Henke bjöd för några dagar sen på en kycklingrätt som var väldigt god. Han grillade kycklingen i den vedeldade pizzaugnen i grillhuset. Blev väldigt, väldigt gott.
3 dl gräddfil 0,5-1 tsk salt 1 tsk lökpulver 1 tsk torkad dill 1 tsk tomatpuré 1 tsk flytande honung ½ tsk torkad persilja ½ tsk vitlökspulver ½ tsk paprikapulver 1 krm citronjuice
Så här gör du:
Blanda ihop allt och låt stå och dra i kylen en stund innan servering. Detta så att smakerna verkligen hinner sätta sig.
Gott till chips, grönsaksstavar eller grillat. En perfekt allrounddipp.
Här hemma vaknade vi upp med riktig fredagsfeeling. Första ”fredagen” på länge. Så nu har jag laddat inköpslistan med massa gott till helgen och kylen med bubbel till fredagsdrinken. Vilket härlig dag det kommer bli. Men först några timmar till på jobbet innan det blir helg!
Under semestern så gjorde jag och mamma svartvinbärsgéle med svarta vinbär från deras buske. Det blev väldigt gott och det är så mycket mer smak än den man köper och framför allt användbart till en massa saker. Som tillbehör eller i såsen. Gräddsåsen lyfter rejält med en klick gelé i.. Smakar liksom mer bär och mindre socker. Och fördelen är att det håller hur länge som helst i kylskåpet. Här hemma hinner vi göra slut på det innan det blir dåligt i alla fall. 😉
Ingredienser
2 liter svarta vinbär (gärna några omogna också, de innehåller mer pektin) 2 dl vatten 6 dl syltsocker 3 krm atamon
Så här gör du:
Skölj bären och släng eventuellt dåliga bär. Behöver inte rensas så noga. Allt ska silas i slutändan.
Lägg i kastrull och tillsätt vattnet.
Koka upp och mosa bären, vi använde en potatispress.
Låt det koka ihop i några minuter
Sätt upp en ställning med sil och låt saften rinna av. Låt svalna och pressa ner så mycket som det går. Den sista vätskan innehåller mest pektin så det är bra att få med så mycket som möjligt av den här.
Mät upp hur mycket saft du får ut och tillsätt 9 dl socker per liter saft.
Koka upp saften och låt den koka tills den tjocknar. Gör gärna ett pektinprov.
Ta av från plattan och tillsätt Atamon. Det får inte koka för då fungerar det inte.
Låt svalna och häll upp i rengjorda burkar. Förvaras mörkt och svalt.
Mycket géle blev det av årets skörd. Vi fick ut mer saft än vad receptet anger ovan så man får anpassa efter hur mycket det blir.
Någon som inte fick leka i mormors skafferi och blev väldigt arg. Sen glömde han hur man skulle komma upp från golvet så här låg han och surade ett tag innan han gav upp 🙂
Tidigare i somras i samband med min pappas födelsedag så åt vi Paella. Vi har ett recept efter in mormor och morfar som alltid gjorde den i samband med deras bröllopsdag nere på stranden i Spanien. Kan tänka mig att den blev extra god då. Här hemma fick vi den i samband med att mormor fyllde år.
Men här kommer vår familjs variant, som jag tycker är den absolut bästa. Inte så krämig utan mer torr i riset men så väldans god.
Vi går lite på känsla gällande ingredienserna, vad man tycker smakar bra. Är ju mat till många personer som går att anpassa.
Ingredienser, ca 10-15 portioner
2 paket crabfish 2 paket kycklingben olja 1 paket rökta musslor 2 stora lökar ca 1,5 kg ris 2-3 buljongtärningar 5 vitlöksklyftor 2 paket saffran 2 krm svartpeppar 750 gram ärtor 3 paprikor, röda och gröna ca 250 gram vitlökssalami i bitar 1 kg räkor 1 flaska vitt vin
Så här gör du:
Stek eller bryn kycklingbenen. Vi brukar sedan göra klart dessa i ugnen under tiden som man tillagar själva paellan. Det går att göra i tid och hålla varmt ett tag.
Skala och hacka den gula löken.
Fräs löken och riset i oljan i en stor panna.
Blanda ner buljongtärningarna, pressad vitlök, saffran och peppar. Späd med vinet under tiden.
Rör om nästan hela tiden och späd även med kokande vatten tills riset nästan är klart. Det ska ha en kärna i mitten.
Låt paprikan, ärtor, salami och crabfish stekas med på slutet.
När riset känns helt klart, garnera med skalade räkor, musslor och kycklingben.
Pappas hemmagjorda utegrill är som gjord för ett paellafat
Pappa och mamma i full färd med att laga till riset
Sån god och snygg rätt. Och perfekt när man är många
Vi hann såklart även med att fira födelsedagsbarnet
Partykungen som väntar på maten
Medans de vuxna spelade boule hittade Ludvig på snacksbordet. Lyckan var total när man nådde upp och kunde ta en ostbåge 🙂
En sån här dag måste jag tipsa om ett riktigt långkok, perfekt för en regnig tisdag. Vi var så hungriga så jag hann inte ens ta bild på tallriken innan det var uppätet. Barnen älskade maten.
Ingredienser (4 port)
500 g köttfärs 1 burk champinjoner 1 gul lök ½ dl rödvinsvinäger 1 burk krossade tomater 2 msk ketchup 1 buljongtärning
Så här gör du:
Börja med att hacka löken
Stek sedan löken och champinjonerna i lite smör
Lägg i köttfärsen och låt steka med tills den blir klar
Häll på rödvinsvinäger och låt koka in lite
Häll på krossade tomater, buljongtärning och ketchupen
Tillsätt lite vatten, ca 2 dl
Låt allt koka, och koka och koka. Fyll på med vatten om det börjar bli torrt.
Jag lät det koka på svag värme i 2-3 timmar.
När det börjar närma sig middagsdags koka spaghetti enligt anvisningar
Servera med färskriven parmesanost
Går inte att jämföra med vanligt köttfärssås. Får den bara koka länge så blir det så gott. Allt blir mer smakrikt och mycket mycket godare.
Elins matdagbok 