Svamppaj

Igår hade jag hjälp i köket av en liten kille. Han tycker att det är så spännande att vara med. Frågar en massa frågor, vill veta vad allt är och hur man gör. Han fick hjälpa till att pensla pajdegen, vilket han gjorde med stor koncentration.
Vi lagade en svamppaj, vilken blev väldigt god. Speciellt med den goda Gruyere-osten som vi hade på.

Ingredienser (4 port):
1 rulle färdig smördeg
1 dl crème fraiche
1 ägg till pensling
100g riven gruyere-ost
Fyllning:
200 g skogschampinjoner
250 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
salt och svartpeppar
torkad timjan
Till servering:
Grönsallad
Rostbiff

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader, varmluft
Rensa svampen och skär i mindre bitar. Skala och skär vitlöken i tunna skivor
Stek svamp och lök i olja, till svampen är gyllene. Smaka av med salt, peppar och timjan. Ta av från värmen
Rulla ut smördegen på en ugnsplåt
Bred på ett tjockt lager crème fraiche på smördegen.
Fördela svampen på och vik in kanterna så att det håller sig kvar.
Vispa upp ägget och blanda ut med lite kallt vatten. Pensla kanterna
Riv osten och strö över
Grädda i ugnen 15-20 minuter, tills pajen är gyllene och genomgräddad.
Servera med sallad och rostbiff. Enkelt och supergott.

Nu är det äntligen helg igen. Skönt med en liten mjukstart av veckan efter ledigheten. Vad helgen ska innehålla vet jag ännu inte. Få se vad vi kan hitta på. Kanske en vända till Yoump för att aktivera oss lite.

Ha en fin helg!

Minipajer med svampfyllning

Den här busen alltså, han klättrade upp på tevebänken och satt sig och läste mina böcker. Läste riktigt fort, konstaterade att han var klar och tog en ny bok. Lill-buse.

Här kommer ett tips på en riktig hösträtt, med mustiga smaker. Perfekt nu när det börjar bli lite kallare och mörkare på kvällarna.

Ingredienser (6 portioner):
2 förpackningar smördeg
150 g tärnat bacon
½ kg svamp, gärna blandade sorter
smör, till stekning
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 ½ dl matlagningsgrädde
1 msk portvin
1 msk maizena
salt och svartpeppar
½ tsk socker
Persilja
ägg, till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader
Smörj muffinsformar i ett bläck
Stansa ut cirklar som är lite större än hålen, samt cirklar som är precis lika stora. Jag fick ut 10 stycken
Lägg de stora cirklarna i formen och tryck till så att de passar i formen.
Rensa och skär svampen i mindre bitar. Hacka löken.
Stek bacon i en torr stekpanna och lyft ur när de är frasiga. Låt rinna av
Stek löken och svampen i baconfettet.
Tillsätt portvin och grädde. Red av med maizena
Smaka av med salt, peppar och lite socker.
Blanda ner bacontärningarna och krydda med persilja
Fördela svampen i formarna.
Pensla toppen med uppvispat ägg och lägg på ett lock på varje. Tryck fast det lätt.
Pensla locket med ägg
Grädda i 25-30 minuter och servera pajerna ljumna tillsammans med en grönsallad

Här hemma regnar det, inte så kul när vi ska ha avslutning på fotbollen ikväll. Men förhoppningsvis så ger det med sig under dagen. Tonåringen skulle ut med kompisar och grilla idag också, så jag hoppas för deras skull att det spricker upp.

Ha en fin fredag!

Quiche med lax

Idag var jag in på kontoret för första gången efter semester, hjälp vad ovant det var. Helt själv var jag också, men det var skönt för då kunde jag jobba undan en hel del som samlats på hög under ledigheten.
Något roligare är att jag, innan jobbet hann in och handla lite glas och annat smått och gott till husvagnen. Nu börjar det arta sig, snart har vi utrustat den tillräckligt för att kunna åka på premiärtur. Vi har även bokat en tur med ett par kompisar i slutet av augusti. Kommer att bli så roligt.

Nu kommer ett litet tips på en god paj. Jag älskar paj, det är så enkelt och smidigt och samtidigt så gott. Servera gärna den tillsammans med en grönsallad som är blandad med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Den syran gifter sig perfekt med laxen i pajen.

Ingredienser:
200 g vetemjöl
1 tsk salt
100 g kallt smör
1 äggula
1 msk kallt vatten
Fyllning:
5 ägg
1 dl standardmjölk
salt och svartpeppar
200 g varmrökt lax
1 handfull färsk dill
2 msk kapris

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader
Blanda mjöl och salt i en bunke
Tillsätt smöret i mindre kuber och blanda in med mjölet
Häll i ägget och vattnet och tryck snabbt ihop till en smidig deg
Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter
Picka botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter i ugnen
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll ner i det förgräddade skalet
Skär laxen i mindre bitar och hacka dillen
Lägg i laxen i fyllningen och avsluta med att strö över dillen och kaprisen
Grädda i ugnen i sa 20 minuter och servera med sallad

Så gott och fräscht. Älskar varmrökt lax. Receptet har jag hittat i ”Elle Mat&Vin”

Nu ska jag gå ut i vagnen och fundera var jag ska placera alla nya husgeråd. Så roligt ❤️

Krämig köttfärspaj

Enkel och väldigt god. Barnen tyckte att den här var toppen.

Ingredienser (4-6 portioner)

Pajdeg:
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ tsk torkad oregano
½ tsk torkad timjan
500 g nötfärs
ca 2 msk kalvfond
ca 2 msk chilisås
1 krm chiliflakes (eller mer om du fördrar mer hetta)
2 ½ dl crème fraiche
100 g naturell färskost
2 dl riven ost
salt och peppar
smör för stekning

Till servering:
crème fraiche
rucola

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader
Tärna smöret och nyp ihop det med mjölet. Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en deg
Låt degen vila i kylen 15-30 minuter
Kavla och tryck ut degen i en pajform, 25 cm i diameter
Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet i 10 minuter
Skala och riv löken och pressa vitlöken
Stek löken mjuk i smöret och tillsätt sedan köttfärsen att fräsa med.
Strö över timjan och oregano och låt köttfärsen bli genomstekt och smulig.
Tillsätt fond, chilisås, 2 dl av crème fraichen och färskosten. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.
Lägg fyllningen i pajskalet
Blanda den rivna osten med resten av crème fraichen och fördela över fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills pajen fått fin färg.
Servera med crème fraiche och rucola.

Smaklig måltid!

Morot-och fetaostpaj

Tips på en väldigt god och matig paj. Pajer och soppor är något av det enklaste som finns. Perfekt vardagsmat och man kan ha i lite av det som finns kvar i kylskåpet. Vi kompletterade med lite rostbiff vilket var gott.

Ingredienser (4 port)

Pajdegen:
2 ½ dl vetemjöl
¾ dl dinkelmjöl
½ tsk salt
100 g smör
3 msk kallt vatten

Fyllning:
350 g morötter
1 knippe gräslök
200 g fetaost
3 ägg
1 ½ dl mjölk (standard)
1 dl vispgrädde
salt & peppar

Till servering:
gräslök
grönsallad

Så här gör du:

Blanda vetemjöl, dinkelmjöl och salt i en skål
Nyp ihop med smöret. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg
Kavla ut degen och lägg i en pajform, ca 24 cm. Skär bort överflödig deg från kanterna.
Låt pajdegen vila 30 minuter i kylskåp
Sätt ugnen på 200 grader
Skrubba eller skala morötterna och skär dessa på längden. Koka dessa i lättsaltat vatten i ca 2-3 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter
Häll av vattnet och fördela morötter, gräslök och smulad fetaost i botten på pajen.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och krydda med salt och peppar.
Häll äggstanningen i formen och grädda i ugnen ca 30 minuter tills den fått fin färg och äggstanningen har satt sig.
Servera med en sallad.

Recept från Elle mat & vin

Smaklig måltid!