Nasi Goreng

Vaknade upp till strålande sol idag! Lite kyligare i luften men ändå ett riktigt toppenväder – perfekt för grabbarnas match senare. Frågan är bara om de håller sig vakna på planen, med tanke på att de studsade upp redan klockan 6 imorse 🫣.

Idag vill jag passa på att tipsa om en rätt som verkligen är barndomsnostalgi för mig – nämligen Nasi Goreng. Jag vet att det finns otaliga varianter av den här rätten, men just det här receptet smakar barndom. Nostalgi faktiskt en krydda i sig själv 😊.

Dock blev min omelett inte alls lika snygg som mamma och pappa alltid lyckades med. Min sprack i stekpannan och slutade som småbitar i olika storlekar istället för fina remsor. Men vet ni vad? Det spelade ingen roll – smaken satt där och det var precis lika gott ändå!

Ingredienser 4 port:
2,5 dl ris
2 tsk salt
300-400 g benfritt fläskkött (jag använde grytbitar)
1 msk olja
1,5 tsk curry
1,5 tsk paprikapulver
2 gula lökar, eller 1 om den är stor
3 dl strimlad vitkål
2 tsk soja
2 pressade vitlöksklyftor
200 g oskalade räkor
4 ananasringar
Omelett:
2 ägg
2 msk vatten
matfett att steka i

Gör så här:

Börja med att vispa ihop ägg och vatten till omeletten. Stek den så att den blir fast och låt sedan svalna.
Koka riset enligt förpackningen
Skär köttet i mindre bitar.
Häll i olja i en gryta, tillsammans med curry och paprikapulver. Hetta upp och bryn köttet i kryddblandingen. Efterstek under lock på svag värme
Under tiden så strimlar du vitkålen och hackar löken. Låt dessa sedan gå med i bland köttet under lock i ca 10 minuter så att kålen mjuknar.
Skala räkorna.
Blanda i det kokta heta riset i grytan och smaka av med vitlök, soja och salt.
Rulla ihop omeletten och skiva den i långa remsor. Dekorera grytan med omelett, räkor och ananas. Servera direkt.

Hoppas att eran lördag blir toppen!

Kall dillsås

Nu när vardagen är i full gång här hemma känns det nästan som att dagarna springer iväg. Veckan består mest av måndag och fredag – allt däremellan bara rusar förbi 😊. Lukas har dessutom fått träningar på fredagar den här säsongen, vilket gör att vårt klassiska fredagsmys får vänta lite tills vi hämtat honom. Träningen ligger på andra sidan stan, men det är helt klart värt det. Han får röra på sig, ha kul och vi får se hur mycket han trivs – det är nog det viktigaste.

Och på tal om vardagstips vill jag passa på att dela med mig av en riktig favorit: en supergod sås till panerad fisk. Den är hur enkel som helst att svänga ihop, men smakar ändå mycket bättre än den klassiska köpta citron- och dillsåsen. Dessutom serverade jag den i en av mina absoluta favoritskålar – ett riktigt lyckopiller i porslinsform. Vi har tre olika varianter av dem här hemma, perfekta i storlek och med en liten lekfullhet i designen som gör att man blir glad varje gång man använder dem

Ingredienser:
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
2 dl hackad dill
½ citron, saft och skalet
salt

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser och smaka av med citron och salt.

Korvgryta

Måndag igen efter en riktigt härlig helg. Den här veckan drar skolorna igång, så igår tog vi hela familjen på en shoppingrunda för att fixa skolstartskläder. Alla hittade något nytt, till och med den minsta fick lite fräscha plagg – och nöjda blev vi allihop. Som avslutning stannade vi till för en thaibuffé, och vi åt så mycket att ingen ens orkade tänka på middag senare på kvällen 🫣

Och apropå mat – här kommer ett tips på en snabb och enkel vardagsrätt som passar perfekt när tiden (och orken) är knapp!

Ingredienser:
800 g falukorv (gärna av finare sort)
4 dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk tomatpuré
2 msk chilisås
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Timjan (torkad)
Tillbehör:
Kokt ris
Rucola

Gör så här:

Börja med att hacka löken och tärna falukorven
Stek löken en stund i smör så att den mjuknar och tillsätt sedan falukorv och låt steka med en stund.
Pressa över vitlöken och tillsätt tomatpuré och chilisås. Rör runt
Häll över grädde och rör i crème fraichen.
Låt puttra ihop en stund och smaka sedan av med salt, peppar och torkad timjan.
Servera med kokt ris och rucola.

Souvlaki

Nu närmar sig helgen med stormsteg – och det bästa av allt är att det fina vädret verkar hålla i sig. Perfekt läge att plocka fram grillen! 🔥
Jag tänkte därför passa på att bjuda på ett riktigt gott grillrecept, så att ni i lugn och ro hinner handla, marinera köttet och låta smakerna riktigt sätta sig. 😊

Ingredienser:
ca 800 g fläskkarré
½ dl olja
½ citron, skal + saft
1 vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin
2 tsk oregano
svartpeppar och salt
Tillbehör:
Tzatziki
sallad med fetaost
potatis i valfri form
Grillad citron

Gör så här:

Skär köttet i mindre kuber
Blanda ingredienserna i en bunke och lägg i köttet.
Låt marinera i minst 2 timmar men gärna längre.
Trä upp köttet på grillspett och grilla tills de är genomstekta.

Vi grillade även citroner till vilket blir väldigt gott och fräscht. Det finns nog lika många recept och varianter på souvlaki som Grekland har öar och vi har även gjort med sojamarinad tidigare. Just det här receptet hittade jag på Matplatsens hemsida och det blev riktigt gott och bra. Doftade ljuvligt när man grillade.

Mina fina blommor, är som en blomsteräng i miniformat på trappen. Dock börjar vissa blomma över nu, ett tecken på att hösten närmar sig med stormsteg.

Vårrullar med jordgubbar och rökt lax

Den här veckan bjuder vädret på riktig sommarvärme igen – härligt! Synd bara att semestern är över och att man redan är tillbaka på jobbet. Men det gör faktiskt inte så mycket, för kvällarna är fortfarande ljuvligt varma och jag är otroligt taggad inför hösten. Det kommer bli en spännande och utvecklande period på jobbet, det känner jag på mig.

Och när sommaren ändå dröjer sig kvar vill jag passa på att tipsa om en otroligt fräsch rätt som jag provade i somras. Den passar perfekt som lunch eller som förrätt – och i det senare fallet räcker den gott till fler än fyra personer. Vi blev faktiskt mer än mätta när vi åt den!

Ingredienser (4 port):
200 g jordgubbar
100 g sockerärtor
2 avokador
3 salladslökar
150 g blandad grönsallat
200 g kallrökt lax
12 ark rispapper
1 lime
Till servering
1 dl teriyakisås

Gör så här:

Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i skivor på längden.
Skölj sockerärtorna och skär dessa i strimlor.
Halvera avokadon och skär köttet i skivor.
Ansa och skiva salladslöken tunt.
Skölj salladen och låt den torka av.
Skiva laxen i tunna strimlor.
Doppa ett rispapper i vatten så att det mjuknar.
Lägg det på en skärbräda och fyll med ovan ingredienser i mitten av papperet, avsluta med att droppa lite limejuice.
Rulla därefter papperet en bit över fyllningen, vik in kanterna och rulla klart vårrullen. Gör så tills alla rullar är fyllda.
Servera med teriyakisås att dippa i.

Tog ett tag innan man fick in tekniken men rispapper är mer hållbart än vad man tror så det är bara att försöka sig fram 😊

Grillad currykyckling med raita och currycoleslaw

Den här måndagen har nästan hela familjen återvänt till vardagen. Bara skolbarnen är fortfarande lediga – de har ungefär en vecka kvar att njuta av lata morgnar och sommarens sista dagar.

Vilken semester vi har haft! Den har verkligen varit helt fantastisk, fylld av fina stunder och minnen att bära med sig. Igår kväll satte Lukas och Josef punkt för ledigheten med en fisketur. Och vilken avslutning det blev – Lukas lyckades till och med dra upp två musslor!

Nu när vardagen är tillbaka, vilket jag gissar att den är för de flesta så kommer här ett tips på en vardagsrätt som går snabbt att slänga ihop. Perfekt när tiden inte riktigt räcker till.

Ingredienser:
500 g kycklingfilé
2-4 tsk curry
salt och svartpeppar
600 g spetskål
Raita:
200 g grekisk yoghurt
2 msk hackad färsk mynta
1-2 finhackad röd chilifrukt utan kärnor
1 msk limesaft
Dressing:
2 tsk curry
2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
Garnering:
färsk koriander
Till servering
2 varma naanbröd

Gör så här:

Skär kycklingen i tärningar och krydda med curry, salt och peppar.
Trä kycklingen på spett och grilla 4 minuter på varje sida, tills kycklingen är klar. Kan antingen göras på grillen eller i grillpanna.
Rör ihop alla ingredienser till raitan. Smaka av med salt och peppar
Strimla spetskålen och vänd ner i en dressing på curry, vinäger, olivolja, salt och peppar.
Servera med kål, koriander, varma naanbröd och raita.

Enkelt och väldigt gott. Lukas slukade coleslaw som att han inte fått mat på flera dagar 😜

Kycklingvingar

Sitter hos frisören och väntar på att färgningen ska bli klar så jag tänkte passa på att tipsa om något gott att grilla inför helgen. Själv har jag marinerat fläskkarre imorse och ska grilla lite souvlaki ikväll. Men som sagt dessa kycklingvingar måste ni testa. Josef sa att de var de godaste vingarna som han någonsin ätit. De var inte svåra att göra, dock kletiga att äta och alldeles fantastiska. Både med och utan dippsåsen. Passar perfekt till en kall öl eller ett glas bubbel innan middagen.

Ingredienser:
2 påsar kycklingvingar
½ dl ljus soja
½ dl färskpressad citronsaft
Honung- och chilidipp:
1½ dl honung
1 dl rödvinsvinäger
1 tsk flingsalt
2 hackade röda chilifrukter
1 finhackad vitlöksklyfta

Gör så här:

Lägg kycklingvingarna i dubbla plastspåsar, häll över soja och citronsaft och låt marinera över natten (våra låg i marinad i två nätter)
Koka alla ingredienser till dippsåsen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Grilla vingarna på direkt värme i ca 15 minuter, kolla så att de är klara. Vänd dem också då och då så att de får fin färg runtom.
Servera med dippsåsen att dippa i, kom ihåg våtservetterna 👌

Nu ska jag skölja ur färgen och fräscha upp med lite nytt hår. Ska bli så härligt nu inför hösten ❤️

Chicken nuggets i airfryer

Alltså – de här chicken nuggetsarna blev så goda! Perfekt krispiga på utsidan och riktigt möra inuti. Dessutom mättande eftersom de är gjorda på hel kycklingfilé – inga konstiga tillsatser här inte. Vi tillagade dem i airfryern, vilket gör dem både enklare och lite nyttigare. Kan verkligen varmt rekommendera!

Ingredienser: (blir mycket nuggets)

700 g kycklingfilé

150 g cornflakes

3 ägg

2 dl mjöl

Salt och peppar

Gör så här:

Krossade cornflakes i en matberedare och häll upp i en skål
Häll upp mjöl i en skål och vispa upp äggen i en annan. Salta och peppra äggvispet.
Skär kycklingen i mindre bitar.
Rulla lycklingbitarna först i mjöl, sedan i ägget för att till sist rulla runt i cornflakes.
Förvärm airfryer till 180 grader. Kör sedan nuggetsarna i 180 grader i 10 minuter. Du kan behöva köra flera omgångar beroende på hur stor airfryer du har.
Servera nygjorda med pommes och valfria dippsåser.

Efter maten igår kröp jag och grabbarna in i husvagnen. De satte på en film medan jag kröp ner med en bok. När filmen var slut låg de kvar och pratade och fnissade tills de till slut somnade, söta som socker.

Just nu är det bara jag som är vaken i vagnen. Smågrabbarna sover fortfarande, och det är så mysigt att bara sitta här i tystnaden och njuta av morgonlugnet. 😍

Korvtallrik deluxe

Idag regnar det och åskan mullrar i bakgrunden. Trots det är det rätt så mysigt – vi passar på att fixa lite här hemma, städar undan och pysslar i lugn och ro. Hela familjen är nu hemma på semester, och vi njuter verkligen av den här ledigheten. Tempot är lugnt, vi tar dagarna som de kommer utan några större planer – men desto mer tid till att bara vara tillsammans.

Skärmtiden är nere på ett minimum för oss alla, vilket verkligen märks – kreativiteten har fått nytt liv, särskilt hos barnen. Det byggs, ritas, spelas spel och hittas på små egna projekt hela tiden. Igår tog Lukas ansvar i trädgården och klippte gräset helt själv – så duktig!

En av höjdpunkterna den här sommaren har helt klart varit våra enkla men mysiga grillmiddagar. Häromdagen lagade vi en riktig höjdare: en korvtallrik deluxe inspirerad av ett gammalt nummer av Coops medlemstidning.

Det blev smashed potatoes med parmesan, grillad spetskål, karamelliserad lök, olika sorters korvar och en hemgjord honungssenap (blandning av skånsk senap, vanlig senap och lite honung). Enkelt, men så otroligt gott – en riktig sommarfavorit! 🥰 Perfekt till en vardagskväll ute vid grillen.

Gjorde även en bål på rabarbersaft, fruktsoda, äpple och frysta vindruvor 🥰🫒🍎

Godaste pastasalladen

Här kommer receptet på den pastasalladen som jag gjorde häromdagen. Den blev väldigt god, och enkel att slänga ihop. Påminner lite om Caesar-sallad i smakerna.

Ingredienser:
500 g pasta
160 g salamichips
1 romansallad
1 stor rödlök
1 dl hyvlad parmesan
3 dl krutonger
Dressing:
2 dl majonnäs
1 dl finriven parmesanost
1 vitlöksklyfta, riven

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 g
Koka pastan enligt anvisningar, låt svalna av
Skiva löken i små skivor, lägg i en skål med kallt vatten för att göra den lite mildare
Lägg salamichipsen på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i 5-10 minuter
Rör ihop dressingen
Blanda pasta med sallad, lök och hälften av parmesanen, krutongerna och salamichipsen samt dressingen.
Toppa salladen med resten av parmesanen, krutongerna och salamichipsen och servera.

Den blev riktigt krämig och god. Perfekt sommarmat!