dock ska den ha lite skärpa kvar, passar så bra till köttet.
Potatistorn:
Ingredienser (4 portioner)
8 medelstora potatisar 75 g smör ½ tsk salt svartpeppar ½ tsk torkad timjan 1 ½ dl finriven parmesan
Så här gör du:
Skala potatisen och skiva den tunt på mandolin.
Lägg skivorna i en större bunke
Smält smöret i en liten kastrull och riv parmesan under tiden
Ta smöret från värmen och rör ner salt, peppar, timjan och riven parmesan.
Rör ner smörblandningen i bunken med den skivade potatisen och blanda runt
Ta fram en muffinsplåt och läggpotatisen på hög i fördjupningarna.
Räkna med två torn till varje person
Ställ i mitten av ugnen i ca 45 min. Känn efter med sticka om potatisen är mjuk. Om den börjar få för mycket färg är det bara att lägga på ett aluminiumfolie
Familjefavoriten som ingen tröttnar på. Det bästa: den är enkel att göra och går fort. Perfekt som fredagsmiddag med andra ord
Ingredienser (4 portioner)
8 tortillabröd 2 kycklingfiléer 2 dl crème fraiche 2 dl crème fraiche smaksatt med paprika och chili riven ost
Till servering: Sallad
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader
Skiva kycklingen i små bitar och stek i smör i stekpanna
När kycklingen är klar tillsätt crème fraiche. Här kan du styra hur stark du vill ha den, vi brukar ta lika delar av båda. Då får den en fin hetta
Lägg upp lite av kycklingen och såsen på tortillabröd. Strö över lite riven ost och vik ihop som ett paket. Lägg sedan paketet i en ugnsform med själva skarven nedåt.
Upprepa tills du fyllt 8 tortillabröd.
Strö över lite ost över samtliga och gratinera i ugn i ca 5-10 minuter tills osten får fin färg.
Kul med lite variation när det gäller köttbullarna och de här passar särskilt bra nu i jultider. Dom blev väldigt saftiga och goda. Skulle fungera utmärkt på julbordet också.
Ingredienser (4 portioner)
½ dl ströbröd 1 dl mjölk 500 g kalvfärs 1 gul lök, riven 75 g västerbottenost, riven ½ tsk salt ½ tsk nymalen svartpeppar ½ msk sötstark senap 1 msk smör
Till servering: Potatis, gräddsås, smörgåsgurka
Så här gör du:
Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla i 5 minuter
Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.
En väldigt god kycklingrätt som hela familjen älskade. Styckdetaljen kycklingsteak har jag inte lagat innan men den blev väldigt god, mör och med mycket smak. Kan varmt rekommendera.
Ingredienser (4 portioner)
4 kycklingsteakar 3 msk grillkrydda 400 g fryst majs, upptinad 1 vitlöksklyfta, skivad 3 dl vispgrädde ½ tsk sambal oelek 2 tsk citronsaft 800 g delikatesspotatis 4 msk neutral olja 1 msk ättikssprit 2 msk strösocker 3 msk vatten 200 g vitkål, strimlad 35 g ruccola
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft
Gnid in kycklingen med grillkrydda
Lägg 300 g majs och vitlöken i en ugnsform och rosta i ugnen i 20 minuter. Om vitlöken bränts ta bort den då, annars smakar det beskt.
Häll över grädden och kör i ugnen i 15 minuter till
Mixa med sambal oelek i en matberedare tills det är krämigt. Smaka av med citronsaft och salt
Blanda potatis, 3 msk olja och salt och svartpeppar i en ugnsform och rosta potatisen i ugnen 30 minuter.
Stek kycklingen med skinnsidan nedåt i 6 minuter, vänd och stek 2 minuter på andra sidan. Lägg kycklingen i en ugnsform och kör i ugnen i ca 15 minuter.
Blanda ättikssprit, vatten och socker. Vänd ner vitkålen och ruccolan. Ruccolan vänder du ner precis innan servering.
Resterande majs steks i torr panna tills de får fin färg.
Servera kycklingen med potatisen, kålsalladen, majskrämen och den stekta majsen.
Soppan med det omöjliga namnet att försöka uttala. Mycket smaker, och riktigt riktigt god. En perfekt vintersoppa som värmer. Barnen gillade den inte alls, tyckte att den var lite stark. Enligt tradition ska den serveras med sherry.
Ingredienser (6-8 portioner)
2 vitlöksklyftor, hackade 1 gul lök, finhackad 3 msk smör 1 sötpotatis, skalad och skuren i bitar 2 morötter, skalade och i bitar 2 stjälkselleri, skurna i bitar 1 grönt äpple, tärnat 2 msk röd currypasta färskpressad saft från 1 lime 1 tsk saffran ½ tsk cayennepeppar ½ tsk spiskummin 1 röd paprika, skuren i små bitar 1 liter hönsbuljong 1 tetra krossade tomater 1 tetra kokosmjölk, inte light 100 g kokta röda linser 2 kycklingfiléer, strimlade
Så här gör du:
Smält smör i en kastrull och fräs lök och vitlök så de mjuknar
Tillsätt stjälkselleri, morötter, sötpotatis och äpple och låt steka med i 2-3 minuter.
Tillsätt kycklingbuljong, kryddor, currypasta och krossad tomat. Låt puttra på svag värme i 30 minuter
Mixa soppan slät med stavmixer
Tillsätt paprika, kokosmjölk, lime och linser. Låt puttra på svag värme. Under tiden steker du kycklingen så att den blir klar.
Elins matdagbok 